Bruschetta kann eine wunderbare Vorspeise sein, besonders mit frischen Tomaten. Aber fügen Sie Hühnchen hinzu und Sie verwandeln die klassischen Vorspeisen in eine köstliche Vorspeise.
Wenn Tomaten auf dem Höhepunkt ihrer Saison sind, kann ich nicht genug bekommen Bruschetta. Diese prallen Tomaten auf diesem leckeren gerösteten Baguette… Ich fange an zu sabbern, wenn ich nur daran denke. Also wann Jagd hatte ein Rezept mit ihren Tomaten für eine Hühnchen-Bruschetta, ich wusste, dass ich es probieren musste. Es war genauso lecker wie diese kleinen Toasts, aber aufgrund des Hühnchenbodens viel sättigender. Und es war so unglaublich einfach, dass ich es kaum erwarten kann, es diesen Sommer wieder auszuprobieren, wenn die Erbstücke wieder Saison haben.
Hähnchen-Bruschetta-Pfanne
Für 4
Zutaten:
- 1 Baguette
- 1 Esslöffel Knoblauchpulver
- 1 (14 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten
- 1 Tasse geriebener italienischer Mischkäse
- 1/4 Tasse frisches Basilikum, gehackt
- 4 Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut
- 1 (6 Unzen) Dose Tomatenmark
- 4 Knoblauchzehen, gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
- Backofen auf 350 Grad F vorheizen.
- Hacken Sie das Baguette in 1-Zoll-Würfel. Die Würfel auf ein Backblech legen und mit Knoblauchpulver bestreuen. Das Brot 10 Minuten backen oder bis die Würfel ausgetrocknet sind.
- Während das Brot backt, mischen Sie die Tomaten, den Käse und das Basilikum in einer mittelgroßen Schüssel. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Brüste mit der Tomatenmischung bestreichen und beiseite stellen.
- Tomatenmark und Knoblauch in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchen und Tomaten dazugeben und aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie es ab und lassen Sie es 15 Minuten köcheln oder bis das Huhn nicht mehr rosa ist. Mit Semmelbrösel belegen und sofort servieren.
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