Viele Restaurantkunden scheuen den Gedanken, sich mit einer Weinkarte zu beschäftigen. Für sie ist es genau das Richtige beim Feilschen mit einem Autoverkäufer oder bei der Auswahl eines edlen Schmuckstücks. Tief im Inneren fragen sich die Leute, ob sie wirklich einen guten Kauf machen.
Holen Sie das Beste für Ihr Geld heraus
In einer Restaurantsituation können Kunden „die Liste“ umgehen, indem sie den Server einfach um ein Glas Chardonnay oder Cabernet Sauvignon bitten. Das ist zwar besser, als nach einem Glas Weiß oder Rot zu fragen und sich damit zufriedenzugeben, aber dies ist nicht der Weg, um in einem Restaurant das Beste für Ihr Geld zu bekommen.
Der beste Weg, um in einem Restaurant einen guten Weinwert zu erzielen, besteht darin, ein gebildeter Verbraucher zu werden. Sie müssen ein wenig wissen, wie Gastronomen Weine auf der Weinkarte bewerten. Erwarten Sie in einem Restaurant, das Zwei- bis Zweieinhalbfache der Kosten des Gastronomen für eine Flasche Wein zu zahlen; In einem Hotelrestaurant beträgt der Aufschlag leicht das Drei- oder Mehrfache der Kosten des Hotels.
Sehr oft verwendet ein Gastronom eine Preisstaffelungsstrategie, bei der die billigeren Weine einen höheren Aufschlag und die teuersten Flaschen einen bescheideneren Aufschlag erhalten. Wenn ein Gastronom beispielsweise 6 US-Dollar für eine Flasche Wein zahlt, kann sie zwischen 15 und 18 US-Dollar auf der Weinkarte landen. Ein Wein, der 60 US-Dollar kostet und weithin erhältlich ist, wird dagegen am unteren Ende der Skala, also etwa 120 US-Dollar, bewertet. Es ist nicht ungewöhnlich, dass einige Gastronomen mit dem Aufschlag noch sanfter umgehen, um den Wein aus Gründen des Cashflows zu bewegen. Schließlich sagen Gastronomen gerne: „Prozentsätze kann man nicht auf die Bank bringen!“
Hier sind sechs Strategien, mit denen Sie in einem Restaurant den besten Wein für Ihr Geld bekommen:
1. Konzentrieren Sie sich für einen Moment auf das, worauf Sie Lust haben – rot oder weiß. Dies allein halbiert die Liste.
2. Verzichten Sie auf den Hauswein. Leider werden diese Weine meistens aufgrund ihres Preises und nicht aufgrund ihrer Qualität gekauft. Wenn Sie nicht mit dem Hauswein vertraut sind, machen Sie sich keine Mühe, da er im Allgemeinen den höchsten Aufschlag trägt.
3. Durchsuchen Sie die Liste schnell, um den Durchschnittspreis einer Flasche schnell zu ermitteln. Wenn Sie sehen, dass die meisten Weine im Bereich von 20, 30, 40 und so weiter liegen, versuchen Sie, innerhalb dieser mittleren Preisspanne zu bleiben, in der die Aufschläge „durchschnittlich“ sind.
4. Probieren Sie einen Wein aus der gleichen Region wie die Spezialität des Restaurants. Ein gutes italienisches Restaurant zum Beispiel sollte eine solide Auswahl an italienischen Weinen haben. Dito für Französisch und Südamerika.
5. Fragen Sie den Server nach einer Weinempfehlung. Wenn Sie auf einen begeisterten Kellner treffen, versuchen Sie es zumindest, wenn Sie glasweise bestellen.
6. Kaufen Sie in der Flasche. Wenn zwei oder mehr an Ihrem Tisch ein paar Gläser Wein trinken, ist es billiger, in Flaschen zu bestellen.
