Vegan zu werden oder auf Milchprodukte zu verzichten, bedeutet nicht, dass Sie sich für immer von Parmesankäse trennen müssen.
Parmesankäse ist eines der Dinge, die ich täglich vermisste, als ich mich vegan ernährte, aber mir wurde schnell klar, dass ich meinen eigenen ohne Milchprodukte herstellen kann. Eine Kombination aus gerösteten Pinienkernen, Gewürzen und Nährhefe (die ein veganes Grundnahrungsmittel ist) kann leicht verwandeln sich in etwas Magisches, besonders wenn Sie einen Haufen Nudeln haben, die nach einem Käse betteln Belag.
Nährhefe mit ihrem leicht salzigen, nussigen Geschmack verleiht diesem Rezept seinen käseartigen Geschmack. Ich empfehle nicht, diese Zutat auszulassen, und Sie können sie in fast jedem Reformhaus oder online leicht finden.
Genießen Sie es, diese Parmesan-Alternative über Salate, Sandwiches, Suppen und vor allem Pasta zu streuen.
Veganes Parmesan-Rezept
Ergibt 1-1/4 Tassen
Zutaten:
- 1 Tasse rohe Pinienkerne (du kannst auch rohe Cashewkerne verwenden)
- 1/4 Tasse Nährhefeflocken
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter
- 1/2 Teelöffel (etwas knapp) Meersalz
- Schale von 1 kleinen Zitrone
Richtungen:
- Den Ofen auf 300 Grad F vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben.
- Pulsieren Sie vorsichtig, bis die Pinienkerne eine sehr feine Textur haben (Sie möchten dies nicht zu lange verarbeiten, sonst erhalten Sie einen käsigen Klumpen Pinienkernbutter.)
- Die Mischung auf das Backblech gießen und 25 Minuten backen, dabei regelmäßig umrühren.
- Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Streuen Sie auf alles, wofür Sie normalerweise Parmesankäse verwenden würden, oder um jedem Gericht einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Lagern Sie den „Käse“ in einem Glas mit Deckel bis zu 1 Monat im Kühlschrank.
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