Wir alle kennen das Gerücht: Diese grün gefärbten Kartoffelchips, die in die Tüte gelangen, sind giftig.
Aber sind sie das wirklich? Und wenn ja, wie gefährlich ist es, sie zu essen? Wir haben uns entschlossen, dem Mythos der grünen Kartoffel ein für alle Mal auf den Grund zu gehen, damit wir in Ruhe naschen können.
1. Was macht Kartoffeln grün?
Wenn Kartoffeln Licht ausgesetzt sind, Chlorophyll entsteht. Das grüne Pigment, das Sie sehen, ist nur ein Zeichen dafür, dass die Kartoffel entweder zu nah an der Bodenoberfläche angebaut oder in einem zu hellen Bereich gelagert wurde.
Mehr:6 einfache Möglichkeiten, harte Fleischstücke zart zu machen
2. Aber sind grüne Kartoffeln sicher zu essen?
„Grüne Kartoffeln haben ein Alkaloid (Solanin), das die Kartoffel vor Insekten schützen soll“, sagte Dr. Margaret Donohue, eine medizinische Psychologin, die auch Kartoffeln anbaut Sie weiß.
Wenn Kartoffeln Licht ausgesetzt sind, steigt der Solaninspiegel. Es ist dieses Alkaloid, nicht die Farbe selbst, das grüne Kartoffeln gefährlich machen kann. Da diese grüne Farbe jedoch mit erhöhten Solaninwerten zusammenfällt, dient sie uns als praktische Warnung. Bequem, oder?
Mehr:So retten Sie ein Dessert, wenn Sie einen gebackenen Leckerbissen ruiniert haben
In kleinen Dosen sind grüne Kartoffeln (oder dieser eine grüne Chip in der Tüte) sicher zu essen. "Du müsstest Pfunde grüne Kartoffeln essen, um krank zu werden", sagte Donohue. Trotzdem „es ist keine gute Idee“, sie regelmäßig zu essen, riet sie.
Solanin ist in der Kartoffelhaut und den Kartoffelaugen konzentriert. Wenn Sie die grünen Teile der Schale und der Kartoffel schälen und entfernen, entfernen Sie den größten Teil des Solanins und die Kartoffel ist sicher zu essen.
3. Wie kann man grünen Kartoffeln vorbeugen?
Es ist ganz einfach: Lagern Sie Ihre Kartoffeln an einem kühlen, dunklen Ort (aber nicht im Kühlschrank, sonst wird ihre Stärke in Zucker umgewandelt und sie schmecken seltsam süß). Voilà! Solange Ihre Kartoffeln keinem Licht ausgesetzt sind, werden sie nicht grün. Wenn Sie Ihre Kartoffeln im Freien lagern, stellen Sie sicher, dass Sie sie innerhalb weniger Tage nach dem Kauf essen – oder bevor sie grün werden.
Mehr:Wie lange halten sich frische Lebensmittel im Kühlschrank wirklich (INFOGRAPHIC)
