Erbsen-Melonen-Feta-Salat ist wie Sommer auf dem Teller – SheKnows

Eine Sache, die ich am Sommer liebe, ist die endlose Auswahl an frischen Zutaten zur Auswahl. Hier habe ich eine harmonische Kombination aus fruchtigen und blumigen Aromen zusammengestellt, gepaart mit einem mild schmeckenden Käse.

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Ich liebe es, wenn auf den Märkten eine riesige Auswahl an buntem und aromatischem Obst und Gemüse die Stände ziert. Die Auswahl ist groß und die frischen Salate, die ich zusammenstellen kann, sind unzählig. Ich bin eher inspiriert, neue Gerichte mit frischen Zutaten zu kreieren. Was mich neben den Aromen anregt, ist der Kontrast der leuchtenden Farben von Obst und Gemüse.

An diesem Salat gefällt mir, dass die Aromen der Zutaten nicht miteinander konkurrieren. Es gibt einen gewissen sanften Fluss von floralen und fruchtigen Akzenten, die sehr sommerlich und leicht sind. Es verkörpert, was der Sommer ausmacht, in einem schönen Teller.

Erbsen-Melonen-Feta-Salat mit Holunderblüten-Vinaigrette Rezept

Für 2

Zutaten:

• 1 Tasse Erbsen (gefroren oder frisch)
• 3 Tassen Melonenkugeln (von 1 kleinen Melone genommen)
• 1 Tasse Salat (jede Art)
• 1 Tasse Rucola
• 3 Unzen Feta-Käse, zerbröckelt
• 1 Esslöffel Holunderblütensirup (kann durch andere Beerensirupe wie Himbeere ersetzt werden)
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 3 Esslöffel Weinessig
• 2 Esslöffel Mandelöl (oder natives Olivenöl extra)
• Salz und Pfeffer

Richtungen:

1. In einem kleinen Topf bei starker Hitze etwas Salzwasser aufkochen. Füllen Sie eine kleine Schüssel mit Eis und Wasser, um die Erbsen zu blanchieren.
2. Sobald das Wasser kocht, kochen Sie die Erbsen 1 Minute lang und geben Sie sie dann in eine Schüssel mit Eis und Wasser. Lassen Sie sie dort, bis sie abkühlen, und gießen Sie sie dann ab und stellen Sie sie beiseite.
3. In einer kleinen Schüssel die Vinaigrette aus Holunderblütensirup, Dijon-Senf, Weinessig, Mandelöl, Salz und Pfeffer zubereiten. Mengen nach Geschmack anpassen. Beiseite legen.
4. In einer Servierschüssel Salat, Rucola, Melone, Erbsen und Feta verteilen.
5. Nach dem Verzehr die Vinaigrette über den Salat gießen.

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