Benötigen Sie Sahne für Chowder? Nicht in diesem veganen Chowder-Rezept. Das Beste daran ist, dass es in 20 Minuten fertig ist.
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Vegane Mais-Chile-Suppe
Für 6
- Zutaten:
- 1/4 Tasse vegane Butter
- 1 Tasse gehackte Zwiebel
- 1/4 Tasse Allzweckmehl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 Tassen Sojamilch, geteilt
- 4 Tassen frische oder gefrorene (aufgetaute) Maiskörner, geteilt
- 1 (8 Unzen) gewürfelte grüne Chilis
- 1/2 Teelöffel Chipotle-Pulver oder nach Geschmack
- 1/4 Tasse frische Korianderblätter
- 1/4 Tasse gewürfelte rote Paprika
Richtungen:
- Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Zwiebel weich ist.
- Mehl einstreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter ständigem Rühren 1 Minute kochen.
- Gießen Sie langsam 3 Tassen Milch unter ständigem Rühren ein, um die Mischung zu vermischen, und bringen Sie die Mischung dann zum Kochen. 2 Tassen Mais und die Chilis unterrühren. Stark köcheln lassen, Hitze reduzieren und Chipotle einrühren. 5 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit in einem Mixer oder einer Küchenmaschine restliche Milch und Mais mischen. Koriander hinzufügen und pulsieren, bis sie dick sind.
- Fügen Sie der Suppe eine dicke Maismischung hinzu und rühren Sie sie um. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie sie 10 Minuten köcheln.
- Heiß servieren, garniert mit gewürfelter roter Paprika.
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