Chili-Rezepte sind so zahlreich und vielfältig wie die Menschen, die dieses würzige Gebräu aus Fleisch, Tomaten und anderem Gemüse genießen. Hier ist eine Sammlung der besten Low-Carb-Sorten mit einigen (ehemals) geheimen Zutaten.
Chili ist mehr als ein sättigender Eintopf
Zu sagen, dass Chili – oder genauer gesagt Chili con Carne (spanisch für Paprika mit Fleisch) – ein Eintopf ist, ist wie zu sagen, dass Wasser eine Flüssigkeit ist: Es ist so viel mehr als das. Dieses herzhafte Gericht hat seinen Ursprung in Mexiko, um Fleischreste zu verwenden, Rindfleisch so weit wie möglich auf die Speisekarte der Familie zu bringen und Bargästen preiswertes Essen zu servieren.
Für seine Fähigkeit, den herzhaften Appetit kostengünstig und lecker zu stillen, hat sich Chili an Orten deutlich nördlich (oder südlich!) des Äquators einen Ehrenplatz verdient. Tatsächlich ist Chili das offizielle Gericht von Texas, aufgrund der Nähe des Staates zu Mexiko und der Popularität von Chili bei Cowboys, die eine getrocknete Mischung für die spätere Rekonstitution auf dem Weg verpackten.
Was macht also ein traditionelles Chili aus? Nahezu alle Rezepte haben diese Zutaten gemeinsam:
· Fleisch
· Tomaten
· Pfeffer (schau dir diese Paprika an!)
· Knoblauch
· Zwiebeln
Beachten Sie, dass Bohnen nicht auf der Liste stehen. Tatsächlich gelten die Chili-Cookoff-Regeln der Chili Appreciation Society International – einer Gruppe, die den Verzehr von Chili fördert und sponsert jährlich Hunderte von Chili-Kochwettbewerben zugunsten wohltätiger Organisationen – verbietet ausdrücklich Bohnen, Reis und andere Zutaten, die es berücksichtigt Füllstoffe. Wenn Sie also eine kohlenhydratarme Diät einhalten und denken, dass Sie wegen der Bohnen kein Chili essen können, denken Sie noch einmal darüber nach! (Wenn Sie jedoch Chili ohne Bohnen nicht verstehen können, probieren Sie dieses ballaststoffreiche Red Zone Chili-Rezept aus.)
Low-Carb-Chili-Rezepte
Die Rezepte variieren je nach Region und Tradition. Hier sind nur einige, die bei Bedarf an Ihre kohlenhydratarme Ernährungsweise angepasst werden.
Traditionelles Chili nach Texas-Art
Für 4 bis 6
Anders als man vielleicht vermuten würde, enthält das Originalrezept für Chili Fleisch, Chilischoten (oder Chilipulver) und Gewürze – fertig. Keine Tomaten, anderes Gemüse, Reis oder andere Zutaten, die wir gewöhnlich mit dem Gericht verbinden. Das Fleisch besteht normalerweise aus kleinen Stücken von Eintopffleisch wie Rind oder Wild.
Zutaten:
6 kleine getrocknete, entkernte rote Chilis, Stiele abgeschnitten (oder 3 Esslöffel Chilipulver)
4 Esslöffel Pflanzenöl
3 Pfund gewürfeltes Rinderfutter oder Wild
1-1 / 2 Tassen Rinderfond
1/3 Tasse gehackter Knoblauch
1 gehackte Zwiebel
2 Esslöffel Kreuzkümmel
1 Esslöffel Oregano
Salz
1/2 Tasse Paprika
2 Zweige frischer Koriander
Richtungen:
1. Chilis in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen. Topf vom Herd nehmen, abdecken und 15 bis 20 Minuten ruhen lassen. Währenddessen in einer Pfanne Öl erhitzen und 1-1/2 Pfund des Fleisches anbraten und 7 bis 8 Minuten braten. Nicht abtropfen lassen.
2. Chilis und Wasser in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren. Zusammen mit Fleisch und Säften in einen großen, schweren Topf geben. (Wenn Sie Chilipulver verwenden, fügen Sie dieses zum Fleisch hinzu.) Bei schwacher Hitze köcheln lassen. Fügen Sie Rinderbrühe hinzu, um das Fleisch zu bedecken, und fügen Sie Knoblauch, Zwiebel, Gewürze und Koriander hinzu. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und etwa eine Stunde ohne Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser hinzufügen. Vor dem Servieren Fett von der Oberfläche abschöpfen.
Chili Verde („Grünes Chile“)
Für 4 bis 6
Zutaten:
1 Pfund gewürfeltes Schweinefleisch
5 Tomaten
3 Serrano-Chilis
4 Knoblauchzehen
1 mittelgroße Zwiebel
1/3 eines Korianderbündels
Zutaten:
Schweineschnitzel anbraten und Fett abtropfen lassen. Tomaten, Chili, Knoblauch und Zwiebel in einen Topf geben. Abdecken und bei mittlerer Hitze erhitzen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen und die Mischung in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren. Püree über das Fleisch gießen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Koriander dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Chili-Auflauf
Für 4 bis 6
Zutaten:
2 Pfund Hackfleisch
1 Päckchen Taco-Gewürz
2 kleine Dosen gewürfelte Chilis
8 Unzen zerkleinerter Cheddar-Käse
Richtungen:
Braunes Fleisch. Taco-Gewürz hinzufügen und 5 bis 6 Minuten köcheln lassen. Auflaufform mit Chilis auslegen. Abwechselnd Schichten von Fleisch und Käse, bis alle aufgebraucht sind und mit einer Schicht Käse enden. 5 bis 7 Minuten unter den Grill legen oder bis der Käse geschmolzen ist. Mit Sauerrahm, Salsa und/oder Guacamole servieren.
Klassische rote Chili
Serviert 6 bis 8
Zutaten:
1 große gehackte grüne Paprika
2 gehackte Zwiebeln
1/2 Tasse gehackter Sellerie
1 Esslöffel Öl
2 Pfund Hackfleisch
1 (28-Unzen) Dose gewürfelte Tomaten, nicht entwässert
1 kleine Dose Tomatensauce
1 Tasse Wasser
2 Esslöffel Worcestershiresauce
1 Esslöffel Chilipulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Oregano
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Salz nach Geschmack
Richtungen:
Grünen Pfeffer, Zwiebeln und Sellerie in einer großen, schweren Pfanne in Öl anbraten, bis die Zwiebeln glasig und das Gemüse zart ist. Rindfleisch hinzufügen und braten, bis es gebräunt ist, dann abtropfen lassen. Tomaten, Tomatensauce, Wasser, Worcestershiresauce und Gewürze einrühren. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 1-1/2 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Low-Carb, nicht so geheime Zutaten
Abenteuerlustige Köche können dem Basteln nicht widerstehen und Chili ist der perfekte Topf mit Potenzial. Wenn Sie in der Stimmung sind, der Schärfe etwas Schärfe zu verleihen, probieren Sie diese Zutaten:
· Bier
· Bourbon
· Zimt
· Kaffee
· Diätcola
· Trockener Rotwein
· Erdnussbutter
· Safran
· Tequila
· Tomatillos
· Essig
· Whiskey
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