Mango-Rezepte
Alle Rezepte mit freundlicher Genehmigung des National Mango Board
Mango Caprese Salat
Ergibt 6 Portionen
Zutaten:
3 große, reife Mangos, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
8 Unzen frischer Mozzarella-Käse in Scheiben geschnitten
3 EL frisch gepresster Zitronensaft
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Geschnittenes frisches Basilikum
Knusprig geröstete Baguettescheiben
Richtungen:
1. Mangoscheiben und Mozzarellascheiben abwechselnd auf einen Teller legen.
2. Zitronensaft mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Mischung über Mango und Käse träufeln.
3. Mit Basilikum garnieren und mit Baguettescheiben servieren.
Steak- und Mango-Salsa
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
4 Esslöffel fein gehackter frischer Koriander
1 Teelöffel koscheres Salz
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3 Esslöffel Erdnussöl
12 Unzen Lendensteak
1 kleiner Kopfsalat, gewaschen, Blätter abgerissen
1 kleine feste Mango, geschält, entkernt und gewürfelt
1 mittelgroße Gurke, gewürfelt
4 große Frühlingszwiebeln, gewürfelt
2 Esslöffel asiatische Fischsauce
2 Esslöffel Limettensaft
1 Esslöffel Sojasauce
2 Teelöffel gehackte, frische rote Chili
2 Teelöffel brauner Zucker
Richtungen:
1. Pulsieren Sie Knoblauch, Koriander, Salz, Pfeffer und 2 Esslöffel Öl in einer Küchenmaschine oder einem Mixer, bis eine Paste entsteht. Masse auf beiden Seiten des Steaks verteilen.
2. Das restliche Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Steaks etwa 3 oder 4 Minuten pro Seite garen. Steaks herausnehmen und abkühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit Salat, Mango, Gurke und Frühlingszwiebel auf einen Teller geben. Steak in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten.
4. In einer Schüssel Fischsauce, Limettensaft, Sojasauce, Chilis und braunen Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dressing über den Salat träufeln, wenn er servierfertig ist.
Panna Cotta mit Mangosauce
Ergibt 2 Portionen
Zutaten:
1/3 Tasse Sahne
3 Esslöffel Zucker
3/4 Teelöffel Gelatine
1/2 Tasse Buttermilch
1 reife Mango, geschält, entkernt und püriert
1/2 Tasse Dessertwein
1 Esslöffel Kristallzucker
1 Zimtstange
Richtungen:
1. Sahne und Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gelatine einrühren und dann Buttermilch einrühren. Gießen Sie die Mischung in 8-Unzen-Formen und
kalt stellen, bis sie fest ist.
2. Währenddessen Mangopüree mit Wein, Zucker und Zimtstange in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Masse abkühlen lassen und Zimtstange entfernen.
3. Zum Servieren Panna Cotta aus den Formen auf Teller stürzen und mit Mangosauce beträufeln.
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