Wer sagt, dass englische Küche nicht lecker und lecker ist, hat noch nie englische Gerichte von Chefkoch Rob Rees, auch bekannt als The Cotswold Chef, probiert. Probieren Sie diese Rezepte in Ihrer Küche aus und Sie werden vielleicht nach Großbritannien reisen, um das Echte zu probieren.
Der Cotswold-Koch
Chefkoch Rees, einer der führenden Köche Großbritanniens, kocht nicht die typischen Fish and Chips, Yorkshire Pudding oder Steak and Kidney Pie (obwohl es unweigerlich köstlich wäre, wenn er es täte). Stattdessen bereitet er faszinierende Gerichte aus frischen, lokalen und saisonalen Zutaten zu, die in den Costwolds und nahe gelegenen Farmen zu finden sind.
Die Cotswolds sind eine Hügelkette in Mittelengland, etwas mehr als eine Autostunde von London entfernt. Dies Gebiet von außergewöhnlicher natürlicher Schönheit ist üppig mit grünen Weiden und gespickt mit Familienbetrieben. Die Costwolds haben Touristen viel zu bieten, von malerischen ländlichen Städten über Dorfeinkäufe bis hin zu unvergesslichen lokal angebauten Speisen. Es hat eine äußerst vielfältige Agrarlandschaft sowie eine lange Tradition der Gastfreundschaft, die, wenn kombiniert, schaffen Sie eine köstlich vielfältige Esskultur, die sich von den anderen charakteristischen Restaurants Großbritanniens unterscheidet Optionen.
Küchenchef Rob Rees spielt den Luxus, hochwertige lokale Zutaten zur Hand zu haben, indem er saisonale Gerichte kreiert wie weiße Zwiebel- und Cheddar-Käse-Suppe, gegrillte Frühlingslammsteaks und gemischte Beeren in Lavendel und Estragon Vanillepudding. Chefkoch Rees hat es sich zum Ziel gesetzt, eine bessere Esskultur in England zu schaffen und die unappetitlichen Annahmen zu ändern, die Menschen aus anderen Ländern über die englische Küche machen.
Englische Rezepte
Angepasste Rezepte mit freundlicher Genehmigung vonChefkoch Rob ReesundBesuchen Sie Großbritannien
Weiße Zwiebel-Cheddar-Käse-Suppe
Ergibt 6 Portionen
Zutaten:
1/4 Tasse (1/2 Stick) frische Butter
7 große weiße Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
1 Zweig Thymian
Prise Muskatnuss
1 Lorbeerblatt
2 mittelgroße Kartoffeln, gewaschen, geschält, gewürfelt
1 1/2 Tassen geriebener Double Gloucester Käse (oder scharfer Cheddar)
3 Tassen Gemüsebrühe
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Tasse Schlagsahne
Richtungen:
Die Butter in einer Pfanne mit dickem Boden bei mittlerer Hitze schmelzen, dann Zwiebeln, Thymian, Muskatnuss, Lorbeerblätter und Kartoffeln hinzufügen. 3 Minuten zugedeckt anschwitzen. Brühe hinzufügen und aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und köcheln Sie etwa 15 Minuten oder bis die Kartoffeln weich sind. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Verwenden Sie einen Stabmixer und mixen Sie alles glatt. Durch ein Sieb in einen sauberen Topf passieren und wieder erhitzen. Fügen Sie den Käse in drei Portionen hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe gut um. Die Schlagsahne dazugeben und mit Pfeffer würzen, dann mit warmem frischem Brot servieren.
Gegrillte Frühlingslammsteaks
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
4 große Lammsteaks
4 Knoblauchzehen, geschält, in Scheiben geschnitten
2 Zweige frischer Rosmarin
2 Zweige Zitronenthymian
1/2 Tasse Rapsöl
2 Esslöffel Olivenöl
2 Schalotten, fein gehackt
2 Teelöffel körniger Senf
4 große Zweige gehackte Petersilie
1 Teelöffel gebrochener schwarzer Pfeffer
Richtungen:
Steaks, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, 2 EL Rapsöl und das gesamte Olivenöl in eine Schüssel geben, zugedeckt 24 Stunden marinieren. In einer kleinen Schüssel die gehackten Schalotten, Senf, Petersilie, Pfeffer und restliches Rapsöl mischen und beiseite stellen. Eine Bratpfanne, einen Grill oder eine Pfanne erhitzen, bis sie heiß sind. Die Steaks etwa 15 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen. Steaks aus der Marinade nehmen, überschüssige Marinade abtropfen lassen und auf Grillplatte, Grill oder Pfanne geben. Etwa 4 Minuten pro Seite garen oder bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Mit der Senfsauce garniert servieren.
Gemischte Beeren in Estragon und Lavendelpudding
Ergibt 6 bis 8 Portionen
Zutaten:
6 Tassen gemischte Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren)
1 Pint schwere Schlagsahne
1/2 Liter Vollmilch
1 geteilte Vanilleschote
3 Teelöffel fein gehackter Estragon
1 gehäufter Esslöffel frischer Lavendel
2 Eier
4 Eigelb
1/2 Tasse superfeiner Zucker
Richtungen:
Stiele von den Erdbeeren entfernen. Alle Beeren mit Wasser abspülen, trocken tupfen und in eine große Schüssel geben. Sahne, Milch, Vanille, Estragon und die Hälfte der Lavendelblüten in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit Eier, Eigelb und Zucker verquirlen, bis die Masse cremig gelb ist. Nach und nach Sahne über die Eimasse gießen und gut verrühren. Gießen Sie die Mischung in einen Topf und stellen Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis die Mischung eindickt und die Rückseite des Löffels bedeckt. Vom Herd nehmen und den Vanillepudding durch ein Sieb über die Beeren streichen. Verwenden Sie einen großen Spatel, um den Vanillepudding und die Beeren vorsichtig miteinander zu vermischen, und achten Sie darauf, dass die weicheren Früchte nicht zerstört werden. Heiß oder kalt mit einer Kugel Vanilleeis oder Himbeersorbet servieren. Mit den restlichen Lavendelblüten bestreuen.
