Sunday Dinner: Quinoa-Salat-Rezept mit Radieschen und Feta – SheKnows

Ein frühlingshaftes Essen wie Quinoa-Salat mit Radieschen und Feta ist eine großartige Möglichkeit, das wärmere Wetter willkommen zu heißen! Je nachdem, wo Sie leben, werden Sie auf den Märkten eine Vielzahl von frischem Gemüse wie Radieschen sehen. Verwenden Sie sie in diesem Quinoa-Salat-Rezept!

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Diese Woche war der offizielle Frühlingsanfang! Unabhängig davon, ob das Wetter in Ihrer Nähe dem Kalender entspricht oder nicht, Fakt ist, dass Sie dem Frühling nicht den Rücken kehren können. Ein tolles Frühlingsessen ist immer ein Genuss und Quinoasalat mit Radieschen und Feta ist da keine Ausnahme!

Inspiriert von den Vögeln

Bluebirds sind ein Zeichen des Frühlings; warmes Wetter und sanfte Südbrisen bringen sie mit. Lassen Sie sich von der Jahreszeit sowohl bei Ihren Aktivitäten als auch bei Ihren Mahlzeiten inspirieren! Die Vögel werden bald mit voller Wucht draußen sein, was uns gefällt! Ziehen Sie eine Familienaktivität in Betracht, wie das Zusammenstellen eines Hinterhof-Vogelfutterhauses mit Materialien, die Sie wahrscheinlich bereits zu Hause haben. Diese einfache Idee für ein Hinterhof-Vogelfutterhaus von Disney Family Fun verwendet eine Limoflasche, ein paar Holzlöffel und eine Schnur, um den Vögeln eine willkommene Rast zu machen.

Tolle Körner!

Quinoa ist ein glutenfreies (und schnell kochendes) Getreide voller Proteine. Es ist eigentlich der Samen einer Pflanze und wenn es gekocht wird, ist es außen weich, innen zäh und hat einen großartigen nussigen Geschmack. Es ist wirklich vielseitig und man kann viele verschiedene Gerichte damit zubereiten. Dieser Salat ist eine großartige Möglichkeit, Sie in der Welt der Quinoa willkommen zu heißen!

Quinoasalat Rezept mit Radieschen und Feta

Für 4

Zutaten:

• 4 mittelgroße Radieschen, sehr dünn geschnitten
• 1/2 Pfund dünne grüne Bohnen
• 1 Tasse Quinoa, gespült
• 1 große englische Gurke, in 1/4-Zoll-Stücke geschnitten
• 3-1/2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel gehackte glatte Petersilie
• 3 EL frischer Zitronensaft
• 6 Unzen griechischer Feta-Käse, zerbröckelt

Richtungen:

1. Bringen Sie einen mittelgroßen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Die grünen Bohnen dazugeben und drei Minuten blanchieren. Die Bohnen herausnehmen und unter kaltem Wasser abspülen. Abtropfen lassen, trocknen und in 1-1/2-Zoll-Stücke schneiden.
2. In einem anderen Topf 1-3/4 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Quinoa dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze kochen, bis die Quinoa das gesamte Wasser aufgenommen hat, ca. 10-12 Minuten. Quinoa aufdecken, mit einer Gabel auflockern und etwa 15 Minuten abkühlen lassen.
3. Die Gurke mit 1/2 EL Olivenöl in eine kleine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Quinoa in eine große Schüssel leeren und Petersilie, Zitronensaft und die restlichen drei Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer gut würzen und dann die Bohnen, Radieschen, Gurken und den Feta dazugeben.
5. Vorsichtig schwenken, bis alles gut vermischt ist, und servieren.

Essen Sie für die Saison! Der Frühling bringt frisches Gemüse und neue Salate zum Probieren!

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