Können Sie sich heute Abend nicht zwischen einem Cookie oder einem klebrigen S’more entscheiden? Entscheiden Sie sich nicht, haben Sie beides! Diese köstlichen Erdnussbutter-Bourbon-S'mores-Sandwichkekse vereinen das Beste aus beiden Welten zu einem köstlichen, klebrigen, dekadenten Bissen.
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Wirklich, was will man mehr im Sommer beißen? Was diesen Sandwich-Keksen eine zusätzliche Note verleiht, ist die Zugabe von Bourbon. Bourbon macht alles besser, das sagen wir seit Jahren.
Rezept für Sandwich-Kekse mit Erdnussbutter und Bourbon s’mores
Ergibt etwa 12 Sandwich-Kekse
Zutaten:
Für die Kekse
- 1 Stange Butter, weich
- 1/2 Tasse cremige Erdnussbutter
- 2/3 Tasse brauner Zucker
- 1/3 Tasse weißer Zucker
- 2 Eier
- 3 Esslöffel Bourbon
- 2 Esslöffel Honig
- 2-1/2 Tassen Mehl
- 1-1/4 Teelöffel Backpulver
- 1 Esslöffel Vanille
- Prise Salz
Für die s'mores
- 12 Tafeln Hersheys Schokolade in persönlicher Größe
- Etwa 12 Marshmallows, in Drittel geschnitten
- Etwa 1 Tasse Graham-Cracker-Krümel
- 3 – 4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
Richtungen:
- Butter, Erdnussbutter, Zucker, Eier, Bourbon und Vanille cremig schlagen.
- In einer anderen Schüssel Natron, Salz und Mehl verquirlen. Die Trockenmischung zur Buttermischung geben und verrühren. Die Mischung mit Folie abdecken und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
- Backofen auf 350 Grad F vorheizen. Ein Backblech mit Antihaft-Kochspray einfetten. Schaufeln Sie 1 Esslöffel Erdnussbutter-Keksmischung auf das Blatt und wiederholen Sie den Vorgang, wobei Sie zwischen jedem einen Abstand von 1 Zoll lassen. Drücken Sie mit einer Gabel vorsichtig einmal nach unten und dann wieder in die entgegengesetzte Richtung (um eine Tic-Tac-Toe-Board-ähnliche Form auf der Oberseite zu erhalten).
- Etwa 12 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind. Auf einem Gitterrost etwa 90 Sekunden abkühlen lassen.
- Die Graham-Cracker-Krümel und die geschmolzene Butter miteinander vermischen. Etwa 1 Esslöffel Krümel auf dem Boden eines Kekses verteilen. Schneiden Sie jeden Marshmallow in Drittel und legen Sie ihn auf die Graham-Cracker-Krümel.
- Mit einer Küchenlampe jeden Marshmallow leicht anzünden, um ihn ein wenig zu schmelzen und ihm ein verkohltes Aussehen zu verleihen.
- Bedecken Sie die Marshmallows mit einem kleinen Hershey-Riegel (in zwei Teile geschnitten, damit er passt). Fackeln Sie die Süßigkeiten für eine Sekunde an, um ein wenig zu schmelzen, und legen Sie dann einen weiteren Keks darauf.
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