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Rezept für Süßkartoffel-Mais-Suppe
Portionen 8
Suppe ist ein fantastischer erster Gang an Thanksgiving. Dieses Rezept für Süßkartoffel- und Maissuppe wird mit Mais, Paprika und karamellisierten Zwiebeln hervorgehoben. Dieses Rezept wurde angepasst von Der neue vegetarische Genuss: Menüs für Familie und Freunde, von Anna Thomas.
Zutaten:
- 1 große gelbe Zwiebel, gehackt
- 1 1/2 Esslöffel Butter oder Olivenöl
- Salz
- 2 Pfund Süßkartoffeln
- 2 Tassen Wasser
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 3 Tassen Mais
- 1 rote Paprika, gehackt
- 1 frische Jalapeño, gehackt
- 1 Tasse Milch
- 1/2 Zitrone, entsaftet
- Cayennepfeffer
- 2 bis 3 Esslöffel Sahne
- Koriander oder Petersilie zum Garnieren (optional)
Richtungen:
- Butter schmelzen, Zwiebel und eine Prise Salz hinzufügen und unter häufigem Rühren goldbraun braten.
- In der Zwischenzeit Süßkartoffeln schälen und würfeln, in einen Topf mit Wasser und Brühe geben und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Zwiebeln zu Kartoffeln geben. Gießen Sie etwas Brühe in die Zwiebelpfanne und gießen Sie sie dann zurück in die Suppe, um alle Säfte aus der Zwiebelpfanne zu bekommen. Die Suppe mit einem Handmixer oder portionsweise im Mixer pürieren. Zurück zum Topf.
- Mais, Paprika und Milch hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind. Zitronensaft und Cayennepfeffer zugeben, abschmecken und nachwürzen, dann Sahne unterrühren.
- Heiß servieren, mit Koriander oder Petersilie garniert.
Rezept für vegetarische Soße
Ergibt 3 Tassen
Dieses vegetarische Soßenrezept ist einfach zuzubereiten und hat einen nussigen Geschmack, der eine fantastische Ergänzung zu Tofurkey ist.
Zutaten:
- 2 Esslöffel vegane Margarine
- 3 Esslöffel Mehl
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Tasse gemahlene geröstete Mandeln
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
- Die Margarine in einem Topf erhitzen, bis sie geschmolzen ist. Mehl einrühren und 1 bis 2 Minuten ununterbrochen rühren.
- 2 Minuten vom Herd nehmen, dann den Topf auf den Herd stellen und Brühe und Nüsse einrühren.
- Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist (ca. 5 Minuten).
- Mit Salz und Pfeffer würzen; heiß servieren.
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