Zuckerfrei: Das Credo der Low-Carber – SheKnows

Die Gewohnheit aufgeben
Eines der komplexesten Konzepte, das ein Low-Carber einem Nicht-Low-Carb-Zivilisten erklären kann, ist, dass alles so ist Zuckerfreie Produkte sind nicht unbedingt kohlenhydratarm, aber alle kohlenhydratarmen Produkte sind ausnahmslos zuckerfrei oder nahezu zuckerfrei So. Dies ist die Quadratwurzel von Low Carb und die Summe dessen, warum es funktioniert und warum es die einfachste WOE [Ernährungsart] ist, mit der man leben kann, wenn man das Übergewicht verloren hat.

Raffinierter Zucker (Saccharose) ist die häufigste und am wenigsten notwendige künstliche Zutat auf der Welt. Es ist auch am einfachsten zu vermeiden, wenn Sie die Gewohnheit aufgeben. Dies möchte die milliardenschwere Zuckerindustrie jedoch nicht allgemein bekannt machen.

Es stimmt zwar, dass der Verzicht auf hochraffinierte Lebensmittel wie Weißmehl und hochglykämische Lebensmittel wie weißer Reis und Kartoffeln häufig zurückgehalten wird Als Hauptgrund für Low Carbing ist es in der Tat die Entfernung von Zucker, einschließlich versteckter (und nicht so versteckter) Zucker, die in verarbeiteten Lebensmitteln enthalten sind Müsli bis hin zu Salatdressings sowie der natürlich vorkommende Zucker (Fruktose) in Früchten, der die Grundlage für eine erfolgreiche Low-Carb-Diät bildet Leben.

Dafür gibt es mehr gute Gründe, als man auf den ersten Blick sieht.

1975 verfasste William Dufty ein Buch mit dem Titel: Zuckerblues (zuerst veröffentlicht von Chilton Book Co. Padnor, PA, derzeit veröffentlicht von Warner Books, USA). Es machte ein paar kleine Wellen und stand etwa 15 Minuten lang furchtlos im Rampenlicht der Medien.

Doch ohne ausdrückliche Unterstützung seitens der medizinischen Fachwelt konnte die Enthüllung der Zuckerindustrie höchstens zeigen, dass jemand die Wahrheit kennt und bereit ist, darüber zu sprechen. Unglücklicherweise hatte sich vorverpacktes Convenience-Food Mitte der 70er-Jahre so vollständig in den amerikanischen Lebensstil eingedrungen, dass niemand wirklich davon überzeugt war wollte hören, was Dufty über raffinierten Zucker und all die Dinge, die wir aßen und die ihn enthielten, und den irreparablen Schaden, den er anrichtete, zu sagen hatte uns. Die Zuckerindustrie reagierte auf die kleine Bedrohung, indem sie einfach ihre PR-Kampagne verstärkte. So wuchs es still und ungehindert und gedieh mit der Weisheit in Zuckerblues zu Schwarz verblasst.

Ausschnitt aus Zuckerblues von William F. Dufty „Eine Vielzahl häufiger körperlicher und geistiger Beschwerden stehen in engem Zusammenhang mit dem Verzehr von ‚reinem‘, raffiniertem Zucker. Täglich eingenommener Zucker führt zu einem ständigen Übersäuerungszustand und immer mehr Mineralien werden aus der Tiefe des Körpers benötigt, um das Ungleichgewicht auszugleichen. Schließlich wird den Knochen und Zähnen zum Schutz des Blutes so viel Kalzium entzogen, dass es zu Karies und allgemeiner Schwächung kommt. Überschüssiger Zucker wirkt sich letztendlich auf jedes Organ im Körper aus. Zunächst wird es in Form von Glukose (Glykogen) in der Leber gespeichert. Da die Kapazität der Leber begrenzt ist, führt die tägliche Aufnahme von raffiniertem Zucker (über die erforderliche Menge an natürlichem Zucker hinaus) schnell dazu, dass sich die Leber wie ein Ballon ausdehnt. Wenn die Leber ihre maximale Kapazität erreicht, wird das überschüssige Glykogen in Form von Fettsäuren an das Blut zurückgegeben. Diese werden zu jedem Teil des Körpers transportiert und an den inaktivsten Stellen gespeichert: dem Bauch, dem Gesäß, den Brüsten und den Oberschenkeln.“

Mehr als 25 Jahre später ist die Warnglocke von Dufty so gut wie vergessen. Interessant ist jedoch, dass bei einer Befragung jeder zugeben würde, dass zuckerhaltige Lebensmittel, also Desserts, immer mit Schuldgefühlen verzehrt werden. Allerdings scheint niemand diese Reue auf die Berge an Snacks und Junkfood und die Flüsse sirupartiger Cola auszudehnen, die wir jedes Jahr bedenkenlos konsumieren. Irgendwie gerät die Verbindung zwischen den leeren Kalorien und dem versteckten Zucker in Kartoffelchips und den offensichtlich leeren Kalorien und dem offensichtlichen Zucker in Schokoladenkuchen ins Wanken und scheitert.

Ich habe einen Freund, der vor Jahren unter wiederkehrenden Hefepilzinfektionen litt. Sie machte die Visiten von Arzt zu Arzt, die alle nur die Symptome behandelten und keinen nennenswerten Erfolg hatten. Gerade als sie daran zu verzweifeln begann, jemals eine Linderung ihres Problems zu finden, traf sie einen Ernährungsberater, der schnell den Übeltäter identifizierte und eine Behandlung verschrieb. Meine Freundin wollte unbedingt etwas ausprobieren und strich auf Anraten der Ernährungsberaterin Zucker und Weizen aus ihrer Ernährung. Innerhalb weniger Tage klärte sich ihr Problem. Als Nebeneffekt und ohne sonst etwas an ihrem Lebensstil zu ändern, nahm sie im Laufe der folgenden 10 Monate 20 Pfund ab. Fünfzehn Jahre später hat sie ihren Gewichtsverlust beibehalten und ihre Hefepilzinfektionen sind nie wieder aufgetreten.

Während es schwierig und sogar unfair ist, aus der Erfahrung einer Person pauschale Schlussfolgerungen zu ziehen, ist die Geschichte meines Freundes durchaus zutreffend Glaubwürdigkeit für die zunehmenden Bedenken hinsichtlich der Rolle von Zucker und raffiniertem Weizen bei der ständig wachsenden Fettleibigkeit und den damit verbundenen mangelnden Gesundheitsproblemen Epoche. Und doch spricht noch immer niemand diese dunkle Realität allzu laut an, denn das würde bedeuten, eine fest etablierte Industrie in Frage zu stellen, die durch die Raffinierung von Zucker aufgebaut wurde und erhalten bleibt.

Viele anerkannte Menschen haben in den letzten zwei Jahrhunderten versucht, das soziale Bewusstsein zu schärfen, und sind damit gescheitert. Diejenigen, deren Interessen irreparablen Schaden erlitten hätten, wenn die Fakten ans Tageslicht gelangten, haben umfassende Recherchen und langwierige Berichte bedeutender Wissenschaftler erfolgreich zunichte gemacht. Anscheinend genügt es, genug Geld in ein Problem zu investieren, um es verschwinden zu lassen. Bereits im Jahr 1808 waren die Zuckerproduzenten in Großbritannien damit beschäftigt, Möglichkeiten zur Förderung ihres Zuckergehalts zu entwickeln reichlich Produkt und Bezahlung für „Testimonials“ von bevorstehenden Autoritäten, die die Tugenden von loben Zucker.

Eine zuckersüchtige Kultur
Im Laufe der Zeit und trotz unwiderlegbarer Wissenschaft produziert die gut funktionierende Zuckermaschine weiterhin Lebensmittel, die die Menschen täglich kaufen. Ein Ende der Entwicklung neuer Saccharose-basierter Produkte und deren Vermarktung an eine zuckersüchtige Kultur ist nicht in Sicht. An neuen Schokoriegeln, süßen Cerealien und Knabbereien können wir uns scheinbar nicht satt sehen.

Aber leider ist es der tägliche Verzehr des Schlimmsten, was wir unserem Körper zuführen können, der unsere Gesundheit zerstört. Der Überfluss an Saccharose in unserer täglichen Ernährung ist zusammen mit den leeren, nährstofffreien Kalorien der wahre Grund, warum wir fett sind.

Wer kann oder will dieses System in Frage stellen?
Im Laufe von fast drei Jahrzehnten kämpfte Dr. Atkins darum, die Welt davon zu überzeugen, raffinierte Lebensmittel zu eliminieren und zu reduzieren Der Kohlenhydratkonsum hat in der Art und Weise, wie die medizinische Wissenschaft Zucker und seinen Zusammenhang mit Fettleibigkeit und Fettleibigkeit betrachtet, kaum Fortschritte gemacht Erkrankung. Der Fokus liegt weiterhin auf Fett und Kalorien als den großen Übeln unter uns.

Ein typisches Beispiel: Mein 71-jähriger Schwager wurde kürzlich wegen einer Dünndarmverengung notoperiert. Angesichts seiner komplexen Gesundheitsprobleme war es riskant, aber ohne es wäre er innerhalb von 48 Stunden gestorben, und so blieb den Ärzten keine andere Wahl, als das Risiko einzugehen. Glücklicherweise überlebte er die Operation und scheint nun für einen Diabetiker überraschend gut zu heilen.

Einige Tage nach seinem Krankenhausaufenthalt durfte er wieder Nahrung über den Mund zu sich nehmen. Meine Schwester kam kurz nach der Lieferung des Tabletts in sein Zimmer. Es gab zwei Flaschen Apfelsaft, eine Dose mit Zucker gesüßte Gelatine und zwei Päckchen Zucker. Meine Schwester, die für ihn viele Jahre lang die Hauptpflegerin und Gesundheitsmanagerin war, rief sofort die Krankenschwester. Sie fragte, ob ihnen bekannt sei, dass er Diabetiker sei. Die Krankenschwester nahm die Gelatine, schaute auf die Nährwertkennzeichnung und schüttelte die Bedenken meiner Schwester ab. Sie sagte ihr, dass sie kalorienarm und fettfrei sei, also sei das offensichtlich alles, was zählte.

Meine Schwester antwortete: Ja, es sei kalorienarm, aber voller Zucker, und wenn er es konsumiere, würde sein Blutzucker sofort ansteigen. Die Krankenschwester schüttelte nur den Kopf und sagte, es sei in Ordnung und dies sei die Diät, die ihm verschrieben worden sei.

Im Laufe der nächsten Tage brachten sie ihm weiterhin mit Zucker angereicherte Säfte und Gelatine. Und wie meine Schwester vorhergesagt hatte, war sein Blutzucker ein Hochseilakt. Eines Tages, als der Wert bei 600 lag, erwähnte ein Arzt, der in den Raum kam, während meine Schwester dort war, dass sie ziemlich verwirrt seien, warum sein Blutzucker so außer Kontrolle geraten sei. Meine Schwester nutzte die Gelegenheit, um sich darüber zu beschweren, dass sie ihm trotz ihrer Warnungen weiterhin Säfte und andere zuckerhaltige Lebensmittel brachten.

Der Arzt nickte und sagte, dass er Verständnis und Mitgefühl habe, dass die Diät, die ihm gegeben wurde, jedoch nicht stimmte Er schlug ihr vor, ihm zuckerfreie Snacks mitzubringen, damit er nicht im Krankenhaus essen würde Essen. Am Abend seiner Entlassung sagte derselbe Arzt meiner Nichte, er glaube, dass es ihrem Vater besser gehen würde, wenn er nach Hause gehen würde, wo seine Frau könnte Er konnte seinen Diabetes nicht in den Griff bekommen, weil er nichts dagegen tun konnte, dass in der Krankenhausernährung Kalorien statt Zucker gezählt wurden Richtlinie.

Für jemanden, selbst so unbefugt wie ich, ist das eine Selbstverständlichkeit. Ehrlich gesagt kann ich mir in der heutigen Zeit der fast wundersamen modernen Medizin nicht vorstellen, wie es immer noch eine Politik gibt, die die Auswirkungen von Zucker auf den Blutzuckerspiegel völlig ignoriert. Im Nachhinein denke ich jedoch, dass ich nicht allzu überrascht sein sollte, da die Auswirkungen einfacher Kohlenhydrate auf den Blutzucker erst seit kurzem bekannt sind Dies wurde von der medizinischen Fachwelt nur oberflächlich anerkannt, mit dem Vorbehalt, dass das Zählen von Fett und Kalorien weiterhin das eigentliche Problem beim Gewicht darstellt Management.

Es kommt darauf an: Ganz gleich, für welche Diät man sich entscheidet, sei es eine der zahlreichen Low-Carb-Diäten oder die traditionelle Saccharose ist das einzige Lebensmittel/die einzige Zutat, die allen gemeinsam ist und auf die verzichtet werden muss, damit die Diät erfolgreich ist arbeiten. Ohne Zweifel droht dieser süße Feind, der wie ein Trojanisches Pferd so tief in unseren Gewohnheiten und Essgewohnheiten verankert ist um uns eines Tages zu töten, entweder durch Diabetes oder eine von einem Dutzend anderer potenzieller Krankheiten, die direkt auf Zucker zurückzuführen sind Verbrauch.

Jemand, der klug ist, hat mir einmal gesagt: „Niemand ist mehr an Ihrer Gesundheit und Ihrem Wohlbefinden interessiert als Sie.“ Wenn Sie sich dieses Axiom zu Herzen nehmen, könnte dies möglicherweise Ihr Leben retten. Der beste Weg, gesund zu bleiben, besteht darin, proaktiv in der eigenen Gesundheitsfürsorge zu sein und gelegentlich bereit und mutig genug zu sein, das Akzeptierte in Frage zu stellen, wenn es für Sie nicht funktioniert.

Das ist das Credo der Low-Carber.