Meine Oma hat mir beigebracht, meinen ersten Kuchen zu backen, als ich 8 Jahre alt war. Mehr als 20 Jahre später ist es immer noch mein Lieblingsdessert. Einige dieser Tipps sind ein Jahrhundert alt und wurden von meiner Oma an meinen Vater an mich weitergegeben. Und einige sind frisch von zwei Jahrzehnten des Kochens von Kuchen. In jedem Fall werden sie Ihren nächsten Kuchen zu Ihrem besten machen.
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1. Verkürzung verwenden und Butter im Teig
Ein uraltes Konditorargument ist, ob Backfett die Butter übertrumpft oder umgekehrt. Beende die Debatte, indem du beides verwendest. Eine Kombination ist am besten, weil Butter Ihnen Geschmack verleiht, während Backfett für eine flockige Kruste sorgt.
2. Hände weg!
Der häufigste Tipp zum Kuchenbacken ist lass die Finger vom Teig. Aus gutem Grund – gekühlter Teig funktioniert am besten und Ihre Hände sind zu warm. Verwenden Sie zwei Messer, um das Fett und die Butter zu zerschneiden. Verwenden Sie beim Umgang mit dem Teig Wachspapier. Wenn Sie eine flockige Kruste wünschen, behalten Sie Ihre Hände bei sich.
3. Zitronensaft weckt deine Fruchtfüllung auf
Egal, welche Frucht Sie für Ihren Kuchen wählen, ein Esslöffel oder 2 Zitronensaft verleiht Würze und Komplexität. Als letzten Schliff ein Zitronenviertel (ohne Kerne) nehmen und den Saft konservativ über die Tortenfüllung drücken. Es weckt den natürlichen Zucker in der Frucht und bereichert den Gesamtgeschmack des Kuchens.
4. Butter, Butter und noch mehr Butter
Wenn alles gesagt und getan ist und die Früchte aus ihrem teigigen Zuhause zu Ihnen glänzen, tupfen Sie Butter auf die Tortenfüllung. Nur 5 bis 6 kleine Teelöffel Butter reichen aus. Butter fügt Fülle und Üppigkeit hinzu. Es ist nicht zu übersehen.
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5. Haben Sie keine Angst, abtrünnig zu werden
Überraschende Fruchtkombinationen ergeben oft die besten Torten. Haben Sie keine Angst, klassische Obstkuchen aufzupeppen, indem Sie eine Frucht wie einen Apfel mit etwas Unerwartetem wie Blaubeeren kombinieren. Noch eine tolle Paarung? Pfirsiche und Himbeeren. Oder versuchen Sie, frische Kokosnuss auf einem Rhabarberkuchen zu rasieren. Oder noch besser, gehen Sie abtrünnig und verwenden Sie drei verschiedene Früchte, wie Apfel, Pfirsich und Kirsche. Sei mutig. Einen Klassiker neu erfinden.
6. Aus Teigresten in 3 Schritten Zimtschnecken herstellen
Beim Kuchenbacken bleibt immer etwas unbrauchbarer Teig übrig. Nehmen Sie, was noch übrig ist, und rollen Sie es in einer langen, rechteckigen Form aus, anstatt es für den zukünftigen Gebrauch aufzubewahren. Butter großzügig darauf verteilen. Zimt und braunen Zucker auf den gebutterten Teig streuen (4 Teile Zucker auf 1 Teil Zimt). Den Teig wie eine Yogamatte aufrollen und in Rollen schneiden. Etwa 30 Minuten bei 400 Grad F backen. Die Zimtschnecken mit Frischkäseglasur servieren.
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