Eierrezepte
Alle Rezepte mit freundlicher Genehmigung der Amerikanisches Eierbrett
Mexi Eier-im-Loch
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
2 Esslöffel Butter, Zimmertemperatur
4 runde Scheiben Vollkornbrot
4 große Eier
1/4 Tasse geriebener Pfeffer-Jack-Käse
1/4 Tasse Salsa
Richtungen:
1. Butter auf beiden Seiten der Brotscheiben verteilen. Mit einem runden Ausstecher einen Kreis in der Mitte des Brotes ausstechen.
2. Zwei Brotscheiben in einer ofenfesten Pfanne anrichten und bei mittlerer Hitze erhitzen. Schlagen Sie ein Ei in die Mitte jedes Brotlochs und kochen Sie, bis nur der Boden der Eier fest ist. Eier umdrehen,
falls gewünscht, um Eigelb zu kochen.
3. Käse über die Eier streuen und unter einen Grill legen. Kochen, bis der Käse schmilzt. Vorgang wiederholen, bis alle Eier gekocht sind. Mit Salsa und den ausgeschnittenen Kreisen zum Dippen servieren.
Käsige Teufelseier
Ergibt 6 Portionen
Zutaten:
6 große Eier
1/3 Tasse Cheddar-Käse
1/4 Tasse Mayonnaise
1/4 Tasse Sauerrahm
3 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln
Richtungen:
1. Legen Sie die Eier in einen großen Topf und füllen Sie den Topf mit kaltem Wasser, gerade genug, um sie 1 Zoll zu bedecken. Wasser zum Kochen bringen, Topf herausnehmen und mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie die Eier 15 Minuten ruhen.
Abgießen und abkühlen lassen.
2. Wenn die Eier fertig sind, schälen und der Länge nach halbieren und das Eigelb herauslöffeln, um das Eiweiß aufzusparen. Eigelb mit den restlichen Zutaten mischen und rühren, bis es sich gerade vermischt hat. Löffel-Eigelb-Mischung
in reserviertes Eiweiß. Bis zum Servieren kalt stellen.
Klassische Eier Benedict
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
3 Eigelb
1/4 Tasse Wasser
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Stange gekühlte Butter, gewürfelt
1/4 Teelöffel Salz
1/8 Teelöffel Paprika
Prise Pfeffer
8 große Eier
8 Scheiben kanadischer Speck, gebraten
4 englische Muffins, halbiert und geröstet
Richtungen:
1. Eigelb, Wasser und Zitronensaft in einem kleinen Topf verquirlen, bis sich alles vermischt hat. Bei niedrigster Hitze garen und dabei ständig verquirlen, damit das Eigelb nicht rührt.
2. Wenn die Mischung leicht sprudelt, rühren Sie die Butter würfelweise unter, bis die Sauce dick ist. Topf sofort vom Herd nehmen und Paprika und Pfeffer einrühren.
3. In der Zwischenzeit 2 bis 3 Zoll Wasser in einer tiefen Pfanne zum Kochen bringen. Fügen Sie nach Belieben 1 Esslöffel weißen Essig hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln und fügen Sie die Eier nacheinander hinzu. Eier 3 bis 5 Minuten kochen oder
bis zum gewünschten Gargrad.
4. Eier mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, während der Rest der Schüssel zusammengebaut wird. Auf jede Muffinhälfte ein Stück Speck zusammen mit einem Ei legen. Löffel die Hollandaise
über die Eier streichen und sofort servieren.
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