Welche Trends werden Ihren Teller dieses Jahr prägen? Jedes neue Jahr bringt eine ganze Reihe neuer kulinarischer Trends mit sich.
Um das neue Jahr richtig zu beginnen, werfen wir einen Blick auf die fünf größten Trends, die sich auf das auswirken werden, was Sie in Restaurants, im Essensfernsehen und auf Ihrem heimischen Tisch finden.
In den vergangenen Jahren waren Gourmet-Hamburger, schicke Hot Dogs und Speck in aller Munde, aber ihre Zeit ist gekommen und gegangen, und eine neue Reihe kulinarischer Zutaten wartet darauf, die Stars zu werden. Analysten der Lebensmittelindustrie und hungrige Esser erkennen bereits Trends, die unsere Ernährung in Zukunft prägen werden Jahr und darüber hinaus. Wenn Sie also wissen möchten, was in der kulinarischen Szene angesagt ist, ist es an der Zeit, mit der Suche zu beginnen jetzt. Hier sind fünf Trends, die sich auf unsere Ernährung und die Menschen, die für uns kochen, auswirken. Die Trends kommen von der Sterling-Rice Group (SRG) und der National Restaurant Association. (Hinweis: Diese Trends werden nicht in beliebiger Reihenfolge dargestellt, sodass der erste Eintrag weder wahrscheinlicher als der letzte noch wichtiger ist.)
Restaurants werden gesund.
Experten sagen
Sowohl die SRG als auch der Nationale Gaststättenverband sind sich in diesem Jahr einig, dass ein verstärkter Fokus auf gesundes Essen. Aus Sicht des Nationalen Restaurantverbandes wird ein besonderes Augenmerk auf gesündere Essensalternativen für Kinder gelegt, während die SRG ist der Ansicht, dass Köche zunehmend unter Druck geraten werden, ungesunde Zutaten zu vermeiden und stattdessen Gourmetgerichte ohne Sahne zuzubereiten und Butter.
Wir sagen
Es ist wahrscheinlich, dass bei steigender Fettleibigkeit bei Kindern der Trend zu gesunden Kindermahlzeiten ziemlich beliebt sein wird. Allerdings kann es schwieriger sein, die Kalorien in Mahlzeiten für Erwachsene zu reduzieren. Einige Gäste werden die gesünderen Optionen genießen, während andere essen gehen wollen, um ein hedonistischeres Unterfangen zu sein, und möglicherweise gegen „gesund“ zurückschlagen, wenn es dem Geschmack im Weg steht.
Portionen werden kleiner.
Experten sagen
Während dies so klingen mag, als ob es unter gesunde Ernährung fallen sollte, ist die Tatsache, dass die Portionsgrößen sinken können, tatsächlich auf den erhöhten Wunsch der Gäste zurückzuführen, ihre eigenen Mahlzeiten zu kombinieren. Die SRG geht davon aus, dass viele Restaurants beginnen werden, kleinere Teller anzubieten, damit die Gäste ihre eigenen Menüs kreieren können, die genau auf das zugeschnitten sind, was sie essen möchten, wann sie es wollen.
Wir sagen
Es ist interessant zu sehen, wie sich dieser Trend in den nächsten Jahren entwickeln wird. Einerseits können kleine Teller ein perfektes Esserlebnis schaffen, aber sie erfordern mehr Arbeit für Küchen, die jeden Teller von Hand herstellen müssen. Außerdem ist es nicht unwahrscheinlich, dass viele Gäste individuelle Teller, aber keine kleineren Portionen wünschen.
Lokale, nachhaltige und handwerklich hergestellte Lebensmittel werden weiterhin beliebt bleiben.
Experten sagen
Die National Restaurant Association hat mehrere Trends in Bezug auf lokale und nachhaltige Lebensmittel. Dies ist kaum ein Trend nur für 2013, da die Locavore-Bewegung schon seit einiger Zeit in Kraft ist, aber sie haben auch das Gefühl, dass Restaurants beginnen, „hyperlokal“ zu werden und selbst angebautes Essen zu servieren Gardens. Die SRG ist der Meinung, dass amerikanische Lebensmittelhandwerker, von denen viele aus der Region stammen, aufgrund ihrer höheren Qualität auch mehr ihrer Produkte auf den Tellern der Restaurants finden werden.
Wir sagen
Von allen Trends wird dieser am wahrscheinlichsten bis 2013 und in Zukunft wahr bleiben. Die Gäste erkennen, dass ihr Teller mit der Umwelt verbunden ist, was dazu führt, dass viele Esser nach lokalen / nachhaltigen Optionen verlangen. Außerdem produzieren amerikanische Handwerker Lebensmittel, die ihrer europäischen Konkurrenz einen Strich durch die Rechnung machen, und das Bewusstsein für diese Handwerker wächst.
2013 wird das Jahr der asiatischen Hausmannskost.
Experten sagen
Die asiatische Küche ist Teil der amerikanischen kulinarischen Landschaft geworden. Chinesisches Essen zum Mitnehmen, japanisches Sushi und thailändische Nudeln gibt es heutzutage fast überall. Der nächste Schritt, sagt SRG, ist, dass die asiatische Küche beginnt, die amerikanische Hausmannskost mit Gerichten wie Hühnchen und Knödeln, gebratenem Hühnchen, Rippchen und Sandwiches zu verändern, die alle eine asiatische Note bekommen.
Wir sagen
Angesichts der Anzahl asiatischer Fusionsrestaurants sind amerikanische Gäste bereits daran gewöhnt, asiatische Speisen in Kombination mit anderen Küchen zu sehen. Der Sprung zum klassischen amerikanischen Essen ist selbstverständlich.
Früchte werden nicht nur süß sein.
Experten sagen
Die SRG hat auch die kühne Vorhersage getroffen, dass Obst aufhören wird, süß zu sein und zu einem ergänzenden Geschmack in herzhaften Gerichten zu werden. Dies beinhaltet nicht nur die Kombination von Früchten mit neuen Zutaten, sondern auch die Anwendung verschiedener Techniken an den Früchten wie Einlegen, Dörren und Frittieren.
Wir sagen
Es wird interessant sein zu sehen, wie es sich entwickelt, da viele Amerikaner Obst mit Süßem und Dessert gleichsetzen. Dennoch wird ein Teil der Verwirklichung dieses Trends darin bestehen, hervorzuheben, wie Obst auf interessante Weise verwendet werden kann. aber auch, wie die SRG feststellt, wird ein Teil davon wahrscheinlich mehr zuckerhaltige Früchte gegen herb oder sauer austauschen Sorten. Angesichts der Betonung der asiatischen Küche in diesem Jahr sollten Sie sich nicht wundern, dass auch asiatische Früchte häufiger verwendet werden.
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Was halten Sie von diesen Vorhersagen? Auf welche Trends freuen Sie sich 2013 am meisten?
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