Cremige Erdnuss-Kürbis-Suppe – SheKnows

Wir können in der Weihnachtszeit anscheinend nicht genug von Kürbissuppe bekommen, aber wir mögen es nicht, bei nur einem Kürbissuppenrezept zu bleiben. Je mehr Abwechslung, desto besser. Dieses warme, wunderbare und nussige vegane Suppenrezept enthält Erdnussbutter und eine asiatische Erdnusssauce. Servieren Sie es zum Abendessen oder als vegane Beilage im Urlaub.
Wir können in der Weihnachtszeit anscheinend nicht genug von Kürbissuppe bekommen, aber wir mögen es nicht, bei nur einem Kürbissuppenrezept zu bleiben. Je mehr Abwechslung, desto besser. Dieses warme, wunderbare und nussige vegane Suppenrezept enthält Erdnussbutter und eine asiatische Erdnusssauce. Servieren Sie es zum Abendessen oder als vegane Beilage im Urlaub.

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Cremige Erdnuss-Kürbis-Suppe

Rezept von Jennifer Cafferty

Zutaten:

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• 1 Esslöffel Olivenöl

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• 1/2 mittelgroße gelbe Zwiebel, gehackt

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• 2 Knoblauchzehen, gehackt

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• 1/2 Teelöffel Rauchpaprika

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• 1 (28 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten, geteilt
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• 1 (12-Unzen) Dose Kürbis

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• 1 (14,5-Unzen) Dose Gemüsebrühe

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• 2 Esslöffel San-J Thai-Erdnusssauce (enthält Honig)

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• 2 Esslöffel cremige Erdnussbutter

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• 1 Teelöffel brauner Zucker

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• Gehackter Schnittlauch und Erdnüsse zum Garnieren

Richtungen:

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1. Erhitzen Sie einen 4-Liter-Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Öl und die Zwiebel hinzu und rühren Sie gelegentlich um, während Sie 2 Minuten braten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 30 Sekunden lang an, achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt. Paprikapulver einrühren.

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2. Die Hälfte der Dose Tomaten mit dem Saft (die andere Hälfte für das Ende des Rezepts aufbewahren), Kürbis, Brühe, San-J Thai Peanut Sauce, Erdnussbutter und braunem Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann auf ein Köcheln reduzieren. Zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

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3. Mit einem Handrührgerät die Suppe cremig pürieren. Die restlichen Tomaten dazugeben und umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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4. In Schalen anrichten.

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5. Als Garnitur mit gehacktem Schnittlauch und Erdnüssen bestreuen.

Leckerer vegane Suppenrezepte!