Vegetarisch: Quinoa-Walnuss-Brownies – SheKnows

Quinoa ist nicht nur für Beilagen oder Getreidesalate geeignet. Dieses Power-Getreide ist eine Superfood-Zutat, die ein wesentlicher Bestandteil gesünderer Dessertrezepte sein kann, einschließlich dieser erstaunlichen Quinoa-Walnuss-Brownies aus Kim O’Donnels Kochbuch Die fleischlosen Feiern des Fleischliebhabers. Fudgy-wudgy auf ganzer Linie, diese Brownies sind auch ein Genuss für Dessertliebhaber, die glutenfrei sind.
Quinoa ist nicht nur für Beilagen oder Getreidesalate geeignet. Dieses Power-Getreide ist eine Superfood-Zutat, die ein wesentlicher Bestandteil gesünderer Dessertrezepte sein kann, einschließlich dieser erstaunlichen Quinoa-Walnuss-Brownies aus Kim O’Donnels Kochbuch Die fleischlosen Feiern des Fleischliebhabers. Fudgy-wudgy auf ganzer Linie, diese Brownies sind auch ein Genuss für Dessertliebhaber, die glutenfrei sind.

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Quinoa-Walnuss-Brownies

Rezept von

Die fleischlosen Feiern des Fleischliebhabers von Kim O’Donnel. (Da Capo Lifelong Press; Oktober 2012).

Ergibt 16

Zutaten:

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• 1?2 Tasse Quinoa oder 2?3 Tasse Quinoamehl

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• 1?2 Teelöffel Salz

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• 1-2 Teelöffel Backpulver

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• 2 Unzen ungesüßte Schokolade, grob gehackt

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• 4 Unzen bittersüße Schokolade, grob gehackt

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• 6 Esslöffel Butter, in 6 Stücke geschnitten

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• 1 Tasse Kristallzucker

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• 2 Teelöffel Vanilleextrakt

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• 2 Eier, leicht geschlagen

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• 1?2 Tasse ungesalzene Walnüsse, grob gehackt

Richtungen:

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1. Eine Backform einfetten und mit Pergamentpapier mit ein paar Zentimeter Überstand auslegen, damit Sie die Brownies nach dem Backen leicht entfernen können. Mahlen Sie die Quinoa in einer Kaffee- oder Gewürzmühle, bis sie pudrig aussieht, wie Mehl, oder verwenden Sie zunächst Quinoa-Mehl. Das Mehl in eine kleine Schüssel geben und das Salz und das Backpulver hinzufügen.

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2. Gießen Sie ein paar Zentimeter Wasser in einen mittelgroßen Topf und stellen Sie eine Metallschüssel, die genau darauf passt, ohne das Wasser zu berühren, um einen Wasserbad zu machen. Die gesamte Schokolade und die Butter in die Schüssel geben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn die Mischung schmilzt, nimmt die Schokolade einen glänzenden Glanz an. Mit einem hitzebeständigen Gummispatel vorsichtig die Seiten der Schüssel abkratzen und umrühren. Wenn die Mischung vollständig geschmolzen ist, wird sie glänzend und glatt.

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3. Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad F vor.

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4. Die Schüssel vom Herd nehmen und Zucker und Vanillezucker einrühren, gefolgt von den Eiern nacheinander. Wechseln Sie zu einem Holzlöffel oder einem Rührspatel aus Gummi und rühren Sie die Quinoa-Mischung ein, bis sie gut eingearbeitet ist. Walnüsse einrühren, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Den Teig in die vorbereitete Form geben und auf ein Backblech legen.

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5. 35 Minuten auf der mittleren Schiene backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Spieß mit einer kleinen Menge Rest herauskommt. Sie suchen nach einer fudgy Krume und zu langes Backen führt zu einem trockenen Ergebnis.

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6. Die Pfanne auf ein Gestell stellen und vollständig abkühlen lassen, mindestens 1 Stunde. Mit dem Pergamentüberhang die Brownies aus der Pfanne nehmen und auf ein Schneidebrett legen. Entferne das Pergament. Wenn die Brownies noch ein bisschen warm sind, erwarten Sie etwas Bruch. Aufschneiden und servieren.

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