Die ultimativen Komfort-Aufläufe – SheKnows

Der Herbst ist die Jahreszeit der fallenden Blätter, stürmischen Winde und Komfortessen Aufläufe. Herzhafte Pasta, würzige Enchiladas und käsige Gemüseaufläufe stehen ganz oben auf unseren Herbstmenüs für Familien. Hier sind drei unserer beliebtesten Comfort Food-Aufläufe, die vor Ort oder im Voraus zubereitet werden können, um Ihnen Zeit in der Küche zu sparen.

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Truthahn-Bolognese-Auflauf

Gemahlener Truthahn senkt das Fett und die Kalorien dieses italienisch inspirierten Comfort Food-Auflaufs, macht ihn jedoch nicht weniger lecker. Kombinieren Sie Ihre gebackene Pasta mit einem grünen Salat und hausgemachter Balsamico-Vinaigrette.

Portionen 8

Zutaten:

• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 rote Zwiebel, gewürfelt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 1 kleine rote Paprika, entkernt und gewürfelt
• 1-1/4 Pfund magerer gemahlener Truthahn
• 1 Esslöffel getrocknete italienische Gewürze
• 3 Zehen Knoblauch, gehackt
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• 1/2 Tasse Rotwein
• 1 (28 Unzen) ganze Tomaten (nicht abtropfen lassen)
• 1/2 Tasse Milch
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• 1 Pfund Rigatoni
• 1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse
• 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse

Richtungen:

1. Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Paprika dazugeben. Kochen Sie unter häufigem Rühren vier Minuten lang.
2. Truthahn dazugeben, mit einem Spatel zerkleinern und mit italienischem Gewürz bestreuen. Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis der Truthahn gebräunt ist.
3. Knoblauch einrühren und unter Rühren eine Minute kochen. Rotwein einrühren und eine Minute kochen lassen. Tomaten dazugeben und mit dem Spatel die Tomaten zerkleinern.
4. Zum Köcheln bringen und Milch einrühren. Lassen Sie die Soße nicht kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 30 bis 40 Minuten weiter köcheln lassen.
5. Backofen auf 350 Grad F vorheizen. und eine 9 x 13-Zoll-Auflaufform einfetten.
6. Während die Sauce köchelt, die Rigatoni in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen.
7. Nudeln gut abtropfen lassen und unter Rühren in die Sauce gießen.
8. Die Nudelmischung in die vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig mit Käse belegen.
9. 30 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Chipotle-Rindfleisch und schwarze Bohnen-Enchiladas

Chipotle verleiht diesen herzhaften und gesunden Enchiladas eine rauchige Schärfe. Das Hinzufügen von gebratenen schwarzen Bohnen, Spinat und Rosinen zur Füllung verleiht diesem mexikanischen Gericht einen leckeren Nährwert. Servieren Sie Enchiladas mit spanischem Reis und Jicama-Sticks, bestreut mit Limettensaft und etwas Chilipulver.

Serviert 10

Zutaten:

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1 Pfund extra mageres Rinderhackfleisch
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 große Chipotle-Paprika in Adodo-Sauce, gehackt
• 1 (4 Unzen) Dose gewürfelte grüne Chilis
• 1 Esslöffel abgeriebene Limettenschale
• Saft von 1 Limette
• 5 Unzen Babyspinatblätter
• 3 Esslöffel gehackter frischer gehackter Koriander
• 1 (15 Unzen) Dose wiedergebratene schwarze Bohnen
• 2/3 Tasse Rosinen
• 1 (28 Unzen) Dose rote Enchilada-Sauce
• 10 große Vollkorn-Tortillas
• 8 Unzen geriebener mexikanischer Mischkäse

Richtungen:

1. Backofen auf 375 Grad F vorheizen. und eine 13 x 9-Zoll-Auflaufform einfetten.
2. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren vier Minuten lang oder bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist.
3. Rindfleisch zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen Sie unter häufigem Rühren, um das Rindfleisch zu bräunen.
4. Knoblauch, Chipotle, gewürfelte Chilis, Limettenschale und Limettensaft hinzufügen. Unter Rühren eine Minute kochen.
5. Spinat hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis er zusammenfällt.
6. Koriander, gebratene schwarze Bohnen und Rosinen hinzufügen und umrühren, bis die Bohnen vollständig eingearbeitet sind.
7. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und halten Sie die Mischung warm, während Sie Tortillas füllen.
8. Gießen Sie gerade genug Enchilada-Sauce auf den Boden der Auflaufform, um sie zu bedecken.
9. Eine Tortilla in die Form legen und mit der Rindfleischmischung füllen. Tortilla nach Burrito-Art um die Füllung rollen. An die kurze Seite der Schüssel legen.
10. Mit den restlichen Tortillas und der Rindfleischmischung wiederholen und die Burritos eng nebeneinander in der Schüssel anrichten.
11. Restliche Enchilada-Sauce gleichmäßig über die Burritos gießen. Gleichmäßig mit Käse bestreuen.
12. 30 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
13. Vor dem Servieren 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.

Käse-Artischocke und sonnengetrocknete Tomaten-Schichten

Wenn Sie dem wöchentlichen Speiseplan Ihrer Familie mehr fleischlose Mahlzeiten hinzufügen möchten, kann dieser käsige Gemüseauflauf zum Brunch oder Abendessen serviert werden.

Für 12

Zutaten:

• 3 Tassen Milch, geteilt
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 8 Tassen gewürfeltes Sauerteigbrot
• 1/2 Tasse halb und halb
• 8 Eier
• 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
• 1 Teelöffel Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 8 Unzen Feta-Käse, zerbröckelt
• 2 Esslöffel fein gehackter frischer Salbei
• 1 Esslöffel gehackter frischer Thymian
• 12 Unzen marinierte Artischockenherzen, abgetropft
• 2 Tassen sonnengetrocknete Tomaten in Olivenöl verpackt, abgetropft und gehackt
• 1 Tasse geriebener Fontina-Käse
• 1 Tasse frisch gehobelter Parmesankäse

Richtungen:

1. Backofen auf 350 Grad F vorheizen. und eine 13 x 9-Zoll-Auflaufform einfetten.
2. In einer großen Schüssel zwei Tassen Milch und Öl verquirlen. Brot dazugeben und 10 Minuten einweichen.
3. In einer anderen großen Schüssel die restliche Milch und die Hälfte verquirlen. Eier, Salz und Pfeffer einrühren. Feta, Salbei und Thymian unterrühren.
4. Die Hälfte der Brotmischung in die vorbereitete Auflaufform geben. Mit der Hälfte der Artischockenherzen, getrockneten Tomaten, Fontina und Parmesan belegen.
5. Gießen Sie die Hälfte der Eimischung über die Zutaten und schütteln Sie die Auflaufform, um die Flüssigkeit zu verteilen.
6. Die Schichtung mit restlichem Brot, Artischockenherzen, sonnengetrockneten Tomaten und Käse wiederholen.
7. Mit der restlichen Eimischung bedecken und die Schüssel schütteln, um die Flüssigkeit gleichmäßig zu verteilen.
8. 30 Minuten beiseite stellen.
9. Backen Sie eine Stunde lang oder bis sie fest ist. Vor dem Aufschneiden und Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.

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