Das Kochen mit indischen Gewürzen mag eine schwierige Aufgabe sein, aber mit diesen einfachen Tipps werden Sie im Handumdrehen ein Meisterkoch der indischen Küche.
Schritt 1: Kennen Sie Ihre Gewürze
Die indische Küche wird mit einer Vielzahl von Gewürzen zum Leben erweckt. Einige sind mild, während andere intensiv sind. Wenn Sie wissen, welche Gewürze im Allgemeinen für bestimmte Gerichte verwendet werden, können Sie die indische Küche selbstbewusst angehen.
- Gemüse: MAlte Gewürze sind am besten, damit sie den Geschmack des Gemüses nicht überfordern. Zu den subtileren Gewürzen zählen Kreuzkümmel, Fenchel, Senfkörner, Korianderpulver und Kurkuma.
- Hauptgänge: Starke Gewürze in kleinen Mengen wirken in Hauptgerichten. Garam Masala ist eines der Hauptgewürze mit viel Kraft.
- Für Duft: In der indischen Küche werden oft frische Kräuter verwendet, um dem Essen verlockende Aromen zu verleihen. Dazu gehören Minze, Kokos und frische grüne Chilis. Obwohl dies keine Gewürze sind, ist ihre Rolle in indischen Gerichten entscheidend.
Schritt 2: Entdecken Sie ihre Aromen
Angenommen, Sie kochen für sich und Ihre Familie, verstehen Sie, dass eine Einheitsgröße nicht für alle passt, wenn es um das Kochen mit Gewürzen geht. Riechen und schmecken Sie die Gewürze, um eine Vorstellung von dem Geschmack zu bekommen, den sie verleihen werden Vor Fügen Sie sie Ihrer Küche hinzu. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Sie einen bestimmten Geschmack mögen, beginnen Sie mit einer sehr kleinen Menge und fügen Sie während der Zubereitung der Mahlzeit nach Belieben hinzu.
Schritt 3: Kochen mit gemahlenen oder ganzen Gewürzen
Die Food-Bloggerin Sekita Ekrek aus New York City von KikaEats.com sagt: „Indisches Essen ist so aromatisch, weil Köche frische Gewürze verwenden, die im Ganzen gekauft werden, und nicht vorgemahlen.“ Um den Geschmack Ihrer Gerichte wirklich zu verstärken, kaufen Sie die Samen im Ganzen und rösten Sie sie dann einige Minuten in einer Pfanne trocken, bis der Duft verströmt ist freigegeben. Nachdem Sie sie abkühlen lassen, können Sie sie mahlen, um sie in Ihren Rezepten zu verwenden. Dadurch entsteht nicht nur ein verlockenderer Geschmack, sondern Sie können auch die Menge an Gewürzen, die Sie mahlen und hinzufügen, genau überwachen. Dies kann besonders hilfreich sein, wenn Sie zum ersten Mal die stärkeren Masala-Gewürze verwenden. Indian Foods Co. empfiehlt die Verwendung eines einzigen ganzen Garam Masala für vier Portionen eines Gerichts, wenn Sie zum ersten Mal mit dem Kochen der indischen Küche beginnen.
Wenn Sie es eilig haben und gemahlene Gewürze verwenden müssen, versuchen Sie, sie zuerst in das Speiseöl zu geben, um den Geschmack freizusetzen. „Schaffen Sie eine kleine Mulde in die Mitte des Topfes und gießen Sie die Gewürze für einige Sekunden in die Mulde, damit sie haben direkter Kontakt mit der Hitze des Topfes, bevor es in das Gericht gemischt wird“, schlägt der indische Kochlehrer Nithya. vor Das.
Schritt 4: Schmecken und sehen
Machen Sie nach dem ersten Würzen einen Geschmackstest. Das sagt: „Gewürze können je nach Herkunft sehr unterschiedlich im Geschmack sein.“ Probieren Sie Ihr Gericht also, nachdem es fertig ist, und fügen Sie bei Bedarf mehr Würze hinzu.
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