3 gesunde Salatrezepte für die Verwendung all der End-Sommer-Produkte – SheKnows

Verbrauchen Sie die letzten üppigen Früchte und Gemüse des Sommers in diesen einfachen und gesunden Salaten voller saisonaler Produkte, nach denen wir uns bald sehnen werden.

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Ich liebe einen Salat, aber er muss richtig gut und voller leckerer Zutaten sein. Diese drei Rezepte sind nicht nur super gesund und einfach, sondern schmecken auch super und machen satt. Bonus: Sie sind alle voller End-of-Sommer-Produkte.

Jeder dieser Salate hat seine eigenen gesunden Zutaten, aber sie sind unterschiedlich genug, um unter der Woche gemischt zu werden, um die Dinge interessant zu halten. Machen Sie es sich noch einfacher, indem Sie die Zutaten am Tag oder in der Nacht zuvor waschen und vorbereiten, damit sie bei Hungersnöten zusammengebaut werden können.

Die verschiedenen Obst- und Gemüsesorten verleihen jedem Salat seinen eigenen Geschmack und seine eigene Textur und sind eine großartige Möglichkeit, zusätzliche Produkte zu verbrauchen. Werden Sie kreativ in der Küche und verwenden Sie alles, was Sie gerade zur Hand haben.

Gebratener Gemüse-Quinoa-Salat mit Asiago-Croutons Rezept

Dieser vegetarische Salat ist voller gekochter Quinoa und geröstetem Gemüse und wird am besten mit einem Balsamico- oder cremigen Tahini-Dressing serviert.

Für 4

Zubereitungszeit: 20 Minuten | Backzeit: 45 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten

Zutaten:

Für die Croutons

• 1/4 kleines, Tage altes französisches oder italienisches Brot, gewürfelt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel fein geriebener Asiago-Käse

Für den Salat

• 1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
• 1 mittelgroßer gelber Kürbis, gewürfelt
• 1 Bund frischer Spargel, gehackt
• 1 rote Zwiebel, gehackt
• 1 Pint Kirschtomaten
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 4 Tassen frische Frühlingsmischung
• 2 Tassen gekochter Quinoa

Richtungen:

1. Den Ofen auf 400 Grad F erhitzen und 2 Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
2. Alle Zutaten für die Croutons in einer Schüssel vermengen und sehr gut vermischen. Die Brotwürfel in einer einzigen Schicht auf einem der Backbleche verteilen und beiseite stellen.
3. Das gesamte Gemüse in eine separate Schüssel geben, dann das Olivenöl darüber träufeln und gut vermischen.
4. Das Gemüse gleichmäßig auf dem zweiten Backblech verteilen. Mit Knoblauchpulver bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Legen Sie beide Backbleche in den Ofen. Die Croutons etwa 15 bis 20 Minuten backen oder bis sie schön knusprig sind. Backen Sie das Gemüse etwa 45 Minuten lang oder bis es weich ist.
6. Frühlingsmischung und Quinoa auf 4 Salatteller verteilen. Mit warmem, geröstetem Gemüse und hausgemachten Croutons belegen. Mit Ihrem Lieblingssalatdressing servieren.

Rezept für Salat mit gegrilltem Mais und Avocado

Frischer gegrillter Mais wird in einer Schüssel mit Tomaten, Avocado, Zwiebeln und schwarzen Bohnen geworfen und dann in einem Limetten-Agaven-Dressing geworfen.

Für 4

Zubereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten

Zutaten:

Für den Salat

• 6 Ähren frischer Mais, gereinigt
• 1 große Avocado, gewürfelt
• 1-1/2 Tassen schwarze Bohnen aus der Dose, gespült und abgetropft
• 1 Pint Kirschtomaten, halbiert
• 1/2 rote Zwiebel, gehackt
• 1 kleiner Bund Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

Für das Dressing

• 2 Limetten, entsaftet
• 2 Esslöffel Agave
• 1/4 Tasse Avocado- oder Olivenöl
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• Frisch gehackter Koriander

Richtungen:

1. Eine Grillpfanne bei starker Hitze erhitzen.
2. Grillen Sie jede Maiskolben und wenden Sie sie alle 3 bis 4 Minuten, bis um den Mais herum schöne Verkohlungsspuren zu sehen sind.
3. Während der Mais grillt, das restliche Gemüse in eine Salatschüssel geben.
4. In einer kleinen Schüssel die Zutaten für das Dressing vermengen, gut vermischen und beiseite stellen.
5. Sobald der Mais mit dem Grillen fertig ist, lassen Sie ihn etwa 5 Minuten abkühlen oder bis er abgekühlt ist, um ihn zu verarbeiten.
6. Mit einem scharfen Messer die Kerne vorsichtig vom Kolben abschneiden und in die Salatschüssel geben.
7. Mit dem Limettendressing beträufeln, gut vermengen und servieren.

Rezept für gegrillten Hähnchen-Himbeer-Pekannuss-Salat

Saftig gegrilltes Hähnchen wird auf einem Bett aus frischem, würzigem Rucola serviert und mit saftigen Himbeeren, Mandelsplittern, Pekannüssen und Kräuterfeta belegt. Servieren Sie diesen Salat mit einem schönen Balsamico-Dressing.

Für 4

Zubereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten | Gesamtzeit: 20 Minuten

Zutaten:

• 2 große Hähnchenbrust, in Streifen geschnitten
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Gewürzsalz
• 1/4 Teelöffel rote Paprikaflocken
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 6 Tassen frischer Baby-Rucola
• 1 Tasse frische Himbeeren
• 1/4 Tasse rote Zwiebeln, gehackt
• 1/2 Tasse Pekannusshälften
• 1/4 Tasse gehobelte Mandeln
• 1/2 Tasse Kräuter-Fetakäse, zerbröckelt
• Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren (optional)

Richtungen:

1. Eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Hühnchen, Olivenöl, Gewürzsalz und rote Pfefferflocken in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Wenden, um gleichmäßig zu beschichten, und legen Sie das Huhn in die Pfanne.
3. Grillen Sie das Hähnchen etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite oder bis der Saft klar ist und das Innere nicht mehr rosa ist.
4. Rucola in eine große Salatschüssel geben. Das gegrillte Hähnchen darauf legen und mit den Himbeeren, Zwiebeln, Pekannüssen, Mandelsplittern und Feta garnieren.
5. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und mit Ihrem Lieblingsdressing, beispielsweise einem Balsamico, servieren.

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