Das klassische spanische Reisgericht, Paella, ist das perfekte Wochenendessen, wenn Sie etwas Ausgefallenes und dennoch einfaches zubereiten möchten. Paella kann mit fast jedem Protein oder Gemüse zubereitet werden, und es ist am besten, wenn Sie es nach Ihrem eigenen Geschmack mischen und anpassen. Hier sind Tipps, um dieses scharfe spanische Gericht zuzubereiten, und ein Paella-Rezept für Sie, um ein Abendessen zuzubereiten, das ist köstlich.
Der Schlüssel zur perfekten Paella
Die Socarrat in Paella ist einer der wichtigsten Schlüssel für einen fabelhaften Geschmack. Die Socarrat ist der knusprige, knusprige Boden der Paella, der beim Kochen karamellisiert und auf dem Pfannenboden geröstet wird. Die Kruste auf dem Boden kann auf zwei Arten hergestellt werden.
Wenn der Reis fast fertig gekocht ist, nehmen Sie zuerst die Pfanne mit der Paella vom Herd und lassen Sie den Reis das restliche Wasser aufnehmen. Dadurch kann der Rest des Reises weiterkochen, während die Hitze vom Boden der Pfanne eine Kruste bildet.
Die zweite Möglichkeit, die Kruste zu erhalten, besteht darin, den Boden des Reises mit einer sehr hohen Flamme zu kochen. Sie müssen die Paella jedoch beim Kochen sorgfältig beobachten, da sie leicht anbrennen kann.
Nachdem der Boden knusprig ist, sollte die Paella einige Minuten ruhen, um fest zu werden. Egal welche Methode Sie verwenden, Sie möchten den Reis nicht umrühren, sondern sicherstellen, dass sich unten eine Schicht befindet, die nur zum Kochen dort bleibt. Wenn Sie es wirklich richtig machen wollen, kaufen Sie eine authentische Paella-Pfanne für die ultimative Kruste (preis shop paellapfannen).
Wenn Sie die knusprige Kruste am Boden nicht haben möchten, kein Problem, rühren Sie einfach weiter, also kein Teil wird geröstet – aber seien Sie gewarnt, Ihre Paella wird nicht die Geschmackstiefe einer mit a. hergestellten haben sokarrat.
Perfektes Paella-Rezept
Hühnchen-Paella
Ergibt 6 Portionen
Zutaten:
3-1/2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
Prise Safran
Prise Salz
1/4 Tasse natives Olivenöl extra
2 Hähnchenschenkel ohne Haut, ohne Knochen, halbiert
7 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 rote Paprika, entkernt, entkernt und in dicke Scheiben geschnitten
2 Artischocken, geputzt, Herzen geviertelt
2 Unzen grüne Bohnen, getrimmt
1/2 mittelgroße gelbe Zwiebel, gerieben
1 große, reife Tomate, geschält, halbiert und gerieben
1-1/2 Tassen Arborio oder ein mittelkörniger Reis
1/4 Tasse gekochte Kichererbsen, abgetropft und abgespült
Richtungen:
1. Erwärmen Sie 1/2 Tasse Hühnerbrühe in einem kleinen Topf und rühren Sie vorsichtig Safran ein und lassen Sie es 15 Minuten einweichen. In einem separaten Topf die restliche Brühe zum Köcheln bringen. Topf vom Herd nehmen und mit Safranbrühe aufgießen. Nach Belieben mit Salz bestreuen.
2. Öl in einer großen Pfanne oder einer Pfanne mit schwerem Boden (Gusseisen funktioniert am besten) erhitzen, bis es heiß ist. Hähnchen von beiden Seiten anbraten, bis es gebräunt ist, dann auf einen Teller legen. 6 Knoblauchzehen und Paprika bei mittlerer Hitze in derselben Pfanne anbraten, bis sie weich sind, etwa 10 bis 15 Minuten, dann Knoblauch und Paprika auf einen Teller mit Hühnchen legen und Artischocken und grüne Bohnen in die Pfanne geben. Kochen, bis sie weich sind, etwa 10 Minuten. Artischocken und grüne Bohnen mit Hühnchen auf Teller geben und Zwiebeln und Tomaten hinzufügen. Mit Salz bestreuen und kochen Tomaten sind größtenteils zerfallen.
3. Die letzte Knoblauchzehe und den Reis in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten kochen lassen. Verteilen Sie den Reis auf dem Boden der Pfanne und gießen Sie heiße Brühe, Kichererbsen, Hühnchen und Artischocken hinzu. Mit Paprika und grünen Bohnen belegen. Mischung bei mittlerer Hitze ohne Rühren kochen. Sobald der Reis fast weich ist, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und ohne Rühren kochen, bis fast die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wurde.
4. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie weitere 2 Minuten, wobei Sie die Pfanne während des Kochens bewegen. Wenn der Reis zu brennen beginnt, Pfanne vom Herd nehmen. Wenn sich am Boden eine Kruste gebildet hat, die Pfanne vom Herd nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen. Paella direkt aus der Pfanne servieren.
Notiz: Das gleiche Rezept kann verwendet werden, aber mit anderen Proteinen und Gemüse. Einfach ersetzen und auf die gleiche Weise kochen. Für Meeresfrüchte-Paella sollte Fischbrühe oder für Gemüse-Paella Gemüsebrühe verwendet werden. Ente, Schweinefleisch und Wurst funktionieren ebenso gut wie Tofu. Seien Sie einfach kreativ und probieren Sie Variationen mit Muscheln, Miesmuscheln, Hummer, Fisch, Pilzen, Zucchini, Karotten, Kürbis oder anderem Gemüse. Ersetzen Sie Gemüse für Saisonalität sowie Gewürze.
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