Obwohl Zitronen das ganze Jahr über erhältlich sind, rufen diese Zitronenrezepte "Der Frühling ist da!"
Zitronen-Kräuter-Eistee
Zutaten:
2 Zitronen
4 Tassen kochendes Wasser
6 Teebeutel Ingwer oder Pfefferminz
Eiswürfel
Honig oder Zucker nach GeschmackRichtungen:
Mit einem Sparschäler jede Zitrone in einer fortlaufenden Spirale schälen und vorsichtig nur die oberste Schicht entfernen - nicht das bittere Weiß der Zitrone. In einem großen Krug kochendes Wasser über die Teebeutel und die Zitronenschale gießen. Abdecken und 10 Minuten ziehen lassen. Teebeutel herausnehmen und mit Schale in einem abgedeckten Behälter kalt stellen.
Zum Servieren die Schale entfernen und über Eiswürfel in hohe Gläser gießen. Nach Geschmack mit Honig süßen. Ergibt 4 Portionen (8-Unzen).
Anmerkungen: Sie können auch losen Tee verwenden. Ich habe immer getrocknete Minze zur Hand. Verwenden Sie etwa 6 Teelöffel und legen Sie sie in eine Teekugel oder ein Sieb. Verwenden Sie den Rest der Zitrone in einem der folgenden Rezepte!
Kräuter-Zitronen-Huhn und Reis
Zutaten:
3 1/2 Pfund Hühnerstücke
3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
1 1/2 Tassen frischer Zitronensaft, etwa 8 große Zitronen
1/4 Tasse Allzweckmehl
1/2 Esslöffel Paprika
1 Esslöffel Olivenöl
1 Tasse weißer Langkornreis
1 mittelgroße süße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
Salz und Pfeffer – nach Geschmack
1 Tasse gemischte gehackte Kräuter, Dill, Petersilie, Oregano, Majoran
1 3/4 Tassen Hühnerbrühe in DosenRichtungen:
Hähnchen abspülen und trocken tupfen. Hähnchenstücke und Knoblauch in eine flache Glasschüssel geben und mit Zitronensaft übergießen. Mit Plastikfolie abdecken und mindestens 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, dabei Hähnchenteile gelegentlich wenden.
Wenn Sie zum Kochen bereit sind, das Huhn abtropfen lassen, Zitronensaft und Knoblauch aufbewahren. In einem großen wiederverschließbaren Plastikbeutel Mehl und Paprika schütteln, um sich zu vermischen. Fügen Sie ein Hühnchenstück hinzu und schütteln Sie es, um es gleichmäßig zu beschichten. Wiederholen, bis alle Hähnchenteile in Mehlmischung ausgebaggert sind. In einer großen beschichteten Pfanne die Hähnchenteile in Öl bei mittlerer Hitze bräunen, bis sie gebräunt sind, etwa 5 Minuten pro Seite. Hähnchen herausnehmen und warm halten.
Reis in einen CrockPot geben und mit Zwiebeln und Hühnchen belegen. In einem kleinen Topf reservierten Zitronensaft und Knoblauch, Salz, Pfeffer, Kräuter und Brühe verquirlen. Aufkochen und 1 Minute kochen lassen. Über das Hühnchen gießen. Nicht umrühren. Zugedeckt 6 bis 8 Stunden auf niedriger Stufe oder 2 1/4 bis 3 Stunden auf hoher Stufe kochen.
Zitronenflaum
Zutaten:
1 Tasse Mehl
1 Stange Butter
1 Esslöffel Zucker
1 große Wanne gefrorener Schlagsahne (16 oz.)
2 Tassen Puderzucker
1 Esslöffel Zitronenschale, nur äußere Schicht
2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
2 8-Unzen-Blöcke Frischkäse, weich
2 kleine Schachteln Instant-Zitronenpudding-Mix
3 3/4 Tassen MilchRichtungen:
Mehl, Zucker und Butter vermischen. In eine leicht gefettete 13 x 9 Pfanne drücken. Kruste 15 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen. Zucker, Frischkäse und 2 Tassen Schlagsahne vermischen. Auf die abgekühlte Kruste verteilen. Pudding und Milch vermischen. Über die Frischkäsemischung gießen. Mit dem restlichen kühlen Topping belegen. Vor dem Servieren über Nacht kühl stellen.
Zitronen-Mohn-Kuchen
Zutaten:
1 Packung Zitronenkuchenmischung mit Pudding
1 Tasse Wasser
1/3 Tasse Apfelmus
6 Eiweiß
2 Esslöffel MohnGlasur:
1 Tasse Puderzucker
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Magermilch
Richtungen:
Mischen Sie alles zusammen und gießen Sie es in ein 10-Zoll-Rohr oder eine geriffelte Bundt-Pfanne mit 12 Tassen. Backen Sie 350 Grad F für 35 bis 45 Minuten. Nach dem Abkühlen die Zutaten für die Glasur in der angegebenen Reihenfolge mischen. Streuen Sie Mohnsamen auf den glasierten Kuchen.
Zitronen-Napfkuchen
Zutaten:
3 Tassen Allzweckmehl, gesiebt
4 Eier
1 Tasse Butter, weich
2 Tassen Zucker
1 Tasse Sauerrahm
1 Teelöffel Zitronenextrakt
1 Teelöffel Mandelextrakt
2 Teelöffel Vanille
1/4 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel BackpulverRichtungen:
Backofen auf 350 Grad F vorheizen. Butter und Zucker cremig schlagen. Eier und saure Sahne hinzufügen, gut schlagen. Trockene Zutaten hinzufügen und gut schlagen. Zitronen-, Mandel- und Vanilleextrakt in die Mischung einrühren. Masse in eine gut gefettete und bemehlte Rohrpfanne geben. 1 und 1/2 Stunden backen. Vor dem Schneiden und Servieren mindestens 15 Minuten abkühlen lassen.
