Vegetarische Thanksgiving-Rezepte für die ganze Familie – SheKnows

Während der Truthahn zu Thanksgiving normalerweise der Star auf dem Esstisch ist, gibt es einige leckere Vegetarier Alternativen für diejenigen, die sich lieber nicht an einem Vogel schlemmen möchten. Hier sind einige fleischfreie Rezepte, die Ihre vegetarischen Gäste in dieser Weihnachtszeit sicher dankbar machen werden.

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Vegetarische Füllung

Dient acht bis 10 

Zutaten:

•  1 Esslöffel Olivenöl, geteilt
•  1 (8-Unzen) Päckchen geschnittene Champignons
•  1 Pfund Gemüsewurst, zerbröckelt oder gehackt
•  2 Esslöffel Butter
•  1 kleine Zwiebel, gewürfelt
•  2 Stangen Sellerie, gewürfelt
•  1 Knoblauchzehe, gehackt
•  1 (16-Unzen) Laib Vollkornbrot, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
•  2 Tassen Gemüsebrühe
•  1/4 Tasse Ei-Ersatz
•  2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
•  1-1/2 Teelöffel geriebener Salbei
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Richtungen:

1. Eine 9 × 13-Zoll-Auflaufform mit Butter bestreichen und den Ofen auf 350 Grad F vorheizen. In einer großen Pfanne 1-1/2 Teelöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Pilze unter häufigem Rühren etwa fünf Minuten weich kochen. Fügen Sie die Wurst hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis sie vollständig durchgewärmt ist. In eine große Schüssel geben und beiseite stellen.
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2. Restliches Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze in derselben Pfanne erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Sellerie hinzu und kochen Sie sie unter Rühren etwa fünf Minuten lang, bis sie weich sind. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie erneut unter Rühren eine Minute lang. In eine Wurstmischungsschüssel geben und vermengen.
3. Brotwürfel, Brühe, Ei-Ersatz, Petersilie, Salbei, Salz und Pfeffer mit der Mischung vermengen. Die Füllung in die vorbereitete Auflaufform geben und mit Alufolie abdecken, dann 30 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 20 Minuten backen oder bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und die Oberseite goldbraun ist.

Butternut-Kürbis mit Äpfeln

Serviert vier

Zutaten:

•  1 Pfund Butternut-Kürbis, geschält, entkernt, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
•  2 Teelöffel Kürbis-Kuchen-Gewürzmischung
•  2 Teelöffel Olivenöl
•  2 Granny-Smith-Äpfel, entkernt und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
•  1 Esslöffel Apfelessig
•  1/4 Tasse Ahornsirup (vorzugsweise echt)
•  1/4 Tasse gehackte Pekannüsse

Richtungen:

1. Ein großes Backblech einfetten und den Backofen auf 400 Grad F vorheizen. Kürbis mit Öl, Salz, Pfeffer und Kürbiskuchengewürz in einer großen Schüssel mischen und leicht schwenken.
2. Auf dem vorbereiteten Backblech den Kürbis verteilen und 15 Minuten rösten. Äpfel hinzufügen und mit einem Spatel vermischen. Weitere 10 bis 15 Minuten rösten, bis Kürbis und Äpfel zart und goldbraun sind.
3. In einer großen Schüssel Sirup und Essig verrühren. Gießen Sie die Mischung über Kürbis und Äpfel und werfen Sie sie, bis sie leicht bedeckt ist. Den Kürbis zurück in eine große Schüssel geben und servieren (nach Belieben mit Pekannüssen garnieren).

Leckere Kürbis-Muffins

Macht 12

Zutaten:

•  1/4 Tasse Butter
•  1 Tasse brauner Zucker, leicht verpackt
•  1/2 Tasse Apfelmus
•  1 (15-Unzen) Dose reiner Kürbis (achten Sie darauf, dass es sich nicht um eine Kürbiskuchenfüllung handelt)
•  1 Teelöffel Zimt, gemahlen
•  1/4 Teelöffel Muskatnuss, frisch gerieben
•  1-1 / 2 Tassen Vollkorngebäckmehl
•  1 Tasse Allzweckmehl
•  1/2 Teelöffel Backpulver
•  1-1/2 Teelöffel Backpulver

Richtungen:

1. Eine Muffinform einfetten und den Backofen auf 350 Grad F vorheizen. Mit einem Standmixer mit Rühraufsatz Butter und Zucker cremig rühren. Apfelmus, Kürbis, Zimt und Muskat zugeben und gut vermischen.
2. Mehl, Natron und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen. Fügen Sie es der Kürbismischung hinzu und rühren Sie bei mittlerer bis niedriger Temperatur, bis die Zutaten gerade feucht sind. In die Tassen der Muffinform geben und backen, bis sie goldbraun sind und die Oberseite bei Berührung zurückspringt (20 Minuten).

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