Aufläufe kamen nie aus der Mode. Du wirst diese vegetarische Version immer wieder machen.
Süßkartoffeln sind nicht nur supergesund, sondern auch superlecker. Ich liebe gebackene Süßkartoffeln, wollte aber etwas Beruhigenderes, Reicheres und Füllenderes kreieren. Ich habe aus diesem Rezept ein vegetarisches Abendessen gemacht, indem ich zerbröckelte Gemüsewurst, Grünkohl und süße Zwiebeln zu gewürfelten Süßkartoffeln gegeben und dann in einer Käsesauce überbacken habe. Dies ist ein großartiges herzhaftes Abendessen und eignet sich hervorragend für Reste.
Verwandte Geschichte. Die Aubergine Milanese von Jamie Oliver ist eine knusprige, käsige Alternative zu Auberginen-Parm
Gebackener Süßkartoffel-Veggie-Wurst-Auflauf mit Grünkohl-Rezept
Inspiriert von Prise Yum
Für 4-6
Zutaten:
Für den Auflauf:
- 2-3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 4 Tassen frische Süßkartoffeln, gewürfelt
- 1 mittelgroße süße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Maiskörner aus der Dose oder gefroren (aufgetaut)
- 2 Tassen Grünkohl, sehr fein gehackt
- 1 Tasse zerbröckelte vegetarische Wurst (Sie können auch echte Wurst verwenden)
Für die Soße:
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 3/4 Tasse Mandel-, Soja- oder fettarme Milch
- 1/4 Tasse Mandel- oder Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3/4 Tasse frisch geriebener Schweizer Käse
- 1/4 Tasse frisch geriebener Parmesankäse
- 1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse
- Zerstoßene rote Paprika und frischer Schnittlauch zum Garnieren
Richtungen:
- Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F vor und besprühen Sie eine mittelgroße Auflaufform mit Antihaft-Kochspray.
- Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl dazugeben.
- Fügen Sie die Süßkartoffeln, Zwiebeln, Mais, Grünkohl und Gemüsewurst hinzu und kochen Sie, bis sie leicht gebräunt sind. Vom Herd nehmen und in eine Rührschüssel geben.
- In einem Topf bei mittlerer Hitze die Gemüsebrühe und die Mandel-, Soja- oder fettarme Milch dazugeben und aufkochen.
- Mehl einrühren und ständig rühren, bis die Sauce eindickt. Sobald die Sauce glatt und cremig ist, fügen Sie die Gewürze hinzu und rühren Sie den Käse unter. Die Sauce auf die Kartoffelmasse geben und gut vermischen.
- Die Gemüsemischung in die Auflaufform geben und mit Mozzarella belegen. 30 bis 35 Minuten backen oder bis der Käse goldbraun ist und die Sauce sprudelt.
Noch einfachere Aufläufe
Buffalo Chicken Tater Tot Auflauf
Cracker Barrel Nachahmer Hash Brown Auflauf
Quinoa-Backen aus dem Südwesten
