Die besten Diabetes-Kochbücher – SheKnows

Denken Sie, dass es unmöglich ist, ein köstliches, herzgesundes Kochbuch zu finden, das auch die Gewichts- und Glukosekontrolle fördert? Denk nochmal. Die Amerikaner Diabetes Association hat vor kurzem zwei wirklich üppige Diabetes-Kochbücher veröffentlicht, die mit Gaumenfreuden gefüllt sind, einfach zuzubereiten, Gourmet-Mahlzeiten mit herzhaften Zutaten, Diabetes-Gesundheitstipps und Inspiration zum Essen Gut. Es gibt viele Diabetes-Bücher auf dem Markt, von denen sich viele auf die physiologischen Auswirkungen von Diabetes konzentrieren und diese mit einer generischen Diät kontrollieren. Die folgenden beiden Diabetes-Kochbücher konzentrieren sich darauf, köstliche, gesunde Rezepte zur Grundlage einer Diabetes-Management-Ernährung zu machen.

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Die herzkluge Diabetes-Küche

The Heart-Smart Diabetes Kitchen: Frische, schnelle und schmackhafte Rezepte mit Rapsöl (American Diabetes Association, 2010) ist eine schmackhafte Partnerschaft zwischen der American Diabetes Association,

CanolaInfo.org und Diabetes-Kochbuchautorin Nancy S. Hughes. Mit mehr als 4.000 Rezepten hat Hughes 151 herzgesunde und Diabetes-Management-Rezepte entwickelt, die bescheiden Rapsöl als Speisefett verwendeten. Warum Raps? Dieses Speiseöl hat den geringsten Anteil an gesättigten Fettsäuren, die meisten Omega-3-Fettsäuren und wurde von der FDA zugelassen, um die behaupten, dass 1-1/2 Esslöffel Rapsöl pro Tag das Risiko von Herzerkrankungen verringern können, wenn es anstelle von gesättigtem. verwendet wird Fette. Neben Raps, der statt auf natrium- oder fettreiche Zutaten auf frische Produkte, Kräuter und Gewürze setzt, sind die Rezepte in Die herzkluge Diabetes-Küche bieten frische Aromen aus einer Vielzahl von Küchen. Zu den Rezepten gehören Grill Pan Chicken mit feuriger Mango-Ingwer-Salsa, West Indies Shrimps und Jalapeno Rounds, gefüllte Portobello Caps und Brownie Wedges mit Java Cream. Die Rezepte werden mit frisch, schnell oder würzig begleitet Kochtipps sowie Austausch und andere Nährwertinformationen. Die herzkluge Diabetes-Küche Kochbuch liefert eine köstliche Auswahl an einfachen, aber beeindruckenden Rezepten und zeigt Ihnen, wie Sie Raps in Ihren täglichen Diabetes-Mahlzeiten verwenden können.

Um mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Raps und das Diätmanagement bei Diabetes zu erfahren, besuchen Sie www.heartsmartdiabetes.org.

Jicama und süßer Zitronensalat

Portionen 8

Rezept von Die herzkluge Diabetes-Küche mit freundlicher Genehmigung der American Diabetes Association.

Zutaten:
1 kleine Jicama (insgesamt 8 Unzen), geschält, in dünne Scheiben geschnitten, in Streichholzstücke geschnitten
1/2 mittelgroße rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten, in 5 cm große Stücke geschnitten
1 Tasse gewürfelte frische Ananas
2 Esslöffel gehackter frischer Koriander
1/4 Tasse fein gehackte rote Zwiebel
1 Teelöffel Zitronenschale
3 EL frischer Zitronensaft
2 Esslöffel gießbarer Zuckerersatz
2 Esslöffel Rapsöl
2 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
1/8 Teelöffel getrocknete Paprikaflocken

Richtungen:
Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen und vorsichtig, aber gründlich vermischen, bis alles gut vermischt ist. 15 Minuten vor dem Servieren stehen lassen.

Austausch: 1 Gemüse; 1/2 Fett

Das mediterrane Diabetes-Kochbuch

Die mediterrane Ernährung ist reich an Geschmack, Ballaststoffen, Omega-3-Fettsäuren und Antioxidantien und erfreut sich aufgrund ihrer herzgesunden Vorteile immer größerer Beliebtheit. Aber auch für Diabetiker hat sich diese uralte Ernährungsweise bewährt. Das mediterrane Diabetes-Kochbuch: Eine schmackhafte, fettarme und herzgesunde Kochmethode (American Diabetes Association, 2010) von Amy Riolo, einer Lebensmittelhistorikerin und international anerkannten Kochbuchautorin, ist gefüllt mit über 200 gesunden Rezepten mit Einflüssen aus Italien, Griechenland, Ägypten, Marokko, der Türkei und anderen Mittelmeerländern Länder. Riolo, bei dessen Mutter Typ-2-Diabetes diagnostiziert wurde, recherchierte leidenschaftlich nach Küchen und Rezepten, die nicht nur bei der Gewichts- und Glukosekontrolle helfen, sondern auch Menschen mit Diabetes schmackhafte Mahlzeiten geben, die sie könnten antizipieren. Zu den mediterranen Rezepten von Riolo gehören korsische Garnelen mit Kichererbsencreme, Hühnchen-Fattah und Ananas-Tiramisu. Jedes Rezept enthält zeitsparende Tipps, den kulturellen Ursprung des Rezepts, leicht verständliche Anweisungen und Nährwertinformationen wie Kalorienaustausch und Nährwerte. Einfach durchblättern Das mediterrane Diabetes-Kochbuch wird Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen, egal ob Sie Diabetes haben oder nicht.

Geht von Das mediterrane Diabetes-Kochbuch Gehen Sie zur Mission der American Diabetes Association, Diabetes zu verhindern und zu heilen und gleichzeitig die Lebensqualität der Erkrankten zu verbessern. Weitere Informationen finden Sie unter www.stopdiabetes.org.

Sizilianische Schwertfisch- und Auberginenpakete

Für 4

Rezept von Amy Riolo's Das mediterrane Diabetes-Kochbuch mit freundlicher Genehmigung der American Diabetes Association.

Zutaten:
1 mittelgroße Aubergine, längs in hauchdünne Scheiben geschnitten
2 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Tasse gehackte Tomaten in Schachteln
1 Tasse passierte Boxtomaten
2 Esslöffel frisch gehacktes Basilikum
2 Esslöffel Pinienkerne
1/2 TL Meersalz, geteilt
1/8 Teelöffel frisch geriebener Pfeffer
Dash zerkleinerte rote Paprikaflocken
2 Schwertfischfilets ohne Knochen (insgesamt etwa 3/4 Pfund)

Richtungen:
1. Grill vorheizen. Auberginenscheiben auf ein Backblech legen. Mit 1 EL Olivenöl bestreichen und einige Minuten backen, bis sie weich und durchgegart sind. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.

2. Restliche 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis er sein Aroma freisetzt. Knoblauch nicht braun werden lassen. Gehackte und passierte Tomaten, Basilikum, Pinienkerne, 1/4 Teelöffel Meersalz, Pfeffer und Pfefferflocken unterrühren. Rühren und abdecken. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. 5 Minuten köcheln lassen.

3. In der Zwischenzeit ein großes Stück Wachspapier auf eine Arbeitsfläche legen. Fischfilets auf Wachspapier legen und mit einem weiteren Stück abdecken. Verwenden Sie einen flachen Fleischhammer, um Fisch zu zerstoßen, bis er sehr dünn ist, etwa 1/4 Zoll. Schauen Sie von Zeit zu Zeit unter das Wachspapier, um sicherzustellen, dass der Fisch nicht reißt. Schneiden Sie jedes Stück in zwei Hälften, um 4 Stücke zu erhalten.

4. Jedes Fischstück mit dünnen Schichten der Auberginenscheiben belegen. (Wenn Sie zusätzliche Auberginenscheiben haben, reservieren Sie diese als Garnitur). Am breiten Ende beginnend, Fisch aufrollen und Auberginen vollständig umhüllen. Verwenden Sie Zahnstocher oder Spieße, um die Rollen zu befestigen. Entfernen Sie langsam den Deckel von der Tomatensauce und geben Sie die Brötchen in die köchelnde Sauce. Abdecken und 10 bis 15 Minuten kochen lassen, dabei einmal wenden oder bis der Fisch gar ist.

5. Fisch auf eine Servierplatte geben, Spieße entfernen und mit der restlichen Sauce belegen. Nach Belieben mit restlichem 1/4 TL Salz würzen. Die restlichen Auberginenscheiben an den Seiten der Schüssel servieren.

Austausch: 3 Gemüse; 2 Mageres Fleisch; 2 Fett

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