Jeder liebt Wissenswertes, deshalb hier ein paar interessante Pasta-Fakten.
Wussten Sie …
Im England des 18. Jahrhunderts waren Makkaroni ein Synonym für Perfektion und Exzellenz. Deshalb wurde beispielsweise die Feder in der Mütze von Yankee Doodle „Makkaroni“ genannt. Tatsächlich bedeutet das Wort „Makkaroni“ auf Italienisch „liebste Lieblinge“.
Es wird berichtet, dass die Chinesen bereits 5.000 v. Chr. Nudeln aßen.
Im 13. Jahrhundert legte der Papst Qualitätsmaßstäbe für Pasta fest.
Tripolini oder „kleine Schleifen“ wurden zu Ehren der italienischen Eroberung von Tripolis in Libyen benannt.
Weltweit werden mehr als 600 Nudelformen hergestellt.
Hochwertige Pasta wird aus Hartweizen hergestellt. Nach Angaben des North Dakota Agricultural Statistics Service werden etwa 73 Prozent des in den USA angebauten Hartweizens tatsächlich in North Dakota angebaut. In den USA angebauter Hartweizen gilt als einer der besten der Welt und die Ernte ist für den heimischen Gebrauch bestimmt, wodurch ein fertiges Nudelprodukt entsteht, das seinesgleichen auf der Welt sucht.
Laut Miss Manners (alias Judith Martin) ist eine Gabel das einzige Utensil, mit dem man Spaghetti essen kann, während jemand zuschaut.
Fettucine bedeutet auf Italienisch Bänder; stelline bedeutet kleine Sterne; und capelli d’angelo bedeutet Engelshaar.
Entgegen der landläufigen Meinung hat Marco Polo die Pasta nicht entdeckt. Die alten Italiener stellten Nudeln so her, wie wir es heute tun. Obwohl Marco Polo über das Essen chinesischer Pasta am Hofe von Kubla Khan schrieb, hat er Pasta wahrscheinlich nicht nach Italien gebracht. Tatsächlich gibt es Hinweise darauf, dass die Etrusker bereits 400 v. Chr. Nudeln herstellten. Der Beweis liegt in einem Flachrelief in einer Höhle etwa 30 Meilen nördlich von Rom. Die Schnitzerei zeigt Instrumente zur Herstellung von Nudeln – einen Ausrolltisch, ein Teigrädchen und einen Mehlbehälter. Und ein weiterer Beweis dafür, dass Marco Polo die Pasta nicht „entdeckt“ hat, findet sich im Testament von Ponzio Baestone, einem genuesischen Soldaten, der „bariscella peina de macarone“ – einen kleinen Korb mit Makkaroni – verlangte. Sein Testament stammt aus dem Jahr 1279, 16 Jahre bevor Marco Polo aus China zurückkehrte.
Der Legende nach wurden Nudeln erstmals im 13. Jahrhundert von deutschen Bäckern hergestellt, die aus Teig symbolische Formen wie Schwerter, Vögel und Sterne formten, die gebacken und als Brot serviert wurden.
Alle Nudeln werden im Wesentlichen mit derselben Ausrüstung und derselben Technologie hergestellt. Auch in unabhängigen Geschmackstests von Verbraucherberichte, Cook’s Illustrated Und Die Washington PostEntweder waren US-Nudeln den italienischen Importen überlegen oder die Richter konnten keinen Unterschied zwischen ihnen feststellen.
Thomas Jefferson wird die Einführung von Makkaroni in den Vereinigten Staaten zugeschrieben. Es scheint, dass er sich in ein bestimmtes Gericht verliebt hat, das er in Neapel probierte, als er als US-Botschafter in Frankreich diente. Tatsächlich bestellte er umgehend Kisten mit „Makkaroni“ zusammen mit einer Nudelmaschine und schickte sie in die USA zurück.
Die erste amerikanische Nudelfabrik wurde 1848 in Brooklyn, New York, von einem Franzosen namens Antoine Zerega eröffnet. Zerega bewältigte den gesamten Betrieb mit nur einem Pferd in seinem Keller, das die Maschinen antreibt. Um seine Spaghetti zu trocknen, legte er Nudelstränge auf das Dach, um sie in der Sonne zu trocknen.
Um eine Milliarde Pfund Nudeln zu kochen, bräuchte man 2.021.452.000 Gallonen Wasser – genug, um fast 75.000 olympische Schwimmbecken zu füllen.
Eine Milliarde Pfund Nudeln sind etwa 212.595 Meilen aneinander gestapelter 16-Unzen-Packungen Spaghetti – genug, um fast neun Mal den Erdäquator zu umrunden.
Laut einer Studie von Land O’Lakes ist Pasta eines der Lebensmittel, die Kinder zu Hause am häufigsten essen. Siebzehn Prozent essen Spaghetti, während 16 Prozent Makkaroni und Käse essen. Statistiken der NPD Group, einer kundenspezifischen Forschungsgruppe, zeigen, dass Kinder jedes Jahr 62 Pfund Nudeln essen, mehr als jede andere Altersgruppe. Laut Harry Balzer, NPD Group, Chicago, Illinois genießen Verbraucher mehr als 40 Mal im Jahr (ungefähr einmal pro Woche) Pasta zum Abendessen, wobei Trockennudeln ihre Lieblingsform sind.
Christoph Kolumbus, einer der berühmtesten Pastaliebhaber Italiens, wurde im Oktober, dem nationalen Pasta-Monat, geboren.
In den 80er-Jahren wurden Makkaroni, die traditionell als bodenständiges „Arbeiteressen“ galten, in die gehobenere „Pasta“ umgewandelt. Als in den 60er und 70er Jahren immer mehr Menschen begannen, Spaß daran zu haben und es zu romantisieren, begann sich auch sein Image zu verändern Name.
Das Wort „Pasta“ kommt vom italienischen Wort „Paste“ und bedeutet eine Kombination aus Mehl und Wasser – einschließlich der vielen Formen von Spaghetti, Makkaroni und Eiernudeln. Der Begriff „Pasta“ wird auf den Speisekarten italienischer Restaurants seit jeher für die verschiedenen Nudelangebote verwendet.
Nudeln gab es schon Tausende von Jahren, bevor irgendjemand auf die Idee kam, Tomatensoße darauf zu geben. Der spanische Entdecker Cortez brachte 1519 Tomaten aus Mexiko nach Europa zurück. Schon damals vergingen fast 200 Jahre, bis Spaghetti mit Tomatensauce Einzug in die italienischen Küchen hielten.
Eiernudeln enthalten Ei; Bei fast allen anderen Trockennudelformen ist dies nicht der Fall. Laut Bundesgesetz muss eine Nudel 5,5 Prozent Eifeststoffe enthalten, um als Nudel bezeichnet zu werden. Ohne Ei ist eine Nudel also keine Nudel.
Eine Tasse gekochte Spaghetti liefert etwa 200 Kalorien, 40 Gramm Kohlenhydrate, weniger als ein Gramm Gesamtfett, kein Cholesterin und nur ein Gramm Natrium, wenn sie ohne Salz gekocht werden.
Apropos Spaghetti … und Fleischbällchen: Die Italiener aßen nur ein paar Mal im Monat Fleisch. Als sie nach Amerika kamen, wo es so viel Fleisch gab, verwendeten sie Fleisch häufiger in ihre Küche und machten Fleischbällchen zu einer amerikanischen Erfindung.
Al dente gekocht (al-DEN-tay) bedeutet wörtlich „bis auf den Zahn“, und so testet man Nudeln, um festzustellen, ob sie richtig gekocht sind. Die Nudeln sollten etwas fest sein und dem Zahn etwas Widerstand bieten, aber zart.
