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Der Herbst ist da, das Wetter hat sich dem Winter zugewandt und das bedeutet, dass wir verzweifelt versuchen, Kürbis auf so viele Arten wie möglich in unsere Ernährung aufzunehmen. Und obwohl gerösteter Kürbis an unserem Tisch immer willkommen ist, möchten wir manchmal ein Gericht probieren, das etwas raffinierter ist. Das ist wo Giada De Laurentiis kommt herein. In der Vergangenheit haben wir sie verschlungen Nudeln mit Butternusskürbis und Ziegenkäse, und sie Butternuss-Kürbis-Lasagne ist ein absoluter Hingucker. Aber ihr neuestes Kürbisrezept ist reduziert und cremig, ohne schwer zu sein, leicht, aber sättigend und voller gemütlicher Herbstaromen: Es ist ein seidiger Geschmack Butternut-Kürbis-Suppe mit Fontina-Käse-Crostini.
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Glatte, pürierte Suppen haben etwas, das sich immer schick anfühlt, aber man braucht eigentlich nur eins Stabmixer um die Magie wahr werden zu lassen. Obwohl dieses Rezept elegant und raffiniert erscheint, ist es tatsächlich super einfach zuzubereiten.
Mit freundlicher Genehmigung von NutriBullet.
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Um die Suppe zuzubereiten, die uns an die nahrhaften Rezepte erinnert De Laurentiis‘ „Eat Better, Feel Better“-Kochbuch, Sie müssen nur Zwiebeln, Karotten und Knoblauch in einem großen Suppentopf anbraten, dann Kürbis und Brühe hinzufügen und köcheln lassen. Wenn das Gemüse zart ist, pürieren Sie die Zutaten mit Ihrem Stabmixer, bis eine samtig-weiche Suppe entsteht, ganz ohne Sahne.
Mit freundlicher Genehmigung von Rodale Books.
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Obwohl De Laurentiis in ihrem Rezept Butter und Hühnerbrühe vorschreibt, könnte man daraus problemlos eine vegane Butternuss zubereiten Kürbissuppe, indem Sie die Milchbutter durch vegane Butter, Kokosöl oder mehr Olivenöl ersetzen und stattdessen Gemüsebrühe verwenden Huhn.
De Laurentiis serviert ihre glatte Butternusskürbissuppe mit knusprigen Crostini-Scheiben, bedeckt mit geschmolzenem Fontina-Käse und gehacktem Salbei, aber Sie können servieren Kombinieren Sie es mit einfachen Crostini, damit alles milchfrei bleibt, oder Sie können den Käsegeschmack verdoppeln und als Beilage Fontina-Sandwiches mit gegrilltem Käse zubereiten Suppe. Und am Ende des Tages lieben wir dieses einfache, elegante Rezept für Butternusskürbissuppe so sehr – es ist der Ausgangspunkt für so viele tolle Herbst- und Wintergerichte.
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