Der Frühling ist eine wunderbare Zeit, um Mut zu fassen und gemischte Gemüsesorten in Ihren Salaten zu probieren. In den meisten Gemüseabteilungen gibt es eine schöne Auswahl an Salat und Gemüse. Probieren Sie etwas anderes!
Mischen Sie es!
Einige Salate, wie z. B. Römersalat, eignen sich hervorragend für sich allein, während andere allein etwas langweilig sind und andere Salate zu aufdringlich sind. Deshalb ist eine Mischung so schön. Beginnen Sie mit Römer-, Bibb- oder Boston-Salat und mischen Sie etwas Chicorée, Endivie oder Radicchio unter. Spinat ist auch ein schönes Grün. Zu dieser Jahreszeit finden Sie auch Löwenzahngrün. Sie möchten mit der Salatbasis beginnen und ein wenig von den anderen hinzufügen. Grün- und Salatblätter sollten nach dem Kauf gewaschen und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Mit sehr kaltem Wasser waschen, dann alle schlecht aussehenden Blätter oder eventuell gebräunten Ränder abschneiden. Diese eignen sich hervorragend für den Komposthaufen.
In einer Salatschleuder trockenschleudern oder mit Papiertüchern trockentupfen. Sie können sie direkt im Spinner oder in einer verschlossenen Plastiktüte oder Schüssel aufbewahren. Innerhalb einer Woche verbrauchen. Im Laufe der Woche müssen Sie möglicherweise alle Ränder abschneiden, die matschig oder gebräunt aussehen.
Wenn Sie Ihren eigenen Salat und Ihr eigenes Gemüse anbauen, ist es am besten, es dann zu pflücken, wenn Sie es brauchen. Jedes Blattgemüse kann einzeln gepflückt werden, mit Ausnahme der Salatköpfe, diese können aber auch klein geerntet werden. Wählen Sie nur das aus, was Sie brauchen, und Sie erhalten jeden Tag frische Salate!
Zum Schluss: Zerreißen Sie Ihr Grünzeug, schneiden Sie es nicht. Ich habe es in beide Richtungen gemacht – immer dann, wenn ich es eilig habe und nicht darüber nachdenke. Der übrig gebliebene Salat beginnt am nächsten Tag matschig zu werden! Bei zerrissenem Salat geschieht dies nicht so schnell. Außerdem sollten Tomaten erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden und nicht in die gesamte Schüssel. Ich habe festgestellt, dass sie am nächsten Tag sehr matschig sind.
Italienischer Brotsalat
Zutaten:
1 Laib knuspriges Brot
1 Tasse gehackte Tomaten
1 Tasse Gurke – geschält und entkernt
1 Tasse dünn geschnittene rote Zwiebel
3 Tassen Salatblätter, zerrissen
1 Knoblauchzehe, gehackt (optional)Richtungen:
Das Brot auseinanderziehen oder in mundgerechte Stücke schneiden. Ich verwende gerne ein wirklich knuspriges, gleichmäßiges Eintagsbrot, handwerklich hergestelltes oder italienisches Brot. Es gibt sie in tollen Geschmacksrichtungen – Basilikum, Knoblauch usw. – und sie werden am nächsten Tag reduziert.
Brot, Gurken, rote Zwiebeln und Knoblauch in einer großen Salatschüssel vermengen. Fügen Sie die Tomaten am Tisch hinzu. Dazu passt ein einfaches italienisches Dressing oder eine Vinaigrette. Sie können auch Zweige frischer Kräuter wie Oregano, Thymian oder Basilikum hinzufügen.
Bunter gemischter Salat
Zutaten:
2 hartgekochte Eier
2 bis 3 Tassen verschiedene Salatsorten
1/2 gelbe Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
1/2 grüne Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
1 kleine Gurke, Julienne dünn schneiden
2 große Karotten, geraspelt
Ranch- oder Thousand-Island-DressingRichtungen:
Die hartgekochten Eier schälen, hacken und beiseite stellen. Den zerrissenen Salat auf jeden Teller legen. Paprika, Gurke und Karotten vermischen. Den Salat mit einer Handvoll dieser Mischung belegen. Geben Sie darauf etwas Eier auf jeden Salat. Das Dressing als Beilage servieren.
Trauben und Grüns
Zutaten:
1 Tasse kernlose rote oder grüne Weintrauben
2 Teelöffel Olivenöl
1 Esslöffel Weinessig
1 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Wasser
1 Schalotte, gehackt (kann einen Esslöffel milde Zwiebel ersetzen)
2 Teelöffel zubereiteter Senf
1/4 Teelöffel zerstoßener getrockneter Estragon
4 Tassen zerrissener gemischter Salat
2 Teelöffel Walnuss- oder Pekannussstücke
Croutons oder getoastetes, knuspriges BrotRichtungen:
Weintrauben abspülen, Stiele entfernen und beiseite stellen. Öl, Essig, Zitronensaft, Wasser, Zwiebel, Estragon und Pfeffer gut verrühren. Das Gemüse, die Weintrauben und die Nüsse in einer Salatschüssel vermengen.
Mit Dressing und Croutons oder geröstetem/gegrilltem Brot servieren. Hinweise: Sie können Parmesankäse hinzufügen oder ein anderes Kraut wie Oregano oder Basilikum verwenden.
Mittelmeer-Thunfisch-Salat
Zutaten:
4 Tassen gemischtes frisches Grün
1/4 Pfund frische grüne Bohnen
12 Unzen Thunfisch (die neuen Päckchen sind schön)
2 Esslöffel Kapern (optional)
1 Dose, 15 Unzen, weiße Bohnen – jede Sorte
1 große Tomate, gehackt
12 reife griechische Oliven
Geschnittener frischer Schnittlauch
1/4 Tasse italienisches Dressing. Die grünen Bohnen in leicht gesalzenem Wasser etwa 5 Minuten kochen oder bis sie gerade weich sind, abtropfen lassen. Mit sehr kaltem Wasser abspülen und erneut abtropfen lassen. Legen Sie das Gemüse mit den Bohnen in der Mitte auf eine Platte. Spülen Sie die Bohnen ab, lassen Sie sie abtropfen und ordnen Sie sie dann mit Thunfisch und Oliven an.
Mit Kapern und Schnittlauch belegen. Mit dem Dressing servieren. Anmerkungen: Dieser Salat hat oft kein Gemüse, aber ich mag ihn so sehr. Wenn Sie möchten, können Sie die Bohnen auch weglassen, das ist auch gut. Good Seasons stellt ein tolles, fettfreies italienisches Dressing her, das Sie frisch zubereiten.
Ich verwende etwas Dressing aus Flaschen und kaufe es, wenn es im Angebot ist, damit ich es immer zur Hand habe, aber selbstgemachtes Dressing passt hervorragend zu frischem Gemüse! Probieren Sie eines dieser Rezepte mit Ihrem gemischten Salat.
Fettarmes herzhaftes Dressing
Zutaten:
1/2 Tasse fettarme Kondensmilch
1/2 Tasse Tomatensauce
2 Esslöffel Apfelessig
1 Esslöffel Zitronensaft
2 Teelöffel fein gehackte frische Petersilie
1 Teelöffel fein gehackte Zwiebel
1 Teelöffel Dijon-Senf
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel schwarzer PfefferRichtungen:
In einem Mixer oder einer Küchenmaschine glatt rühren. Sofort verwenden oder vorbereiten und kalt stellen. Vor dem Servieren umrühren.
