Kohlenhydrate werden oft geteilt
in zwei Kategorien – einfach und
Komplex. Einfache Kohlenhydrate
Dazu gehören Mono- und Disaccharide
(d. h. Fruchtzucker und Haushaltszucker)
und neigen dazu, schneller absorbiert zu werden
als komplexe Kohlenhydrate bzw
Polysaccharide (z. B. Brot,
Nudeln, Getreide). Allerdings aufgrund
die unterschiedlichen Verdauungsgeschwindigkeiten und
Absorption zwischen verschiedenen
Kohlenhydrate, so einfach
Klassifizierungen sind möglicherweise nicht immer der Fall
am nützlichsten.
Was ist der glykämische Index?
Lebensmittel werden glykämisch eingestuft
Indexzahlen basierend auf
vergleichsweise erhöhte Blutwerte
Glukose (Zucker) spiegeln sie wider
entstehen beim Verzehr.
Ein Low-to
Mittelglykämische Lebensmittel verursachen a
langsamer, allmählicher Anstieg des Blutzuckers,
und hält das Gesteigerte aufrecht
Energieniveau für eine längere Dauer.
Ein hochglykämisches Lebensmittel erhöht
die Blutzuckerkonzentrationen
schnell und liefert so Energie
der Körper in kurzer Zeit
Zeit. Allerdings wird Insulin ausgeschüttet
als Reaktion auf diesen Blutanstieg
Zucker, der wiederum die bringt
Der Blutzucker sinkt ziemlich schnell.
Dieser schnelle Rückgang reduziert die
Energieversorgung und kann auslösen
Hunger.
Wie ist der glykämische Index?
bestimmt?
Spezifische Verfahren können variieren
Der Forscher. Im Allgemeinen menschlich
Probanden werden mit 50 Gramm gefüttert
Kohlenhydrate aus einem bestimmten Lebensmittel.
Der Blutzuckerspiegel der Probanden
werden in Abständen über den gemessen
folgenden zwei Stunden, um die zu überwachen
Blutzuckerreaktion.
Durch den Vergleich der Fläche unter dem
grafisch dargestellte Linie mit der erhaltenen
vom Verzehr von 50 Gramm pur
Glukose, ein Prozentsatz ist
bestimmt. Zum Beispiel ein
Ein glykämischer Index von 60 weist darauf hin
50 Gramm dieses Lebensmittels verzehren
verursacht eine Blutvermehrung
Glukose ist 60 Prozent so hoch
produziert durch den Verzehr von 50 Gramm
reine Glukose.
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Stärke, die einen hohen Wert hat Molekulargewicht und verzweigte Struktur und tut neigen nicht dazu, in wässriger Lösung zu gelieren Lösungen. Amylose — ein Bestandteil von Disaccharid – zwei kette Epidemiologische Studien - Glykogen – die Hauptform in Glukose – Zucker Glykämischer Index – Messung Lipid – ein anderer Begriff für Fett Monosaccharid – Einzelkette Polysaccharid – Mehrfachkette |
Welche Faktoren beeinflussen die
Glykämischer Index von Lebensmitteln?
Viele Faktoren können das beeinflussen
glykämischer Index. Oft Lebensmittel mit
Es gibt unterschiedliche glykämische Indizes
gleichzeitig verbraucht, was
beeinflusst den glykämischen Index des
einzelne Lebensmittel. Zusätzlich,
andere Faktoren, die das beeinflussen können
Der glykämische Index umfasst:
Kohlenhydrate – zum Beispiel
Amylopektin ist leichter
absorbiert als Amylose.
Partikel werden schneller absorbiert.
Verarbeitung – beides kaputt
Lebensmittel so in kleinere Partikel zerkleinern
erleichtert die Absorption.
vorherige Mahlzeit.
enthalten Fett, Ballaststoffe oder Protein –
Fett und Eiweiß verringern die
Geschwindigkeit, mit der der Magen
leert, wodurch die verringert wird
Geschwindigkeit der Kohlenhydrataufnahme,
was die Rate reduziert
Erhöhung des Blutzuckers und
führt zu einem niedrigeren glykämischen Wert
Index.
Warum ist der glykämische Index
wichtig?
Der Mensch braucht die bereitgestellte Energie
durch Essen; sie reagieren auf einen Mangel an
Essen durch Hungergefühl. Überwachung
Energieniveau ist besonders
wichtig für Sportler und Menschen
mit gesundheitlichen Auswirkungen, wie z
Diabetes Mellitus.
Aufgrund der
Wichtigkeit des Blutausgleichs
Glukosespiegel bei Diabetikern niedrig bis
Lebensmittel mit mittlerem glykämischen Wert sind
empfohlen, Blut zu mäßigen
Glukose bei diesen Personen.
Sportler wählen oft Lebensmittel, die
optimieren ihre Glykogenspeicher.
Die meisten Sportler profitieren am meisten
vom Verzehr von Nahrungsmitteln mit einem niedrigen bis
mäßiger glykämischer Index in ihrem
Essen vor dem Spiel und anschließendes Essen
hochglykämische Lebensmittel sofort
nach dem Training.
Allerdings ist die Post-Aktivität
Mahlzeit sollte auch enthalten
Lebensmittel mit niedrigem bis mittlerem glykämischen Index
für eine optimale Glykogenspeicherung.
Befürworter und Kritiker diskutieren beides
die Vorzüge des glykämischen Index
und wie es berechnet wird.
Erforschung klinischer Studien
Mahlzeiten mit unterschiedlichem glykämischen Wert
Indizes bestätigen, dass Essen
Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index helfen
Der Blutzuckerspiegel bleibt höher
Niveau und reduziert somit die
Menge des freigesetzten Insulins
nach einer Mahlzeit.
Wenn Blut
Der Glukosespiegel ist ziemlich gleichmäßig
Zwischen den Mahlzeiten gibt es auch Fett
gesünder verstoffwechselt
so bleiben die Blutfettwerte erhalten
vergleichsweise gleichmäßig.
Überwachung des glykämischen Index
für verschiedene Lebensmittel ist eine Möglichkeit
Diabetiker können versuchen, die Krankheit zu kontrollieren
ihren Blutzuckerspiegel.
Studien, in denen Ernährungsgewohnheiten
untersucht wurden, deuten darauf hin
dass Lebensmittel mit einem höheren glykämischen Index ein Risiko darstellen
Faktor für Diabetes, Fettleibigkeit usw
Herzkreislauferkrankung.
Gruppen
hochglykämischer Konsum
Lebensmittel waren einem höheren Risiko ausgesetzt
chronische Krankheit entwickeln
als die Gruppen
Verzehr von Lebensmitteln mit niedrigerem
glykämische Indizes.
Kritiker haben mehrere angesprochen
Bedenken hinsichtlich der Art und Weise, wie die
Der glykämische Index wird berechnet.
Indizes werden fälschlicherweise erhöht
wenn nur auf a
Vergleich der
Unterschiede im Blutzucker
Höhe statt auf der
völlige Veränderung im Blut
Glukosespiegel.
Studien (2 Stunden) ist auch
kurz. Blutüberwachung
Glukosespiegel über einen Zeitraum von vier Stunden
Zeitraum würde weniger anzeigen
Unterschiede zwischen Lebensmitteln.
Untersuchungen, zu denen die
epidemiologische Studienbasis
Ihre Argumente sind es nicht
detailliert genug, um das zu erfassen
viele Variationen in der
glykämische Indizes.
Der
Der glykämische Index kann variieren
mit Sorten innerhalb eines Lebensmittels
Gruppe, Methode von
Vorbereitung, Wachstum
Bedingungen, geografisch
Standorte, genetischer Stamm,
Reife, Säure, Ballaststoffe,
Protein- und Fettgehalt von
Lebensmittel.
Studien zeigen keine Wirkung von
glykämische Indizes.
Der glykämische Index gilt nicht
unbedingt das Insulin vorhersagen
Antwort, da es auch so ist
von anderen Faktoren beeinflusst
Essen, wie die Art von
Protein und das Protein
Inhalt.
Aktuelle Forschung ist
untersuchen, ob schnell
Schwankungen des Blutzuckers
Werte erhöhen das Fettrisiko
Gewichtszunahme und Typ-2-Diabetes.
Für zusätzliche glykämische
Indizes besuchen Sie diese Website
Seiten:
www.diabetesdigest.com/dd_nutrition2.htm
www.diabetesnet.com/diabetes_food_diet/
glycemic_index.php
www.mesquitemagic.com/glycemic_Index_chart.htm.
Brot und Getreide
Waffel – 76
Donut – 76
Brot, Vollkorn – 73
Bagel – 72
Weizenbrot, weiß – 70
Maismehl – 68
Kleiemuffin – 60
Reis, weiß – 56
Reis, braun – 55
Weizenkörner – 48
Reis, Instant (1 Minute) – 46
Bulgur – 46
Spaghetti, weiß – 41
Spaghetti, Vollkorn – 32
Gerste – 25
Getreide
Rice Krispies® – 82
Trauben-Nuss-Flocken® – 80
Cornflakes – 77
Cheerios® – 74
Geschredderter Weizen – 67
Traubennüsse® – 67
Leben® – 66
All Bran® – 38
Früchte
Wassermelone – 72
Ananas – 66
Rosinen – 64
Banane – 51
orange – 48
Trauben – 43
Apfel – 40
Birne – 33
Stärkehaltiges Gemüse
Karotten – 92
Kartoffeln, Instant – 88
Kartoffeln, gebacken – 78
Kartoffeln, püriert – 73
Süßkartoffeln – 48
Hülsenfrüchte
gebackene Bohnen – 40
Butterbohnen – 36
Spalterbsen – 32
Linsen – 28
Kidneybohnen – 23
Sojabohnen – 15
Molkerei
Eis – 62
Joghurt, fettarm, gesüßt – 33
Milch, Magermilch – 32
Milch, Vollfett – 21
Snacks
Reiskuchen – 82
Gummibärchen – 80
Graham Cracker – 74
Lebensretter – 70
Engelskuchen – 67
Weizencracker – 67
Kartoffelchips – 57
Popcorn – 55
Haferkekse – 54
Bananenkuchen – 47
Schokolade – 44
Maischips – 42
Erdnüsse – 13
Zucker
Schatz – 87
Saccharose – 60
Laktose – 43
Fruktose – 20
Getränke
alkoholfreie Getränke – 63
Orangensaft – 57
Apfelsaft – 41
Glykämische Indizes gängiger Lebensmittel
Die darin enthaltenen Lebensmittel sind vom höchsten zum niedrigsten glykämischen Index aufgeführt
die Kategorie. Der glykämische Index wurde unter Verwendung von Glukose als berechnet
Referenz mit glykämischem Index von 100. (Die Universität von Sidney,
www.glycemicindex.com). Keine Werbung für Unternehmen bzw
ihrer Produkte ist beabsichtigt und ist es auch nicht
implizierte Kritik an Ähnlichem
Unternehmen oder deren Produkte
nicht enthalten.
