Wenn man an den Super Bowl denkt, fällt einem am schnellsten der ehemalige Quarterback Joe Montana ein. Der Januar erwies sich als sein bester Monat, da er die San Francisco 49ers zu vier Super Bowl-Meisterschaften führte und dreimal die Auszeichnung als Super Bowl MVP erhielt. Montana unterstützt eine andere Initiative für den diesjährigen Super Bowl. Er arbeitet als Sprecher von Take Action for Healthy BP, um Menschen über die Gefahren von Bluthochdruck aufzuklären – ein Problem, mit dem er 2002 konfrontiert war.
„In meiner Familie gibt es Herzerkrankungen“, sagt Montana. „Vor etwas mehr als zwei Jahren erfuhr ich, dass ich unter starkem Bluthochdruck leide, der unter Kontrolle gebracht werden muss. Ich musste meine Ernährung und meinen Trainingsplan umstellen und Medikamente einnehmen, um das Problem in den Griff zu bekommen. Ich arbeitete mit meinem Arzt zusammen, um einen Plan zu finden, der für mich gut war und mir helfen würde, mein Blutdruckziel zu erreichen. Meine Familie war unterstützend und hilfsbereit. Meine Kinder nehmen die Salzstreuer vom Tisch.“
Ungefähr 65 Millionen Amerikaner haben hohen Blutdruck, wodurch sie einem höheren Risiko für einen Herzinfarkt oder Schlaganfall ausgesetzt sind. Bevor Sie Ihren Supermarktwagen mit Lebensmitteln für Ihre Super Bowl-Party beladen, planen Sie, auf fett-, salz- und kalorienreiche Lebensmittel zu verzichten.
Montana teilt seine Rezepte eifrig mit Familie und Fans, um ihnen zu helfen, ihren Blutdruck unter Kontrolle zu bringen.
„Diese Rezepte sind eine einfache Möglichkeit, sich gut zu ernähren, auch wenn man mit Freunden den Super Bowl anschaut“, sagt Montana. „Auch wenn eine gute Ernährung nicht immer ausreicht, ist sie ein guter erster Anfang.“
Pizzas nach der Saison
Diese Pizzen sind eine köstliche Art, sich herzgesund und herzglücklich zu ernähren.
Zutaten:
6 Vollkorn-Pita-Tassen in jeweils 2 Runden mit einem Durchmesser von ca. 15 cm teilen
15 Unzen Dose zerkleinerte Tomaten ohne Salz
8 oz Dose salzfreie Tomatensauce
3 gehackte Knoblauchzehen
1 Teelöffel getrockneter Oregano
6 große Champignons, in Scheiben geschnitten
1/2 rote mittelgroße Paprika, in Scheiben geschnitten
1 rote mittelgroße Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
1 1/2 Tassen geriebener, salzarmer, teilentrahmter Mozzarella-Käse
Richtungen:
1. Den Ofen auf 425 Grad F vorheizen. Zerkleinerte Tomaten und Tomatensauce in einer Schüssel vermischen. Legen Sie Pita-Runden auf zwei bis drei Backbleche und belegen Sie jedes Stück mit 2 bis 3 Esslöffeln Tomatenmischung. Mit rohem Knoblauch bestreuen und mit getrocknetem Oregano bestreuen. Dann jede Hälfte mit 3 Esslöffeln geriebenem Käse belegen. Belag, Pilze, Paprika und Zwiebeln hinzufügen.
2. Im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten backen, bis der Käse schmilzt und anfängt zu bräunen.
3. Jede Runde in vier Stücke schneiden und sofort servieren.
Für 8 Personen.
Portionsgröße: Sechs Pizzastücke.
Pro Portion: Kalorien 207, Fett 5,54 g, Kohlenhydrate 30,55 g, Protein 11,18 g, Cholesterin 11,44 mg, Natrium 231 mg
Zubereitungstipp: Schneiden Sie frische Pitas mit den Fingern in Scheiben oder verwenden Sie ein scharfes Messer, wenn die Pitas trockener sind.
Tipp für gesunde Ernährung: Verringern Sie Ihre Vorliebe für Salz (und Natrium), indem Sie bei der Zubereitung von Speisen wenig oder gar kein Salz verwenden. Ersetzen Sie Salz durch frische Kräuter und Gewürze oder eine salzfreie Gewürzmischung.
Kick-Off-Hähnchen-Kabobs
Machen Sie Ihre Party mit diesem köstlichen Gericht zu einem Erfolg.
Zutaten:
Hähnchenspiesse
8 kleine Hähnchenbrusthälften ohne Knochen und ohne Haut (ca. 2 1/2 Pfund)
1/2 Tasse ungesüßter Ananassaft
1 Teelöffel natriumarme Sojasauce
2 Esslöffel scharfe Soße
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
6-Zoll-Bambusspieße (ca. 40)
Gemüse und Dip
1 3/4 Tasse fettfreier Naturjoghurt
1/4 Tasse zerbröselter Blauschimmelkäse
1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
3 große Karotten, geschält und in Stifte geschnitten (ca. 40)
4 große Selleriestangen, in Stifte geschnitten (ca. 40) – Karotten und Sellerie in einer großen Schüssel mit Eiswasser aufbewahren
Richtungen:
1. Schneiden Sie jede Hähnchenbrust in 5 Längsstreifen. In einer großen Schüssel Ananassaft, Sojasauce, scharfe Sauce, Knoblauch, Ingwer und Sesamöl vermischen. Das Hähnchen dazugeben und über Nacht oder mindestens 1 Stunde marinieren.
2. Den Grill auf höchster Stufe vorheizen.
3. Tragen Sie Handschuhe, während Sie ein Stück Hühnchen pro Spieß aufspießen. Eine Grillpfanne mit Folie auslegen und mit Antihaft-Kochspray einsprühen, Hähnchen auf Spieße stecken. 10 cm von der Hitze entfernt braten, 3 Minuten pro Seite.
3. Für den Blauschimmelkäse-Dip Joghurt, Knoblauch und Blauschimmelkäse glatt rühren. Mit Hühnchen und Gemüse servieren.
Für 8 Personen.
Portionsgröße: 5 Spieße, 1/4 Tasse Dip und 5 Karotten- und 5 Selleriestangen
Pro Portion (Kabobs): Kalorien 191, Fett 5,16 g, Kohlenhydrate 2,82 g, Protein 31,31 g, Cholesterin 85,54 mg, Natrium 193 mg
Pro Portion (Gemüse und Dip): Kalorien 62, Fett 1,41 g, Kohlenhydrate 8,24 g, Protein 4,52 g, Cholesterin 4,42 mg, Natrium 137 mg
Zubereitungstipp: Um die Schneidzeit zu verkürzen, verwenden Sie Babykarotten oder vorgeschnittenen Sellerie und Karotten.
Tipp für gesunde Ernährung: Um einen gesunden Dip zuzubereiten, verwenden Sie fettfreien Naturjoghurt. Es verleiht den Geschmack von Sauerrahm ohne all die Kalorien.
Halbzeit-Fleischbällchen-Hoagie
Machen Sie unbedingt eine Pause mitten im Spiel, um diese herzhaften Hoagies zu genießen.
Zutaten:
Fleischklößchen
2 Pfund mageres Truthahnhackfleisch
1/2 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 1/2 Teelöffel natives Olivenöl extra
3/4 Tasse getrocknete Vollkornbrotkrümel
1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
1 großes Ei
1 großes Eiweiß
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
1 Teelöffel Knoblauchpulver
Soße
1 15-Unzen-Dose und eine 28-Unzen-Dose ohne Salz, zerkleinerte Tomaten
4 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1-2 Chipotle-Chilis aus der Dose, abgespült und abgetropft
1 Teelöffel getrockneter Oregano
8 Vollkornbrötchen mit einem Durchmesser von ca. 8,9 cm 
Richtungen:
1. Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und gehackte Zwiebeln hinzufügen. Unter häufigem Rühren anbraten, bis es hellbraun wird und anfängt zu karamellisieren. Vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen. In einer großen Schüssel das Putenhackfleisch, Semmelbrösel, Petersilie, Eier, Eiweiß, Pfeffer, Oregano, Basilikum und Knoblauchpulver vermischen. Gekochte Zwiebeln hinzufügen und alle Zutaten gut vermischen.
2. Mit nassen Händen 24 Fleischbällchen formen, jeweils etwa eine viertel Tasse, auf ein Backblech legen und kalt stellen, bis die Sauce fertig ist.
3. In einem großen Kochtopf Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln und Oregano vermischen. Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Ein oder zwei Chipotle-Chilis fein hacken (je nach Geschmack) und zur Sauce geben. Weitere 2 Minuten köcheln lassen. Die Fleischbällchen aus dem Kühlschrank nehmen und einzeln zur Soße geben. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen oder bis alles gar ist. Auf Vollkornbrötchen servieren.
Für 8 Personen
Portionsgröße: Ein Vollkornbrötchen mit drei Fleischbällchen
Pro Portion: Kalorien 386, Fett 10,46 g, Kohlenhydrate 36,64 g, Protein 33,14 g, Cholesterin 102,19 mg, Natrium 451 mg
Zubereitungstipp: Um das Leben am großen Spieltag einfacher zu machen, bereiten Sie die Soße vor und frieren Sie sie ein.
Tipp für gesunde Ernährung: Indem Sie die Chipotle-Chilis abspülen, entfernen Sie die salzige Adobo-Sauce, erhalten aber dennoch den Geschmack dieser rauchig schmeckenden Chilis. Achten Sie immer auf Gewürze oder Soßen mit wenig Salz oder ohne Salzzusatz.
Touchdown-Tortillachips mit Salsa
Dies ist eine einfache Alternative zu salzigen Kartoffelchips.
Zutaten:
Chips
16 Maistortillas, in Viertel geschnitten, etwa 15 cm Durchmesser
1 Esslöffel Chilipulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
Salsa mit schwarzen Bohnen
10 Pflaumentomaten
15 Unzen Dose schwarze Bohnen ohne Salz, abgespült und abgetropft
1/4 Tasse Zwiebel, fein gehackt
2-4 mittelgroße Jalapeno- oder Serrano-Chilis mit Kernen, gehackt*
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 Tasse Koriander, fein gehackt
1/4 Tasse Limettensaft (ca. 2 Limetten)
*Entfernen Sie die Kerne, um die Schärfe zu verringern 
Richtungen:
1. Ofen auf 375 Grad F vorheizen.
2. Trockene Gewürze verrühren und Olivenöl hinzufügen. Zum Kombinieren mischen. Tortillas in eine große Schüssel geben und umrühren.
3. Tortilla in einer einzigen Schicht auf einem oder zwei Backblechen verteilen und 10–12 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Chips werden noch knuspriger, wenn Sie sie aus dem Ofen nehmen.
4. **Tomaten vierteln und mit den Fingern entkernen. Anschließend die Tomaten fein hacken und in eine große Schüssel geben. Zwiebel, Chili, Knoblauch, Koriander und Limettensaft hinzufügen und vermischen. Schwarze Bohnen vorsichtig unterrühren. Um die Aromen zu kombinieren, abgedeckt mindestens 10 Minuten bis über Nacht stehen lassen.
**Bei Verwendung einer Küchenmaschine: Zuerst die Tomaten mit mehreren Hülsenfrüchten zerkleinern und dann in eine große Schüssel geben, dann Zwiebeln, Knoblauch und Chilis hinzufügen und fein hacken. Stoppen Sie den Motor, fügen Sie Koriander hinzu und pulsieren Sie noch zweimal. Zu den Tomaten geben und mit Bohnen und Limettensaft abschließen.
Für 8 Personen
Portionsgröße: 16 Chips und 1/2 Tasse schwarze Bohnensalsa
Pro Portion (Chips): Kalorien 141, Fett 4,76 g, Kohlenhydrate 23,19 g, Protein 2,93 g, Cholesterin 0 mg, Natrium 87 mg
Pro Portion (Salsa): Kalorien 83, Fett 0,66 g, Kohlenhydrate 16,68 g, Protein 4,46 g, Cholesterin 0 mg, Natrium 13 mg
Zubereitungstipp: Um während der Anwesenheit Ihrer Gäste Zeit zu sparen, bereiten Sie die Tortillachips im Voraus zu. Lassen Sie sie abkühlen und lagern Sie sie dann bis zu zwei Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder bis zu zwei Wochen im Gefrierschrank.
Tipp für gesunde Ernährung: Jedes Gewürz, dessen Name „Salz“ enthält, enthält viel Natrium. Beispiele sind Knoblauchsalz, Selleriesalz und Zwiebelsalz. Verwenden Sie frische Kräuter oder einfaches Knoblauch-, Sellerie- und Zwiebelpulver, um den Geschmack zu verleihen. Limettensaft und Chilis verleihen diesem Rezept zusätzlichen Geschmack, ohne dass Salz hinzugefügt werden muss.
Überstunden-Haferkekse
Nachtisch muss mit diesem gesunden Rezept keine Sünde sein.
Zutaten:
1/4 Stück Butter bei Zimmertemperatur
1/2 Tasse weißer Zucker
1/2 Tasse hellbrauner Zucker
2 große Eiweiße
1 Teelöffel natürliche alkoholfreie Vanille
1/2 Tasse ungebleichtes Weißmehl
1/2 Tasse Vollkornmehl
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
1 1/2 Tasse ungekochte Haferflocken
1/2 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen
1/2 Tasse Walnüsse, Mandeln oder Pekannuss [optional], gehackt
1/2 Tasse getrocknete Aprikosen, gehackt 
Richtungen: 1. Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
2. In einer großen Schüssel Butter und Zucker schaumig rühren, bis die Masse leicht und locker ist. Eiweiß und Vanille hinzufügen und erneut verrühren.
3. Mehl und Zimt hinzufügen und vermischen. Dann die Haferflocken dazugeben und erneut verrühren. Zuletzt mit der Hand Schokoladenstückchen, Nüsse und getrocknete Aprikosen untermischen.
4. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus und lassen Sie den Teig mit einem Esslöffel im Abstand von etwa 5 cm fallen und backen Sie ihn etwa 10–12 Minuten lang oder bis er goldbraun ist.
Für 8 Personen
Portionsgröße: 4 Kekse
Pro Portion (ohne Nüsse): Kalorien 314, Fett 7,25 g, Kohlenhydrate 59,45 g, Protein 5,9 g, Cholesterin 7,63 g, Natrium 41 mg
Pro Portion (mit Nüssen): Kalorien 361, Fett 11,84 g, Kohlenhydrate 60,63 g, Protein 7,05 g, Cholesterin 7,63 mg, Natrium 41 mg
Zubereitungstipp: Die Verwendung von Pergamentpapier anstelle von Butter ist eine clevere Methode, um zu verhindern, dass Backwaren am Backblech kleben bleiben, ohne Fett hinzuzufügen.
Tipp für gesunde Ernährung: Verwenden Sie getrocknete Gewürze, um den Geschmack Ihrer Lieblingsdesserts zu verstärken, ohne Fett hinzuzufügen. Versuchen Sie es mit Ingwer, Anis, Kardamom, Zimt oder Nelken.
