Millionen von Menschen feiern jedes Jahr Ostern und Pessach, und Essen ist in der Regel Teil vieler Familientraditionen. Lassen Sie nicht zu, dass eine Lebensmittelvergiftung Ihren Urlaub ruiniert. Nutzen Sie diese Tipps des US-Landwirtschaftsministeriums.
Kampf gegen Bac
„Da Ostern und Pessach mit Familienessen begangen werden, sollte man sich eher an sie wegen ihrer religiösen Bedeutung erinnern als an Ostern Lebensmittelvergiftung“, sagte Bessie Berry, Leiterin der landesweiten gebührenfreien Fleisch- und Geflügelabteilung des US-Landwirtschaftsministeriums Hotline. „Deshalb fordern wir die Menschen dazu auf, lebensmittelbedingte Bakterien durch ein großes Aufklärungsprogramm zur Lebensmittelsicherheit zu bekämpfen: ‚Fight BAC.‘TM“
Berry erklärte, dass die „Fight BAC“TM-Kampagne eine gemeinsame öffentliche und private Partnerschaft sei Helfen Sie dabei, die Häufigkeit lebensmittelbedingter Krankheiten zu verringern, indem Sie die Öffentlichkeit über den sicheren Umgang mit Lebensmitteln aufklären Praktiken Methoden Ausübungen. Die vier Eckpfeiler der Kampagne umfassen diese vier zentralen Regeln zur Lebensmittelsicherheit:
- Waschen Sie häufig Hände und Lebensmitteloberflächen.
- Vermeiden Sie Kreuzkontaminationen (Übertragung von Bakterien von rohen auf gekochte Lebensmittel).
- Um sicherzugehen, dass die Speisen mit einem Fleischthermometer auf die richtige Temperatur gebracht werden, und
- Kühlen Sie verderbliche Lebensmittel umgehend (nie länger als zwei Stunden).
Schinken
Vollständig gegarte, verzehrfertige Schinken können vor dem Servieren auf 140 Grad F bei einer Ofentemperatur von 325 Grad F erhitzt werden. Es kann auch kalt serviert werden. Frischer (roher) Schinken sollte auf eine Innentemperatur von 160 Grad F gegart werden.
Lamm und Rind
Lamm- und Rinderbraten sollten bei mindestens 145 Grad Fahrenheit in einem Ofen gegart werden, der nicht unter 325 Grad Fahrenheit eingestellt ist. Hackfleisch hingegen sollte bei 160 Grad F garen; Steaks und Koteletts auf 145 Grad F.
Eier
Eier sollten gründlich gekocht werden. „Da hartgekochte Eier zu Ostern und auf dem Pessach-Seder-Teller sehr beliebt sind, ist besondere Vorsicht geboten“, rät Berry. „Hartgekochte Eier sollten nicht länger als 2 Stunden außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden, also sollten sie es auch sein.“ versteckt kurz vor einer Ostereiersuche oder kurz bevor der Pessach-Seder-Teller zum Servieren bereit ist Tisch."
Der Pessach-Seder
Berry bemerkte, dass das Servieren des traditionellen Pessach-Essens am ersten Abend eine gewisse Lebensmittelsicherheit bietet Herausforderungen, da die gesamte Mahlzeit im Voraus zubereitet werden muss, damit jeder am Seder teilnehmen kann Zeremonie.
„Kalte Speisen können im Voraus auf Platten angerichtet und direkt aus dem Kühlschrank serviert werden“, erklärt Berry. „Das Bruststück kann zum Beispiel vorher gründlich gegart, in Scheiben geschnitten und in einer flachen Pfanne gekühlt werden und dann kurz vor dem Servieren nochmals gründlich auf 165 Grad F erhitzt werden.“
Umgang mit Resten
Berry warnte davor, dass alle verderblichen Lebensmittel nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen sollten. „Reste in flache Behälter geben, innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen oder einfrieren. Reste gründlich auf 165 Grad F aufwärmen.“
