In vielen Familien gibt es die Tradition, am Ostermorgen Hot Cross Buns zu servieren. Dieses Jahr,
Warum nicht selbst machen? Brenda Hyde liefert das perfekte Rezept.
Gemischte Geschichte
Hot Cross Buns haben eine gemischte Geschichte. Manche sagen, sie seien Teil heidnischer Frühlingsfeste gewesen und hätten später das Kreuz von Mönchen erhalten, die der Tradition eine christliche Bedeutung verleihen wollten. Andere Berichte sprechen von einer englischen Witwe, deren Sohn zur See fuhr und sie schwor, ihm jeden Karfreitag ein Brötchen zu backen. Als er nicht zurückkam, backte sie weiterhin jedes Jahr ein heißes Kreuzbrötchen für ihn und hängte es im guten Glauben, dass er eines Tages zu ihr zurückkehren würde, ins Schaufenster der Bäckerei. Die Engländer hielten die Tradition für sie auch nach ihrem Tod aufrecht.
Feiertagstraditionen haben oft sowohl heidnische als auch christliche Wurzeln und oft wurde die Symbolik im Laufe der Zeit geändert, um sie an diejenigen anzupassen, die sie bei ihren Feierlichkeiten verwenden. Ich habe herausgefunden, dass es wirklich darauf ankommt, welchen Wert die Tradition in unseren eigenen Familien und unseren eigenen Gemeinschaften hat.
Traditionelles Rezept
Von dem Grand Union Kochbuch, Copyright 1902, hier kommt dieses Rezept für Hot Cross Buns:
Machen Sie einen dünnen Teig aus zwei Unzen Hefe, einem halben Liter Mehl, einem Viertel Pfund weißem Zucker und einem Liter Milch. Es muss sehr darauf geachtet werden, dass das Mehl nicht verklumpt. Lassen Sie die Mischung eine Stunde lang stehen und fügen Sie dann vier Pfund Mehl, ein halbes Pfund Zucker und zwei Teelöffel Gewürzmischung hinzu. Aus der Masse einen glatten Teig formen, die Brötchen ausschneiden und formen und an einen warmen Ort stellen, wo sie wie Brot aufgehen können. Backen Sie in einem Ofen, wie er für Brot erforderlich ist. Dieses Rezept ergibt 24 Brötchen.
Wenn Sie jedoch ein aktuelles Rezept wünschen, das viel einfacher zu befolgen ist, ist das folgende genau das Richtige für Sie!
Heiße Kreuzbrötchen
Zutaten:
1/4 Tasse Milch
1/3 Tasse Zucker
3/4 Teelöffel Salz
1/2 Tasse Backfett
2 Packungen aktive Trockenhefe
1/2 Tasse warmes Wasser (ca. 110 Grad)
3 Eier
4 Tassen gesiebtes Mehl
1/2 Teelöffel Zimt
3/4 Tasse Johannisbeeren
1 Eiweiß
1 Teelöffel kaltes Wasser
- Zuckerguss (siehe Rezept unten)
Richtungen:
1. Milch in einem kleinen Topf erhitzen, Salz, Zucker und Backfett hinzufügen; kühl bis lauwarm.
2. Streuen Sie Hefe über das warme Wasser. zum Auflösen umrühren. Eier, Hefemischung, 1 Tasse Mehl und Zimt zur Milchmischung hinzufügen; Mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 Minuten schlagen, dabei gelegentlich die Schüssel auskratzen.
3. Johannisbeeren und so viel restliches Mehl nach und nach unterrühren, dass ein weicher, gut zu verarbeitender Teig entsteht. Gut schlagen.
4. In eine leicht gefettete Schüssel geben und den Teig umdrehen, sodass auch die Oberfläche eingefettet ist. Abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat. Dies dauert etwa 1 1/2 Stunden. Den Teig ausstanzen. Auf ein leicht bemehltes Brett stürzen.
5. Rollen oder tupfen Sie es auf eine Dicke von 1/2 Zoll. Mit einem 2 1/2-Zoll-Keksausstecher oder dem Boden eines Glases in Runden schneiden. Klopfen Sie die Formen zu einer Brötchenform. Mit einem Abstand von ca. 3,8 cm auf gefettete Backbleche legen. Etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig fast verdoppelt hat.
6. Schneiden Sie mit einem sehr scharfen Messer (am besten mit Wellenschliff) ein Kreuz in die Oberfläche jedes Brötchens. Bestreichen Sie die Oberfläche mit ungeschlagenem, mit kaltem Wasser vermischtem Eiweiß. Im 375-Grad-Ofen 15 Minuten backen oder bis es goldbraun ist. Auf Gestellen etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Füllen Sie die Kreuze mit der Spitze eines Buttermessers oder einem kleinen Löffel mit weißem Zuckerguss aus. Ergibt etwa 18 Brötchen.
Glasur:
1 1/2 Tassen Puderzucker
2 Esslöffel Margarine oder Butter, weich
1-2 Esslöffel Milch
1/2 Teelöffel Vanille
Richtungen:
Alle Zutaten vermischen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
