Das Wort Strudel strahlt eine warme, süße Behaglichkeit aus, die geschlossene Augen und lächelnde Seufzer hervorruft. Denken Sie nur: Ein Stück Apfelstrudel mit einer heißen Tasse Kaffee ist ein köstlicher Start in den Tag. Und bei Ihrem nächsten Brunch oder Ihrer nächsten Dinnerparty einen Birnen-Stilton-Strudel zu servieren, ist ebenso köstlich wie beeindruckend. Hier sind drei einfache Rezepte für Obststrudel, die Ihrer Familie schmecken und um die Ihre Gäste Sie beneiden werden.
Einfacher Apfelstrudel
Für 8 Personen: Eine frisch gebackene Teigkruste, knackig-säuerliche Äpfel und warme Gewürze zeichnen diesen einfach köstlichen Apfelstrudel aus. Fügen Sie nach Wunsch gehackte Walnüsse oder sogar geriebenen Cheddar-Käse hinzu. Für die Füllung:
2 große grüne Äpfel, halbiert, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
Schale und Saft einer Zitrone
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
1/4 Tasse Kristallzucker
1/4 Tasse pralle saftige Rosinen Für das Gebäck:
1 Tasse ungebleichtes Allzweckmehl
1/4 Teelöffel Salz
3 Esslöffel Kristallzucker, plus mehr zum Bestreuen
4 Esslöffel kalte, ungesalzene Butter, in kleine Stücke schneiden
4 bis 6 Esslöffel Eiswasser
2 Esslöffel geschmolzene Butter Richtungen:
1. Ofen auf 375 Grad F vorheizen. und ein großes Backblech mit Kochspray einsprühen. Die Zutaten für die Füllung in eine große Schüssel geben und beiseite stellen. 2. Mehl, Salz und 3 Esslöffel Zucker in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und einige Male verrühren. Fügen Sie kalte Butter hinzu und pulsieren Sie, bis die Butter in eine Mehlmischung geschnitten ist. Weiter pulsieren und jeweils 1 Esslöffel Eiswasser hinzufügen. Wenn der Teig eine Kugel bildet, geben Sie ihn auf eine leicht bemehlte Oberfläche und lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen. 3. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz zu einem 20 x 30 cm großen Rechteck aus. Legen Sie die Apfelfüllung entlang einer Längsseite des Teigs, etwa einen Zentimeter von den Rändern entfernt. Den Teig über die Füllung rollen und zu einem Klotz formen, dabei die Ränder verschließen. 4. Den Strudel auf ein Backblech legen und mit zerlassener Butter bestreichen. Mit zusätzlichem Zucker bestreuen und 35 Minuten backen oder bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Zum Abkühlen auf einen Rost legen. Zum Servieren den Strudel in 8 Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten.
Kirschkäsestrudel
Für 10 Personen: Kirsche und Frischkäse sind ein perfektes Paar, eingebettet in eine flockige Kruste. Dieser köstliche Strudel ist ideal zum Brunch oder als Nachmittagshäppchen mit Tee in Vorbereitung auf ein spätes Abendessen. Für das Gebäck:
1 Tasse ungebleichtes Allzweckmehl
1/4 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Kristallzucker
1/3 Tasse warmes Wasser
1 Esslöffel Pflanzenöl
6 Esslöffel geschmolzene ungesalzene Butter Für die Füllung:
2 (8 Unzen) Packungen Frischkäse, weich
1/2 Tasse Sauerrahm
2 Esslöffel Kristallzucker
Prise Salz
Schale und Saft einer kleinen Zitrone
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1-3/4 Tassen Kirschkuchenfüllung
3/4 Tasse Mandelscheiben, geröstet Richtungen:
1. Mehl, Salz und Zucker in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethakenaufsatz vermischen. Machen Sie eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung und gießen Sie Wasser und Öl hinein. Bei mittlerer Geschwindigkeit mischen, bis der Teig zusammenkommt und eine Kugel bildet. Wenn der Teig trocken erscheint, fügen Sie jeweils einen Teelöffel Wasser hinzu. Geben Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn ein paar Mal, bis er weich und glatt ist. Eine große Schüssel mit Öl bestreichen, den Teig in die Schüssel geben und dabei wenden, sodass er von allen Seiten bedeckt ist. Mit Plastikfolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. 2. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. In einer Küchenmaschine Frischkäse, Sauerrahm, Zucker, Salz, Zitronenschale und -saft sowie Vanille glatt rühren. Beiseite legen. Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F vor und sprühen Sie ein Backblech mit Kochspray ein. 3. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche mit einem Nudelholz zu einem 9 x 14 Zoll großen Rechteck aus und bestreichen Sie den Teig mit geschmolzener Butter, wenn er anfängt auszutrocknen. Verteilen Sie den Käse in der Mitte des Teigs und lassen Sie dabei einen breiten Rand frei (der Käse verteilt sich, wenn der Teig gerollt wird). Die Kirschfüllung auf die Käsemischung geben und gleichmäßig mit Mandeln bestreuen. 4. Wickeln Sie den Teig über die Füllung und achten Sie darauf, ihn nicht zu fest einzuwickeln. Ränder verschließen und Teig mit Butter bestreichen. Den Strudel vorsichtig mit der Nahtseite nach unten auf das vorbereitete Backblech legen. Mit Butter bestreichen. Den Teig mit einem scharfen Messer einritzen. 40 Minuten backen oder bis der Teig goldbraun ist. Legen Sie das Backblech auf einen Rost und lassen Sie den Strudel 20 bis 30 Minuten abkühlen. Auf ein Schneidebrett legen und diagonal in 10 Scheiben schneiden. Warm servieren.
Birnen-Stilton-Strudel
Für 12 Personen. Die einfache Zubereitung macht diesen Strudel zu einem Familienliebling. Durch die Verwendung von Phyllo-Teig anstelle der manuellen Herstellung eines Blätterteigs ist dieses elegante Dessert in weniger als einer halben Stunde gebacken und auf dem Tisch. Auch die süß-herzhafte Kombination aus Birne und Blauschimmelkäse sorgt für ein beeindruckendes Frühstück. Zutaten:
6 Esslöffel (3/4 Stick) ungesalzene Butter
1 große reife, aber feste Birne, geschält, halbiert, entkernt, in Scheiben geschnitten
1/2 Tasse Stilton-Käse, zerbröckelt
3 Esslöffel Kristallzucker
4 Blätter gefrorener Blätterteig, aufgetaut Richtungen:
1. Ofen auf 375 Grad F vorheizen. und sprühen Sie ein großes Kochblech mit Kochspray ein. 2 Esslöffel Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Birne hinzufügen und unter Rühren 3 Minuten kochen lassen. Die Birnenmischung in eine mittelgroße Schüssel geben und 5 Minuten abkühlen lassen. Käse und Zucker einrühren und beiseite stellen. 2. Die restlichen 4 Esslöffel Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Legen Sie 1 Phyllo-Blatt auf eine ebene Fläche und bedecken Sie den restlichen Phyllo mit einem feuchten Tuch. Bestreichen Sie Phyllo mit einem pastösen Pinsel mit zerlassener Butter. Mit einem zweiten Phyllo-Blatt belegen und mit zerlassener Butter bestreichen. 3. Ordnen Sie die Hälfte der Birnenmischung entlang eines kurzen Endes des Phyllo an und lassen Sie an jedem Ende der Birnenmischung einen 1-Zoll-Rand frei. Die Seiten einschlagen und fest zu einem Baumstamm zusammenrollen. Rundherum mit Butter bestreichen. Mit der Nahtseite nach unten auf ein großes Backblech legen und mit der restlichen Phyllo-Butter-Birnen-Mischung wiederholen. 18 Minuten backen oder bis die Strudel goldbraun sind. 4. 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen. Den Strudel auf ein Schneidebrett legen und jeweils diagonal in 12 Stücke schneiden. Auf eine Servierplatte geben und warm servieren.
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