Während du dein tierversuchsfreies Thanksgiving-Fest planst, lass den Veganer Nava Atlas, Autor von Die vegane Urlaubsküche (Sterling Publishing, 2011), Hand anlegen. Der Gründer von VegKitchen.com teilt diese elegante vegane Version von Feiertagsfüllung. Das Füllungsrezept und vieles mehr findet ihr in Die vegane Urlaubsküche, ein Muss für jede vegane Küche.
Während du dein tierversuchsfreies Thanksgiving-Fest planst, lass den Veganer Nava Atlas, Autor von Die vegane Urlaubsküche (Sterling Publishing, 2011), Hand anlegen. Der Gründer von VegKitchen.com teilt diese elegante vegane Version von Feiertagsfüllung. Das Füllungsrezept und vieles mehr findet ihr in Die vegane Urlaubsküche, ein Muss für jede vegane Küche.
Mit Reis und Pekannüssen gefüllter Kürbis
Atlas sagt: „Kürbis und Pekannüsse ergeben ein unvergessliches Duo, wenn sie in diesem kreolisch inspirierten Rezept kombiniert werden. Die herzhafte Nuss-, Brot- und Reisfüllung im Kontrast zur sanften Süße des Butternusskürbiss ist eine perfekte Haupt- oder Beilage für den Urlaub.“
8 Portionen
Zutaten:
- 4 mittelgroße goldene Eichel- oder Feinkostkürbisse
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 3/4 bis 1 Tasse weiche Vollkorn-Semmelbrösel (siehe Cook's Note)
- 1 1/2 Tassen gekochter brauner Reis
- 2/3 Tasse fein gehackte Pekannüsse
- 2/3 Tasse frischer Orangensaft oder nach Bedarf
- 2 Teelöffel frische Thymianblätter
- 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Prise Muskatnuss
- Zweige frischer Thymian zum Garnieren
Richtungen:
- Den Ofen auf 375 Grad F vorheizen.
- Den Kürbis längs halbieren und mit der Fleischseite nach unten in eine Auflaufform legen. Backen, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie goldbraun an.
- Kombinieren Sie die sautierte Zwiebel in einer Rührschüssel mit den Semmelbröseln, dem gekochten Reis und den Pekannüssen.
- Wenn der Kürbis fertig und kühl genug zum Anfassen ist, entsorgen Sie die Samen, schöpfen Sie das Fruchtfleisch heraus und lassen Sie eine stabile, 1/2-Zoll-Schale rundum zurück. Hacken Sie das Fruchtfleisch und fügen Sie es der Reis-Pekannuss-Mischung hinzu.
- Fügen Sie den Orangensaft hinzu, mehr oder weniger nach Bedarf, um die Mischung zu befeuchten, gefolgt von dem Sirup und den getrockneten Kräutern. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, gründlich mischen und die Kürbisschalen füllen. 20 bis 25 Minuten backen, dann servieren.
- Für Butternut-Kürbisse jede Kürbishälfte als herzhaftes Hauptgericht servieren; oder schneiden Sie jede Hälfte quer, um 8 als kleinere Portion zu servieren. Für goldene Eicheln oder Delikatessen jede Hälfte als Hauptgericht servieren.
Anmerkung des Kochs: Machen Sie frische Semmelbrösel, indem Sie zerrissene Scheiben Vollkornbrot in einer Küchenmaschine mit Metallklinge wirbeln. Verwenden Sie für eine glutenfreie Füllung glutenfreies Brot, um die Krümel zuzubereiten.
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