Probieren Sie dieses köstliche und gesunde vegane Beilagenrezept – perfekt für jedes Urlaubsessen! Da die Zubereitung dieses Rezepts knapp eine Stunde dauert, empfehlen wir, es im Voraus zuzubereiten!
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Würziger Wildreis-Pilaw mit Butternut-Kürbis & getrockneten Preiselbeeren
Ergibt 8 Portionen
Zutaten:
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Tasse gehackte Zwiebel
- 1/2 Tasse gehackte Karotten
- 1 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
- 1 Esslöffel Currypulver
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 3 Tassen 3/4-Zoll-Würfel, geschälter Butternusskürbis (ca. Würfel)
- 1 Tasse Wildreis
- 1 Tasse brauner Langkornreis
- 1 süßer Apfel, geschält, entkernt, gewürfelt
- 1 Zimtstange
- 3-4 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Tasse Sun-Maid Cape Cod Cranberries
- Salz und Pfeffer
Richtungen:
- Öl, Zwiebel und Karotte in einer tiefen Pfanne oder einem Topf mit Deckel erhitzen. Kochen und rühren bei mittlerer Hitze 5 Minuten oder bis sie weich sind.
- Ingwer, Currypulver, Kreuzkümmel und Knoblauch hinzufügen; kochen und 1 Minute rühren.
- Kürbis, Reis, Apfel, Zimtstange und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen; Abdecken, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Reis weich ist, etwa 45 Minuten.
- Vom Herd nehmen und Preiselbeeren hinzufügen. 10 Minuten stehen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährstoffe pro Portion: Kalorien 300; Eiweiß 6g; Fett 5g (Sa. Fett 0,5 g); Kohlenhydrate 57g; Ballaststoffe 5g; Cholesterin 5 mg; Natrium 460mg
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