Wenn Sie Zucchini in Ihrem Garten haben, haben Sie wahrscheinlich mehr als genug. Gegrillte Zucchini ist eine großartige Möglichkeit, Ihren Garten – oder Bauernmarkt – auf köstliche Weise zu nutzen.
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Gegrillte Zucchini und geröstete Pinienkerne
Für 4
Zutaten:
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- 2 große Zucchini, Enden beschnitten
- 1 große Zwiebel, in dicke Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Teelöffel getrocknete italienische Gewürze
- 1/4 Tasse Pinienkerne
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel fein abgeriebene Zitronenschale
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Richtungen:
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- Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
- Zucchini längs in Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Zwiebelscheiben hinzufügen.
- Zucchini und Zwiebel mit Olivenöl, Zitronensaft und italienischen Gewürzen beträufeln. Zum Beschichten werfen.
- Zucchini und Zwiebeln auf den Grill oder in einen Grillrost legen und 3 bis 4 Minuten grillen oder bis sie leicht gebräunt sind.
- Das Gemüse wenden und weiter grillen, bis es weich und von beiden Seiten leicht gebräunt ist.
- In der Zwischenzeit Pinienkerne in eine kleine grillsichere Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten rösten oder bis sie leicht goldbraun sind.
- Zucchini- und Zwiebelscheiben auf eine Servierplatte geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit Pinienkernen und Zitronenschale garniert servieren.
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