Dämpfen ist eine der gesündesten Zubereitungsarten Gemüse. Es trägt dazu bei, dass sie frisch und knusprig bleiben – und das Dämpfen macht Gemüse leichter verdaulich als wenn es roh serviert wird. Dämpfen hilft auch, Nährstoffe zu binden, anstatt sie bei längeren und intensiveren Zubereitungsmethoden wie Kochen oder Braten wegzukochen.
Wenig (bis keine) Ausrüstung notwendig
Alles, was Sie wirklich brauchen, ist ein Topf oder eine Pfanne mit genügend Platz für Ihr Wunschgemüse; Dampftöpfe und -körbe sind jedoch relativ preiswerte und praktische Werkzeuge für die Küche.
So dämpfen Sie Ihr Gemüse
Der Prozess des Dämpfens von Gemüse ist einfach. Der Trick liegt im Timing: Je größer das Gemüse, desto länger die Garzeit. Wenn Sie also zum ersten Mal ein Gemüse dämpfen, behalten Sie den Fortschritt genau im Auge, um ein Überkochen zu vermeiden.
Gemüse in wenigen Schritten dämpfen:
- Erhitze einen großen Topf oder eine Pfanne auf hoher oder mittlerer Hitze.
- Das Gemüse und ein bis zwei Esslöffel Wasser in den erhitzten Topf geben.
- Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Gemüse einige Minuten kochen.
- Wenn Ihr Gemüse nicht die gewünschte Konsistenz erreicht, bevor das Wasser verdunstet ist, fügen Sie noch einen Esslöffel Wasser hinzu, setzen Sie den Deckel wieder auf und kochen Sie etwas länger.
Standardkochzeiten
- Spargel je nach Stielgröße fünf bis acht Minuten dämpfen.
- Brokkoliröschen dämpfen normalerweise in fünf bis sechs Minuten.
- Karotten können je nach Größe zwischen fünf und 15 Minuten dauern.
- Grüne Bohnen dampfen in vier bis sechs Minuten.
- Kartoffeln, die in 1/2-Zoll-Keilen geschnitten sind, dämpfen in 10 bis 15 Minuten.
- Spinat dampft schnell – normalerweise in zwei bis drei Minuten.
Ideen servieren
Obwohl gedünstetes Gemüse für sich allein schon würzig und großartig ist, finden Sie hier ein paar Serviervorschläge, die Sie während der Woche probieren können:
- Bereiten Sie braunen Reis, Quinoa oder Gerste in Gemüsebrühe zu; Margarine und Parmesan zu den gekochten Körnern geben und mit gedünstetem Gemüse belegen.
- Träufeln Sie ein wenig von Ihrer Lieblingsvinaigrette über gedünstetes Gemüse, Spargel, grüne Bohnen oder Brokkoli.
- Mit nur einer Prise Olivenöl, Knoblauch und gebrochenem schwarzem Pfeffer anrichten.
- Endlich… Wer kann gedünstetem Gemüse widerstehen, das mit etwas geschmolzenem Käse serviert wird?
Kinder & Gemüse
Wie Kinder gerne ihr Gemüse gekocht haben
Kinder und Gemüse: Oft ist es eine Hassliebe. Du liebst sie; sie hassen sie. Vielleicht liegt der Schlüssel in der Vorbereitung. Eine neue niederländische Studie zeigt, dass Knusprigkeit zählt.
Mehr gedämpfte Gemüseideen
So kochen Sie ohne Fett
Gedämpfte Gemüsebänder
Gedämpfter Spinat mit Sesamsamen
