Frühlingsrezepte mit Fisch
Tilapia Parmesan
Ergibt 8 PortionenZutaten:
1/2 Tasse Parmesankäse
1/4 Tasse Butter, weich
3 Esslöffel Mayonnaise
2 Esslöffel frischer Zitronensaft
1/4 Teelöffel getrocknetes Basilikum
1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1/8 Teelöffel Zwiebelpulver
1/8 Teelöffel Selleriesalz
2 Pfund TilapiafiletsRichtungen:
1. Grill vorheizen und eine Pfanne mit Alufolie auslegen. Käse mit Butter, Mayonnaise und Zitronensaft verquirlen. Mit Basilikum, Pfeffer, Zwiebelpulver und Selleriesalz bestreuen.2. Fisch in einer Schicht in die vorbereitete Pfanne legen. Unter den Grill legen und 2 bis 3 Minuten kochen. Fisch umdrehen und noch ein paar Minuten grillen.3. Fisch aus dem Ofen nehmen und Parmesanmischung auf einer Seite des Fisches verteilen. Zurück unter den Grill legen und 2 Minuten kochen oder bis sich eine Kruste gebildet hat und goldbraun ist.
Estragon gebackene Forelle
Ergibt 4 PortionenZutaten:
2 große Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
2 Forellenfilets ohne Haut
2 Esslöffel frischer Estragon
2 Esslöffel Butter, gewürfelt
2 Esslöffel Sahne
2 Esslöffel Weißwein
Salz
Frisch gemahlener PfefferRichtungen:
1. Backofen auf 350 Grad F vorheizen. Die Hälfte der in Scheiben geschnittenen Zwiebeln auf zwei Stück Alufolie legen (genügend, um den Fisch im eingewickelten Zustand vollständig zu bedecken).2. Forellen auf die Zwiebeln legen und mit den restlichen Zwiebeln, Estragon und Butter belegen. Alufolie zu einem Beutel zusammenfalten, aber nicht verschließen. Die Forelle mit Sahne und Wein übergießen und mit Salz und Pfeffer würzen.3. Die Forelle mit Folie verschließen und auf ein Backblech legen. 20 Minuten backen oder bis der Fisch schuppig ist. Auspacken und mit Reis servieren.
Pfeffer gegrillter Wels
Ergibt 4 Portionen
Rezepte mit freundlicher Genehmigung des U.S. Catfish InstituteZutaten:
2 Esslöffel Olivenöl
1/4 Tasse Limettensaft
1 Tasse Weißwein
2 Esslöffel trockener Senf
2 Esslöffel Chilipulver
2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
1/2 Tasse gehackter frischer Koriander
1/2 Teelöffel Salz
1 Pfund WelsfiletsRichtungen:
1. Grill oder Grillpfanne vorheizen. Olivenöl mit Limettensaft, Wein, Senf, Chilipulver, Pfeffer, Koriander und Salz verquirlen.2. Marinade in 2 Schüsseln aufteilen, eine zum Begießen aufbewahren. Fisch in eine andere Schüssel geben und 15 Minuten marinieren.3. Fisch abtropfen lassen und Marinade wegwerfen. Legen Sie den Fisch auf einen sprühbeschichteten Grill oder eine Grillpfanne. 3 Minuten pro Seite mit restlicher Marinade begießen, bis Fischflocken.
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