Wachen Sie auf und trinken Sie Ihren Lieblingskaffee mit diesem veganen Beeren-Mandel-Kuchen. Machen Sie es mit Brombeeren oder anderen Beeren, die Sie zur Hand haben.
Wachen Sie auf und trinken Sie Ihren Lieblingskaffee mit diesem veganen Beeren-Mandel-Kuchen. Machen Sie es mit Brombeeren oder anderen Beeren, die Sie zur Hand haben.
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Brombeer-Mandel-Kaffee-Kuchen
Portionen 8
Zutaten:
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- 1 Tasse frische Brombeeren
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1 Esslöffel gemahlener Flachs
- 1/3 Tasse Kristallzucker
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- Prise Salz
- 1/2 Tasse vegane saure Sahne
- 3 Esslöffel Mandelmilch plus 2 Teelöffel zum Zuckerguss
- 3 Esslöffel geschmolzene vegane Butter
- 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse gehobelte Mandeln
- 1/4 Tasse Puderzucker
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Richtungen:
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- Backofen auf 350 Grad F vorheizen. und eine 8-Zoll-Quadrat- oder -runde Auflaufform einfetten.
- In einer kleinen Schüssel Beeren und braunen Zucker mischen. Beiseite legen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Flachs, Kristallzucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- In einer mittelgroßen Schüssel vegane Sauerrahm, 3 Esslöffel Mandelmilch, vegane Butter und Vanille verquirlen.
- Sauerrahm-Mischung in die Mehlmischung einrühren und nur feucht rühren.
- Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Auflaufform geben. Brombeeren gleichmäßig über den Teig streuen. Mit der Hälfte der Mandeln bestreuen.
- Restlichen Teig über Brombeeren verteilen. Restliche Mandeln darüberstreuen.
- 25 bis 30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Nähe der Mitte sauber herauskommt.
- In einer Schüssel auf einem Kuchengitter 15 Minuten abkühlen lassen. Aus der Pfanne nehmen.
- Puderzucker und 2 Teelöffel Mandelmilch zu einem Zuckerguss verrühren. Die ganze Oberseite des Kuchens mit Zuckerguss beträufeln. Aufschneiden und warm servieren.
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Noch leckerer vegane Kuchenrezepte!
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