Backen glutenfrei wird viel einfacher, wenn Sie einige wichtige Grundnahrungsmittel in Ihrer Speisekammer vorrätig haben.
Wenn Sie oder jemand in Ihrer Familie an Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit leidet, können Sie viele Rezepte glutenfrei zubereiten, indem Sie bestimmte Zutaten austauschen. Lagern Sie diese Grundnahrungsmittel in Ihrer Backkammer und Sie können sicher sein, dass die von Ihnen gebackenen Waren von allen genossen werden können. Suchen Sie nach ihnen in Großhändlern, Reformhäusern und Bio-Lebensmittelgeschäften.
Mit etwas Übung müssen Sie sich beim glutenfreien Backen nicht mehr mit dichten, schweren Mischungen abfinden. Experimentieren Sie mit diesen glutenfreien Optionen und spielen Sie mit verschiedenen Proportionen, bis Sie den perfekten Weg gefunden haben, Ihre Lieblingsfamilienrezepte zuzubereiten.
Reismehl
Wenn Sie schon länger glutenfrei backen, haben Sie sich wahrscheinlich schon mit diesem beliebten glutenfreien Mehl eingedeckt. Sie können auch braunes Reismehl verwenden – es kann Ihren Backwaren einen etwas nussigeren Geschmack verleihen. Zum Backen kein süßes Reismehl verwenden, da es nicht geeignet ist.
Glutenfreies Allzweckmehl
Ein weiteres gängiges glutenfreies Mehl, das Sie in den meisten Supermärkten finden können, dieses Mehl (das geschmacksneutral ist) kann eine Mischung der hier beschriebenen Mehloptionen enthalten. Oft können Sie dieses Mehl in der gleichen Menge wie herkömmliches Mehl ersetzen, das in einem Rezept benötigt wird, aber überprüfen Sie vorher das Rezept und die Mehlverpackung noch einmal.
Kartoffelstärke
Dieses feine Pulver wird aus weißen Kartoffeln hergestellt und Sie können es nach Belieben mit Ihren anderen glutenfreien Mehloptionen mischen.
Glutenfreier Hafer
Dieser Hafer ist aufgrund seines Anbaus und seiner Verarbeitung glutenfrei – er wird getrennt von glutenhaltigen Körnern wie Weizen gehalten. Es stehen mehrere Sorten zur Auswahl (genau wie bei normalem Hafer), wie zum Beispiel Schnellkoch-, Großflocken- und Stahlschnitthafer.
Mandelmehl
Wenn Sie den Proteingehalt Ihrer Backwaren erhöhen möchten, ist Mandelmehl eine einfache Möglichkeit, dies zu tun. Andere proteinreiche Mehloptionen sind Erdnussmehl, Sojabohnenmehl, Haselnussmehl und Kichererbsenmehl.
Tapiokamehl
Lassen Sie sich nicht verwirren, wenn Sie in Ihrem Geschäft nach diesem Mehl suchen – es ist tatsächlich dasselbe wie Tapiokastärke, obwohl es auch als Maniokmehl oder Maniokstärke bezeichnet werden kann. Mischen Sie Tapiokamehl mit Ihren anderen glutenfreien Mehlen, und es verleiht Ihren Backwaren eine zähere Textur.
Xanthangummi
Diese Stärke wird aus Mais oder Kohl hergestellt und Sie können sie zu Ihren anderen glutenfreien Stärken hinzufügen, wenn Sie beim Backen mehr Struktur benötigen (denken Sie zum Beispiel an Brot).
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