Tailgating Linsen-Spinat-Suppe – SheKnows

Der Herbstanfang bedeutet, dass es Zeit für das Heck ist – auch für Nicht-Fleischesser. Diese vegane Suppe für die Heckklappe ist randvoll mit Linsen, Spinat und Tomaten, was sie zu einer warmen und wunderbaren veganen Mahlzeit für knackige Fußballspielnachmittage macht.

Verwandte Geschichte. Martha Stewart hat gerade ein cremiges Brokkoli-Curry geteilt, das Sie diesen Herbst wiederholen werden

Tailgating Linsen-Spinat-Suppe

Macht 6

Zutaten:

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 1 Zwiebel, fein gehackt

• 1 große Karotte, fein gehackt

• 1 Stange Sellerie, fein gehackt

• 4 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 (15-Unzen) Dose feuergeröstete Tomatenwürfel

• 1 Tasse rote oder grüne Linsen

• 6 Tassen Gemüsebrühe

• 3 Tassen verpackte Babyspinatblätter

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Richtungen:

1. In einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze Öl erhitzen.

1. Fügen Sie Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis das Gemüse gerade zart ist.

1. Knoblauch einrühren und unter Rühren 1 Minute kochen.

1. Tomaten, Linsen und Brühe einrühren und aufkochen. Die Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Linsen weich sind.

1. Spinat einrühren und unter Rühren kochen, bis der Spinat zusammenfällt.

1. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

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