Kirschkonserven machen diese Basis-Muffins zu einem ganz besonderen veganen Frühstücksrezept, das die Familie lieben wird. Wenn Sie keine Kirschkonserven mehr haben, verwenden Sie die Marmelade oder Konserven, die Sie zur Hand haben.

Kirschkonserven machen diese Basis-Muffins zu einem ganz besonderen veganen Frühstücksrezept, das die Familie lieben wird. Wenn Sie keine Kirschkonserven mehr haben, verwenden Sie die Marmelade oder Konserven, die Sie zur Hand haben.

Kirschmuffins

Ergibt 12

Zutaten:

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• 2 Tassen weißes Vollkornmehl

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• 1/4 Tasse Kristallzucker

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• 1 Esslöffel gemahlener Flachs

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• 1 Esslöffel Backpulver

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• 1/2 Teelöffel Salz

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• 3/4 Tasse vegane Butter, weich

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• 1 Tasse plus 3 Esslöffel milchfreie Milch

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• 1 Teelöffel reiner Mandelextrakt

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• 1/2 Tasse Kirschkonfitüre

Richtungen:

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1. Backofen auf 425 Grad F vorheizen. und eine Muffinform einfetten.

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2. In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, gemahlenen Leinsamen, Backpulver und Salz vermischen.

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3. Butter mit einer Gabel oder einem Teigausstecher unterrühren, bis die Masse krümelig ist. In der Mitte eine Mulde formen.
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4. In einer mittelgroßen Schüssel Milch und Mandelextrakt verquirlen. Zu den trockenen Zutaten geben und rühren, bis die Zutaten gerade noch feucht sind. Der Teig wird klumpig.

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5. Vorbereitete Muffinförmchen zu etwa 1/3 mit Teig füllen. Einen Esslöffel Kirschkonfitüre auf den Teig geben. Mit genügend Teig bedecken, um Muffinförmchen zu 2/3 zu füllen.

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6. 20 bis 25 Minuten backen oder bis die Muffins bei leichtem Drücken zurückspringen.

Leckerer vegane Frühstücksrezepte!