Quesadillas aus geröstetem Mais und karamellisierten Zwiebeln mit Queso-Fresko – SheKnows

Diese Quesadillas mit zwei Käsesorten innen und außen rufen Ihren Namen.

Mein Lieblingsteil an diesen zweimal gebackenen und gestapelten Quesadillas ist, dass ich sie als Fingerfood essen kann und der geschmolzene Käse darin, zwischen und auf jedem Stück liegt. Oh! Und der geröstete Mais und die karamellisierte Zwiebel bei jedem Bissen sind eine himmlische Kombination. Sie sind eine großartige Vorspeise oder sogar eine Mahlzeit, aber es sind keine Servietten erlaubt, bis Sie Ihren Teller aufgegessen haben.

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Quesadillas aus geröstetem Mais und karamellisierten Zwiebeln mit Queso-Fresko-Rezept

Für 2

Zutaten:

Für die karamellisierte Zwiebel

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 große Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten
• 2 Teelöffel Zucker
• 3 Spritzer Salz

Für die Quesadillas

• 4 kleine Mehltortillas
• Karamellisierte Zwiebel (Reservieren Sie 1 Esslöffel Zwiebel zum Garnieren)
• 2 Ähren gerösteter Mais, aus den Kolben geschnitten
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• 1 große Jalapeño, gehackt
• 1/2 Tasse gehackte rote Paprika
• 4 Spritzer Salz
• 4 Spritzer gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Packung (10 Unzen) Queso-Fresco-Käse, zerbröckelt
• 1-1/2 Tassen geriebener scharfer Cheddar-Käse
• 1/4 Tasse gehackter Koriander

Richtungen:

Für die karamellisierte Zwiebel

1. Eine große Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen und Olivenöl, Zwiebel, Zucker und Salz in die Pfanne geben. Rühren Sie zusammen.
2. Rühren Sie weiter, während die Zwiebeln kochen.
3. Kochen, bis die Zwiebeln braun und weich sind (ca. 25 Minuten).
4. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Für die Quesadillas

1. Den Ofen auf 375 Grad F vorheizen.
2. 2 Tortillas auf eine Pizzapfanne oder ein Backblech legen.
3. Mit karamellisierten Zwiebeln, geröstetem Mais, Jalapeño, roter Paprika, Salz, Pfeffer und 1/2 der Menge beider Käsesorten belegen (den restlichen Käse für den Belag aufbewahren).
4. Die restlichen 2 Tortillas wie ein Sandwich aufeinander legen.
5. Backen, bis der Käse zu schmelzen beginnt (ca. 5 Minuten).
6. Aus dem Ofen nehmen und jede Quesadilla vierteln.
7. 1 Stück Quesadilla auf eine ofenfeste Servierschale oder Pfanne legen. Dann mit etwas Käse belegen. Setzen Sie diesen Vorgang fort, indem Sie jedes Stück Quesadilla auf eine Käseschicht stapeln.
8. Den Stapel Quesadillas mit dem restlichen Käse belegen und im Ofen backen, bis der Käse schmilzt (ca. 5 Minuten).
9. Mit der restlichen karamellisierten Zwiebel und dem gehackten Koriander belegen. Heiß servieren.

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