Kürbis, Curry und Kokosnuss kommen in diesem einfachen veganen Abendessenrezept köstlich zusammen.

Kürbis, Curry und Kokosnuss kommen in diesem einfachen veganen Abendessenrezept köstlich zusammen.
Kürbis, Curry und Kokosnuss kommen in diesem einfachen veganen Abendessenrezept köstlich zusammen.

Verwandte Geschichte. 45 vegane Weihnachtsrezepte, die deinen Urlaub köstlich machen

Kürbis Curry

Für 4

Zutaten:

T
• 1 Tasse Kokosmilch

T

• 2 Teelöffel gelbes Currypulver

T

• 1 Esslöffel gehackter frischer Ingwer

T

• 1 große rote Jalapeno, entkernt, in dünne Scheiben geschnitten

T

• 1 Knoblauchzehe, gehackt

T

• 4 Tassen gewürfelter geschälter Kürbis

T

• 1 Tasse Wasser

T

• 4 Kaffirlimettenblätter, gerissen oder in kleine Stücke geschnitten

T

• 4 Zweige Thai-Basilikum, fest gerollt und in dünne Scheiben geschnitten

T

• Salz nach Geschmack

T

• Gedämpfter Reis zum Servieren

Richtungen:

T
1. Gießen Sie Kokosmilch in einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Currypulver, Ingwer, Jalapeno und Knoblauch dazugeben. Stark köcheln lassen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren. 5 Minuten köcheln lassen.

T

2. Fügen Sie Kürbis und Wasser hinzu und rühren Sie um. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und 10 Minuten köcheln lassen oder bis der Kürbis weich ist.

T

3. Kichererbsen einrühren und weitere 2 Minuten kochen, um sie zu erhitzen.

T

4. Topf vom Herd nehmen und Limettenblätter und Basilikum unterrühren. Abschmecken und mit Salz würzen.

T

5. Sofort über gedämpftem Reis servieren.

Mehr bauchwärmende vegane Curry-Rezepte!