Oh so lecker und das Warten lohnt sich, Kokos-Klebreis ist das ultimative Komfortessen. Planen Sie im Voraus, denn Sie müssen den Reis mindestens sechs Stunden lang einweichen, bevor Sie ihn dämpfen. Süße, saftige Mango macht diesen ohnehin schon erstaunlichen Klebreis zu einem übertriebenen veganen Dessert-Erlebnis.
Oh so lecker und das Warten lohnt sich, Kokos-Klebreis ist das ultimative Komfortessen. Planen Sie im Voraus, denn Sie müssen den Reis mindestens sechs Stunden lang einweichen, bevor Sie ihn dämpfen. Süße, saftige Mango macht diesen ohnehin schon erstaunlichen Klebreis zu einem übertriebenen veganen Dessert-Erlebnis.
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Kokos-Klebreis mit Mango und Minze
Für 6
Zutaten:
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- 1-1/2 Tassen klebriger (süßer) Reis, gut gespült, 6 Stunden eingeweicht, abgetropft
- 1-1/3 Tassen Kokosmilch
- 1/3 Tasse Kristallzucker
- Großzügige Prise Salz
- 2 große reife aber feste Mangos, halbiert, geschält, in Scheiben geschnitten
- Frische Minzblätter
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Richtungen:
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- Den eingeweichten Reis in ein Sieb geben und in einem großen Topf mit kochendem Wasser (Reis sollte das Wasser nicht berühren) einwirken lassen. Decken Sie den Topf ab und dämpfen Sie den Reis 30 Minuten lang oder bis er weich ist.
- In der Zwischenzeit in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze Kokosmilch, Zucker und Salz verquirlen. Zum Köcheln bringen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Reservieren Sie 1/2 Tasse und kühlen Sie die 1/2 Tasse bis zum Servieren.
- Gekochten Reis in eine große Schüssel geben und warme Kokosmilchmischung hinzufügen und gut umrühren. 30 Minuten beiseite stellen, damit der Reis die Kokosnussmischung aufnehmen kann.
- Reis auf einzelne Servierteller geben. Mit Mangoscheiben servieren, mit reservierter Kokosmilch beträufelt und mit Minze garniert.
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