Suchen Sie ein Gericht, das jedem in Ihrer Familie schmeckt? Dieses Gerstenrisotto ist die perfekte Kombination aus gesund und lecker, sodass selbst die wählerischsten Esser es verschlingen werden.
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Gerstenrisotto mit Champignons, Grünkohl und Süßkartoffel
Portionsgröße 4
Zwischen Blattgemüse, stärkehaltigen Süßkartoffeln und nahrhaftem Getreide bietet dieses gesunde Risotto ein bisschen von allem, was Ihr Körper braucht.
Zutaten:
- 1 Tasse Topf Gerste
- 3-1/2 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 1 Esslöffel Knoblauch, gehackt
- 1 mittelgroße Süßkartoffel, in kleine Quadrate geschnitten
- 1-1/2 Tassen kleine Champignons, in Viertel geschnitten
- 2 Tassen gepackter Grünkohl, zerkleinert
- 1 Teelöffel Oregano
- Salz (nach Geschmack)
Richtungen:
- Zwiebeln und Olivenöl in einen großen Topf geben. 2-3 Minuten erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie weiter, bis die Zwiebeln zart werden.
- Gießen Sie die Gerste hinzu und rösten Sie sie bis zu einer Minute im Öl.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen und 20 Minuten köcheln lassen.
- Fügen Sie die Süßkartoffel hinzu und rühren Sie um, um sie mit der Brühe zu bedecken. Mit dem Deckel abdecken und 5 Minuten kochen lassen.
- Die Champignons zugeben und 20 Minuten kochen. Halten Sie die Hitze niedrig, damit die Gerste nicht anbrennt, und rühren Sie regelmäßig um.
- Grünkohl, Salz und Oregano unterheben. Rühren, bis der Grünkohl verwelkt ist.
- Das Risotto in Schüsseln umfüllen, nach Belieben mit Parmesan oder Käseersatz bestreuen und servieren.
Notiz: Wenn die Gerste gegen Ende, wenn die gesamte Brühe aufgesogen ist, zu wenig gekocht erscheint, fügen Sie nacheinander einige Esslöffel mehr Wasser hinzu, bis die gewünschte Bereitschaft erreicht ist.
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