Das heutige Abendessen: Artischocken-Risotto-Rezept – SheKnows

Marinierte Artischocken sind eine großartige Ergänzung zu jedem Salat, aber sie machen auch an kühleren Abenden ein außergewöhnliches Risotto.

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Wenn Sie es meiner Kolumne nicht entnehmen können, ist Risotto eine meiner Lieblingsspeisen zum Abendessen. Die Herstellung dauert zwar etwas länger, ist aber immer lecker. Es ist warm, lecker, reichhaltig und cremig; die perfekte Antwort auf einen kühlen Abend. Ich habe es geschafft mit Rotwein, Fenchel, sogar Vanille. Ich sage Ihnen, die Möglichkeiten sind grenzenlos. Aber bis Feine Küche, mit Gemüsebrühe oder Artischocken hatte ich es noch nie gemacht. Ich bin so froh, dass ich es getan habe. Der Geschmack der marinierten Artischocken durchdringt das ganze Gericht und macht es zu einem der besseren Risottos auf dem Markt. Und da es mit Gemüsebrühe zubereitet wird, ist dieses Risotto auch veggiefreundlich.

Artischockenrisotto

Für 4

Zutaten:

• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Tasse Arborio-Reis
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Tassen Grünkohl, gehackt
• 1 Tasse trockener Weißwein, wie Chardonnay
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan
• 2 (6 Unzen) Gläser marinierte Artischockenherzen, abgetropft

Richtungen:

1. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind, ungefähr drei Minuten. Den Reis hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen. Den Grünkohl hinzufügen und noch eine Minute kochen.
2. Fügen Sie den Wein hinzu und rühren Sie, bis er absorbiert ist, etwa zwei Minuten. Fügen Sie die Brühe hinzu, eine halbe Tasse nach der anderen, und rühren Sie, bis jede halbe Tasse vom Reis absorbiert wird. Dies sollte 15 bis 20 Minuten dauern.
3. Den Käse einstreuen und etwa eine Minute rühren, bis er geschmolzen ist. Die Artischocken einrühren und etwa eine weitere Minute kochen, bis sie durchgewärmt sind. Sofort servieren.

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