Blogger Jordan Younger, besser bekannt als The Blonde VeganGerade hat sie ihren Fans ein großes Geheimnis verraten: Sie leidet an einer Essstörung namens Orthorexie.
Bildnachweis: Jordan Younger
Die 23-jährige Jüngere sammelte über 75.000 Instagram-Fans, die ihr folgten, um ihre Ratschläge für eine natürliche vegane Ernährung zu erhalten. Das Bestreben, gesund zu bleiben – und ihre Anhänger zu beeindrucken – ging jedoch schließlich nach hinten los.
„Ich habe angefangen, an Orthorexie zu leiden“, schrieb sie auf ihrem Blog. Orthorexie wird von der National Eating Disorder Association als „Fixierung auf aufrichtiges Essen“ definiert, bei der der Betroffene in einem gefährlichen Maße von gesunder Ernährung besessen ist. Es ist keine klassifizierte Essstörung wie Anorexie oder Bulimie, aber die Köchin an der Küste sagte, sie habe ihr Leben in ein Gefängnis verwandelt.
"Das Essen war nicht mehr angenehm", fügte sie hinzu. "Ich verbrachte den ganzen Tag damit, nur Gemüse, grüne Säfte, Obst und gelegentlich Nüsse und Getreide zu essen."
Sie hielt sich sogar selbst davon ab, bestimmte vegane Lebensmittel zu essen, weil sie nicht als „100 Prozent sauber oder 100 Prozent roh“ galten. Sie besuchte schließlich einen Arzt, der sagte, ihre Hormone seien aus dem Gleichgewicht geraten und sie müsse Fisch und Eier essen, um gesund zu werden.
„Mir wurde klar, dass viele meiner Gesundheitsprobleme auf Veganismus zurückzuführen sind“, schrieb sie.
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Wir geben der Bloggerin eine Menge Requisiten dafür, dass sie erkennt, dass sie einen ungesunden Weg eingeschlagen hat – und dass sie erkennt, dass eine „Alles oder nichts“-Einstellung in Bezug auf Essen nicht die Art zu leben ist. Sie führt jetzt Lebensmittel wieder ein, die sie einst als Feind betrachtete.
„Mitte Mai habe ich damit begonnen, Wildlachs und Eier aus Freilandhaltung wieder einzuführen. Ein paar Wochen später begann ich, verschiedene Fischarten wie Ahi-Thunfisch und einige Weißfische einzubeziehen.“ Jüngere erzählt SheKnows und fügt hinzu, dass sie kürzlich Bio-Freilandhühnchen wieder in ihr aufgenommen hat Leben. „Ich versuche, alle Etiketten abzulegen. Vor ein paar Abenden war in einem Restaurant ein bisschen Parmesan auf meinem gedünsteten Brokkoli. Ich hätte den Brokkoli zurückgeschickt, als ich komplett vegan war, aber jetzt versuche ich damit zu leben, ein paar Bissen von etwas zu haben, das vorher "untauglich" gewesen wäre Grenzen.“ Das heißt nicht, dass ich Käse im Supermarkt kaufe, aber es war wirklich gesund für mich, bei besonderen Anlässen auf mich selbst zu verzichten psychologisch."
Ist es also möglich, sich roh oder vegan zu ernähren und gesund zu bleiben? Jüngere folgt dem Lebensstil vielleicht nicht mehr, aber sie denkt, dass es definitiv möglich ist.
„Die Kombination meiner Persönlichkeit mit den restriktiven Tendenzen, die sich in mir als Veganer eingeschlichen haben, führte zu meine Ernährung wird immer eingeschränkter und ich habe mehrere schwächende Essensängste“, gibt Younger zu Sie weiß.
„Ich würde empfehlen, während der Übergangszeit zum Veganismus einen Ernährungsberater zu beauftragen, und vor allem in Rohveganismus, um sicherzustellen, dass Sie in Ihrer veganen Ernährung genügend Vitamine und Mineralstoffe erhalten“, fügt hinzu.
Es ist auch nicht so schwierig, wie es scheint. Gesunde Ernährung – vegan oder fleischfressend – braucht alle diese lebenswichtigen Komponenten.
Protein
Sicher, es gibt viel Protein in tierischem Fleisch, aber es gibt viele andere pflanzliche Quellen für den Lieblingskumpel unserer Muskeln.
„Obwohl es extrem einfach ist, den Proteinbedarf bei einer veganen Ernährung mit minimalem Aufwand zu decken, gibt es einige Veganer, die auf proteinreiche Lebensmittel verzichten zu kurz kommen könnten, insbesondere wenn sie die Kalorienzufuhr einschränken“, schreibt Ginny Kisch Messina, MPH, RD, die Ernährungswissenschaftlerin hinter dem Blog, Das vegane RD.
Messina empfiehlt, täglich mindestens zwei Portionen Hülsenfrüchte wie Bohnen und Erdnüsse zu sich zu nehmen, um Ihren Proteinbedarf zu decken.
Fett
Pflanzliche Ernährung ist von Natur aus fettarm, also achte darauf, dass du genügend essentielle Omega-3-Fette aus Nüssen und Samen zu dir nimmst. Avocado ist eine weitere gute Wahl für ihren hohen Fettgehalt.
Eisen
Eisenmangel kann jedem passieren, aber Veganer müssen darauf achten, die richtigen Nährstoffe zu sich zu nehmen, um dies zu verhindern.
„Der beste Weg, dies zu verhindern, besteht darin, viel Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte zusammen mit guten Vitamin-C-Quellen zu sich zu nehmen zu den Mahlzeiten (Zitrusfrüchte, Erdbeeren, Paprika, Brokkoli, Blattgemüse, Blumenkohl, Kohl)“, schreibt Messina.
Ergänzungen
Vitamin- und Mineralstoffergänzungen werden unter Ernährungsexperten heiß diskutiert, können jedoch eine Möglichkeit sein, Lücken in einer veganen Ernährung zu schließen – insbesondere, um ausreichend Vitamin B12 und DHA zu sich zu nehmen.
„Ich nahm eine wöchentliche B12-Ergänzung, aber es gab mir nicht genug Vitamin. Manche Veganer brauchen B12-Spritzen, um ihren Spiegel hoch genug zu halten“, sagt Younger.
Die Ergänzung mit Vitamin D und DHA ist wichtig, besonders wenn Sie sich den größten Teil des Tages in Innenräumen aufhalten.
„Wenn Sie nicht ausreichend der Sonne ausgesetzt sind, um Vitamin D zu bilden, und kein Jodsalz verwenden, sollten Sie auch Ergänzungen dieser Nährstoffe in Betracht ziehen“, schreibt Messina.
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