Bei Salaten und Pizzen sind Knopf- und Cremini-Pilze die Standardwahl. Und während sie in Vorspeisen verwendet werden können, sind asiatische Pilze wie Shiitakes und Austern nicht nur ungewöhnlicher, sondern verleihen ihnen auch einen herrlich erdigen Geschmack.
Ich bin ein großer Pilzfan. Ich füge sie immer zu Pizzas, Salaten hinzu… Ich kann sie sogar gelegentlich roh essen. Also, immer wenn ich ein Rezept finde (wie dieses aus dem Restaurant Pearl Bar & Gastronomie), das Pilze verwendet, egal welcher Art, ich nutze die Gelegenheit, um es zu machen. Aber ich ändere auch das Rezept, weil es meistens nach Ihrem einfachen Button-Top verlangt. Während ich die Knöpfe mag, finde ich die asiatischen Pilze viel würziger. Sie fügen eine unerwartete Erdigkeit hinzu, die die meisten Proteine zu einer viel aufregenderen Wahl für das Abendessen macht.
Gebratenes Hähnchen mit asiatischen Pilzen
Für 2
Zutaten:
- 2 Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl, geteilt
- 1 Tasse asiatische Pilzmischung, in Scheiben geschnitten (wie Austern und Shiitake)
- 1/2 Tasse weiße Bohnen, gespült und abgetropft
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1/2 Teelöffel frischer Rosmarin, gehackt
- 1/2 Tasse Hühnerbrühe
- 1 Esslöffel Marsala-Wein
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 Esslöffel Trüffelöl
Richtungen:
- Beide Seiten des Hähnchens mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hühnchen etwa drei Minuten pro Seite goldbraun braten und auf einen Teller geben.
- In derselben Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Pilze, Bohnen, Knoblauch und Rosmarin hinzufügen und etwa vier Minuten kochen, bis die Pilze ihren Saft abgeben.
- Gib das Hühnchen wieder in die Pfanne. Hühnerbrühe und Marsala einrühren und etwa fünf Minuten köcheln lassen, bis sie reduziert sind. Butter und Trüffelöl einrühren und über Wildreis servieren.
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